Ingredientes (para 4 personas):

• 1 coliflor de 400 gramos.
• 8 huevos.
• 2 cucharadas de aceite de oliva 0´4º.
• 1 diente de ajo.
• 1 cucharada de perejil.
• Sal.

Preparación:

Cocemos la coliflor en abundante agua hirviendo con un puñadito de sal unos 35 minutos. Una vez cocida, la escurrimos y la troceamos.

Picamos el ajo muy pequeñito y con un poco de aceite de oliva, lo ponemos en una sartén al fuego suave. Antes de que cojan color los ajos, añadimos la coliflor y la salteamos ligeramente.

Batimos los 8 huevos y vertemos sobre la coliflor que está en la sartén.

Agregamos el perejil picado, una pizca de sal y cuajamos la tortilla dándole forma redondeada.

Servimos caliente.

Ingredientes (para 4 personas):

• 150 gramos de bonito en conserva de aceite o al natural.
• 4 cucharadas de tomate frito casero. 2 porciones de quesitos.
• 1 diente de ajo.
• Unas hojas de perejil.
• 2 cucharadas aceite de oliva.
• 6 huevos.
• Sal.

Preparación:

Sofreímos el diente de ajo, troceado, en una sartén con un poco de aceite de oliva. Una vez sofrito dejamos templar.

Desmenuzamos el bonito, lo escurrimos de la conserva y lo mezclamos con la salsa de tomate, los quesitos desmenuzados, el perejil y los huevos batidos. Con esta mezcla formamos la pasta para las tortillas.

Calentamos el aceite reservado en una sartén antiadherente y cuajamos en el mismo la tortilla o las tortillas individuales. Se cocinan ambos lados y con el fuego suave para que se cuaje por dentro y no se queme por fuera.

Servimos las tortillas acompañadas de una ensalada de lechugas variadas.

Ingredientes (para 4 personas):

• 8 huevos.
• 200 gramos de jamón serrano troceado en taquitos.
• 2 ramitas de perejil.
• Sal.
• Aceite de oliva.

Preparación:

Separamos las claras de las yemas de los huevos.

Batimos las claras casi a punto de nieve, con un poco de sal por clara, e incorporamos el jamón serrano troceado.

Ponemos una sartén al fuego con un poco de aceite de oliva. Vertemos la mezcla en la sartén.

Se hace a fuego suave durante 3 minutos y, cuando cuaje por un lado, se introduce en el horno fuerte durante otros 2 minutos en platos individuales. Antes de meter al horno espolvoreamos el perejil picado.

Ingredientes (para 4 personas):

• 6-8 huevos.
• 200 gramos de champiñones.
• 1 cebolla.
• 2 pimientos verdes.
• 2 dientes de ajo.
• 4-6 cucharadas de aceite de oliva.
• Sal.

Preparación:

Troceamos la cebolla y el pimiento verde como para pisto (a cuadraditos).

Salteamos la cebolla en una sartén y una vez pochada añadimos los pimientos verdes. A continuación agregamos los champiñones limpios y fileteados, damos un salteado de 5 minutos al conjunto hasta que esté todo cocinado. Ponemos a punto de sal las verduras y les escurrimos el aceite con la ayuda de un colador.

Batimos los huevos y añadimos a la mezcla de verduras ya cocinadas para que se cuaje el huevo con el resto de ingredientes.

Damos vuelta y vuelta hasta que se cocine uniformemente por ambos lados. Servimos caliente acompañada de una ensalada.

Ingredientes (para 4 personas):

• 1 calabacín mediano.
• 1 cebolla.
• 6 huevos.
• 1 decilitro de aceite de oliva.
• Sal.

Preparación:

Si el calabacín tiene la piel fina, no es necesaro pelarlo. Lavamos el calabacín antes de trocearlo en rodajas finas.

Pelamos la cebolla y la cortamos en brounoisse (cuadraditos pequeños).

En una sartén calentamos el aceite de oliva y en este aceite pochamos la cebolla cortada en brounoisse.

Una vez cocinada la cebolla añadimos las rodajas de calabacín y dejamos cocinar el conjunto durante 4 minutos.

Ponemos a punto de sal y escurrimos en un colador el aceite del pochado de las verduras.

Batimos los huevos y mezclamos con la cebolla y el calabacín cocinados y en una sartén con un poco del aceite anterior y a fuego lento cuajamos la tortilla vuelta y vuelta.

Ingredientes (para 4 personas):

• 12 rebanadas de pan de molde.
• 1 pechuga de pollo.
• 250 gramos de setas.
• 6 huevos.
• Unas hojas de lechuga.
• 1 tomate de ensalada.
• 4 cucharadas de mayonesa (opcional).
• 2 cucharadas de aceite de oliva.
• Sal.

Preparación:

El sándwich que vamos a elaborar tiene dos pisos. En uno colocaremos la pechuga de pollo en tiras y en el otro, la tortilla de setas.

Cortamos con la punta del cuchillo delgados filetes de pechuga de pollo y los salteamos en una sartén con un poco de aceite de oliva y sal.

Tostamos las rebanadas de pan de molde (si no se añade mantequilla, quedan menos grasos), reservamos.

Sobre una de las rebanadas se ponen los filetes de pechuga y alguna hoja de lechuga y tomate.
Encima del pollo se pone otra tostada untada ligeramente con mayonesa y sobre ella unas hojas de lechuga y rodajas de tomate.

Salteamos con un poco de aceite de oliva las setas cortadas en tiras y una vez blanditas añadimos los huevos batidos, removemos y elaboramos una tortilla fina, la cual la cortaremos en tiras regulares.
Montamos las tiras de tortilla sobre la tostada preparada y por último cubrimos con la última tostada.

Servir caliente.

Ingredientes (para 4 personas):

• 8 huevos.
• 40 gramos de queso en lonchas.
• 2 ramitas de cebollino.
• Unas hojas de orégano.
• 2 cucharadas soperas de aceite.
• Sal.
• Lechuga (hay de bolsa lista para comer) y zanahoria rallada (puede ser de bote) para acompañar.

Preparación:

Limpiamos el cebollino y el orégano y los troceamos finamente. Batimos los huevos en un recipiente.

Añadimos las hierbas bien troceadas a los huevos.

En una sartén con un poco de aceite caliente vertemos la mezcla de los huevos, y una vez que empieza a cuajarse añadimos la sal y el queso y enrollamos en forma de bollo. Nos aseguraremos de que quede bien cuajada pero no seca.

Acompañamos de una ensalada de lechuga y zanahoria.

Ingredientes (para 4 personas):

• 4-6 huevos.
• 16 sardinas pequeñas en conserva de tomate u 8 sardinas grandes.
• 1 diente de ajo.
• Unas ramitas de perejil.
• Un poco de aceite de oliva.

Preparación:

Sacamos las sardinas con tomate de las conserva y quitamos los lomos de las sardinas.

En una sartén doramos los ajos y salteamos las sardinas con el ajo. Añadimos los huevos batidos, un poco de sal, perejil troceado y removemos hasta que cuajen.

Agregamos la sal al final.

Damos forma redonda u ovalada y sacamos de manera que quede cremosa en su interior.

Ingredientes:

• 12 huevos.
• 3/4 kilogramo de patatas.
• 2 latas pequeñas de bonito en aceite.
• 1 lata pequeña de guisantes.
• 100 gramos de jamón serrano.
• 250 gramos de tomate frito.
• Mayonesa, queso para fundir.
• Aceite.
• Sal.

Preparación:

Pelamos las patatas, las cortamos en rodajitas finas y las freímos en una sartén con abundante aceite con un poco de sal.

Una vez blandita la patata, la escurrimos, la mezclamos con 4 huevos y hacemos una tortilla redonda.
Con otros 4 huevos hacemos una tortilla redonda de atún.

Con los últimos 4 huevos hacemos otra tortilla redonda con el jamón y los guisantes.

Colocamos una tortilla encima de otra y entre tortilla y tortilla una capa de tomate frito, otra de mayonesa, y otra de queso para fundir. Como si fuese un sandwich. Cortamos como si fuese una tarta, llevando parte de las tres tortillas.

Ingredientes (para 4 personas):

• 400 gr de bacalao desmigado y desalado.
• 8 huevos.
• 50 gr de cebolla.
• 1 dientes de ajo.
• 1 Guindilla.
• 1 rama de perejil.
• 1 dl. de aceite de oliva.

Preparación:

Picamos la cebolla y el ajo en brunoisse y la ponemos en una sartén a fuego suave a pochar.

Cuando esté reblandecido, en la sartén añadimos el bacalao desmigado y desalado junto con unos aros de guindilla.

Batimos los 8 huevos y los juntamos en la sartén con el bacalao y el perejil picado.

Damos a la tortilla forma ovalada.

Ingredientes (para 4 personas):

• 8 huevos.
• 200 gramos de jamón york.
• 8 lonchas de queso emmenthal.
• 4 rebanadas de pan de molde.
• Unas hojas de lechuga.
• 2 cucharadas de vinagre de manzana.
• 4 cucharadas de aceite de oliva.
• Sal.

Preparación:

Cortamos en trocitos el jamón york. Batimos los huevos y preparamos en boles diferentes para hacer cuatro tortillas de dos huevos cada una. Repartimos el jamón troceado y el queso troceado entre las cuatro tortillas.

En una sartén con un poco de aceite de oliva colocamos las cuatro tortillas haciendo una forma de bollito, envolviéndolas sobre sí mismas.

Una vez cuajada la tortilla, la colocamos sobre unas tostadas de pan con la ensalada y aliñada con aceite de oliva, vinagre y sal.

Ingredientes:

• 100 gr. camarón
• 75 gr. harina de garbanzos
• 75 gr. harina de trigo
• 1 cebolleta
• Perejil
• Sal
• Colorante alimentario
• Agua
• Aceite

Preparación:

Picar la cebolleta y el perejil finamente. Para preparar la pasta de las tortillitas, se mezclan en un bol las dos harinas y el agua necesaria hasta que quede homogénea, añadir la cebolleta, el perejil, los camarones, el colorante y la sal. Poner al fuego una sartén ancha con poca cantidad de aceite, y con ayuda de una cuchara sopera, se va echando la pasta, dorándola por ambos lados. Sacar y escurrir sobre papel absorbente, las tortillitas deben quedar finas y crujientes.