Ingredientes (para 4 personas):

• 300 gramos de espaguetis.
• 500 gramos de salsa de tomate.
• 15 gramos de alcaparras.
• 20 aceitunas negras.
• Una lata de anchoas en semiconserva.
• 1 cucharadita de orégano.
• ½ dl de aceite de oliva.
• Sal.

Preparación:

Ponemos una cazuela alta con agua al fuego. Cuando comienza a hervir, le añadimos un puñado de sal gorda y un chorrito de aceite o una cucharada de mantequilla.

En esa agua cocemos los espaguetis por espacio de unos 5 minutos, los escurrimos en un escurre pasta y los pasamos por el chorro de agua fría.

Picamos las alcaparras y las aceitunas en cuartos y escurrimos las anchoas cortándolas por la mitas a lo largo.

En una cazuela calentamos la salsa de tomate a la que agregaremos las alcaparras y el orégano. Cuando comience a hervir, añadimos las aceitunas y sacamos del fuego la salsa. A continuación, agregamos las anchoas a la salsa de tomate.

Mezclamos esta salsa con los espaguetis y cocemos todo junto un minuto para servir caliente.

Ingredientes (para 4 personas):

• 8 huevos.
• 2 pimientos rojos asados.
• 2 decilitros de salsa de tomate.
• 100 gramos de paleta ibérica o jamón serrano.
• 8 cucharadas de aceite de oliva.
• Sal.

Preparación:

Cortamos los pimientos asados en tiras y los reservamos.

En una sartén antiadherente con un chorrito de aceite de oliva, cocinamos a la plancha el huevo cascado, hasta que se cuaje la clara pero dejando líquida la yema.

Colocamos en un aro de montaje una base de pimientos asados y sobre ella el huevo a la plancha.

Desmoldamos el aro con cuidado y servimos con salsa de tomate caliente y decorado con trocitos de paleta ibérica.

Ingredientes (para 4 personas):

• 4-6 huevos.
• 16 sardinas pequeñas en conserva de tomate u 8 sardinas grandes.
• 1 diente de ajo.
• Unas ramitas de perejil.
• Un poco de aceite de oliva.

Preparación:

Sacamos las sardinas con tomate de las conserva y quitamos los lomos de las sardinas.

En una sartén doramos los ajos y salteamos las sardinas con el ajo. Añadimos los huevos batidos, un poco de sal, perejil troceado y removemos hasta que cuajen.

Agregamos la sal al final.

Damos forma redonda u ovalada y sacamos de manera que quede cremosa en su interior.

Ingredientes (para 4 personas):

• 400 gramos de pechuga de pavo.
• 1 huevo.
• 4 cucharadas de leche.
• 1 cucharada de cebolla triturada.
• Unas hojas de lechugas variadas.
• 1 tomate de ensalada.
• Sal y pimienta.

Para el rebozado y fritura:

• 2 huevos.
• 100 gramos de pan rallado.
• 3 decilitros de aceite de oliva para freír.

Mayonesa aligerada:

• 50 gramos de mayonesa light.
• 3 cucharadas de aceite de oliva.
• 4 cucharadas de zumo de naranja.
• Sal.

Preparación:

Troceamos la pechuga de pavo hasta formar una masa (podemos utilizar el vaso triturador de la batidora) y añadimos el huevo, un poco de cebolla picada y la leche. Posteriormente añadimos una pizca de pimienta y sal.

Damos a la masa en pequeñas porciones la forma deseada.

A continuación, se pasan por un doble rebozado (pan rallado, huevo batido y de nuevo pan rallado) y se fríen en abundante aceite muy caliente. Finalmente, las disponemos en una fuente con papel de cocina para que pierdan el exceso de aceite de la fritura Una vez templados, servimos los nuggets en otra fuente con un acompañamiento de lechugas variadas y tomate de ensalada troceada, aliñadas con una vinagreta formada con mayonesa, un poco de zumo de naranja, sal y aceite de oliva.

Ingredientes:

• 300-400 g de bacalao en salazón.
• 2 cebollas.
• 2 dientes de ajo.
• 3 tomates maduros.
• 1 ramita de perejil.
• Aceite de oliva.
• Sal y pimienta.

Preparación:

Escurrir el bacalao puesto en remojo el día anterior, al cual se le ha debido de ir cambiando el agua.
Poner agua a hervir y escaldar brevemente el pescado para poder quitarle bien la piel, las espinas y trocearlo.

Freír en aceite las cebollas bien picaditas y, antes de que se doren, añadirles el tomate y el perejil, también bien picados. Salpimentar muy levemente en el caso de la sal porque luego el bacalao es muy salado.

Pasar el sofrito de tomate por el chino o la batidora.

Por otro lado, se machacan bien los ajos y se sofríen en aceite, en una cazuela de barro.

Incorporar el pescado y, antes de que tome color, agregar la salsa de tomate. Dejar cocinarse unos minutos, añadiendo agua si redujera demasiado líquido.

Para hacer la salsa un poco más sabrosa, se le puede añadir unas cucharaditas de tomate frito de bote.