Me encanta cuidarme, imagino que como a todas vosotras, pero llevamos una vida acelerada, los niños, la casa, el trabajo…mi vida es una autentica contrarreloj, que apenas me deja tiempo para ocuparme de mi.

Por eso las infusiones y tés se han convertido en un complemento ideal para mí, me aporta todos los beneficios saludables para complementar con una dieta sana y equilibrada.

Pero después de probar muchas, yo (casi una adicta a las infusiones y tés), hace mucho tiempo que me decidí por Hornimans, están buenísimas tienen un toque de sabor especial, me fio de lo bueno, y es que Hornimans, es especialista y líder en tés e infusiones desde 1826, y nos ofrece una cuidada y experta selección, mezclando plantas de primera calidad.

Yo las tomo a cualquier hora del día, empiezo el día con Infudren, una infusión de cola de caballo y cítricos, como ya todas sabéis estos ingredientes son drenantes y favorecen la eliminación de líquidos, ideal para ayudarnos a recuperar la silueta.

Y por la noche cuando ya estoy agotada después de toda la jornada, pero mi mente sigue trabajando en las cosas que tengo que hacer para mañana, tomo Infusueños, la Melisa y la Pasiflora me ayudan a relajarme y a conciliar mejor el sueño y además tiene un intenso aroma a lavanda y el dulzor de miel. Esta me encanta.

Todo esto sin olvidarnos las clásicas infusiones como la manzanilla, la tila, el poleo menta, o la manzanilla con anís o miel, que proporciona bienestar, o las diferentes variedades de Té Verde y Té Rojo, muy ricos en antioxidantes.

Ya ves, cuidarte se puede convertir en auténtico placer, sano y natural.

Como ya sabéis la operación bikini ya está aquí, y en Yves Rocher nos proponen dos nuevos lanzamientos para combatirla.

Elimina la celulitis, afina tu silueta y reafirma tu cuerpo. Son los tres resultados que consigue este tratamiento corporal elaborado con extractos de té verde reductor, de centella asiática reafirmante y semilla de café verde anti almacenamiento.

Reduce hasta 4 centímetros en el vientre y elimina la celulitis en un 87% de los casos lo que prueba la eficacia del producto después de testarlo científicamente en 38 mujeres que se lo aplicaron dos veces al día durante un mes.

Concentrado Reductor Triple Acción

Minceur Intensive triple acción es 3 veces más eficaz que la cafeína, el grano de café verde frena el almacenamiento y, por tanto, la presión de las grasas, lo que contribuye a alisar el aspecto acolchado.

Para conseguir mayores resultados Se aplica mañana y noche.

Activador Minceur

Para realizar el tratamiento completo, también tenemos Activador Minceur un complemento alimenticio a base de ingredientes totalmente naturales, como el guaraná conocido por su por acción adelgazante, o el extracto de cla de cereza elegido por sus propiedades eliminatorias.

Este activador, se toma cada mañana, diluir, 1 stick en un vaso de agua, vertiendo primero los polvos y después el agua. Utilizar como complemento del producto cosmético Concentrado Reductor Triple Acción o sólo, durante 1 mes. Se recomienda beber 1,5 litro de agua al día.

Producto reservado para adultos. No superar la dosis recomendada.

Seguro que muchas de vosotras leísteis el artículo The Secret: Antonio Banderas confiesa su secreto de belleza a MujerGlobal donde nos confesaba sus secretos de belleza, y no sé si recordaréis que él nos confesó que uno de ellos era que tomaba mucho té blanco. Yo conocía las propiedades del té verde y del té rojo, pero las del té blanco las desconocía, y la curiosidad me mataba, yo tenía que saber que era lo que a Antonio Banderas le mantenía así de bien y me puse a la búsqueda. Búsqueda que resultó ser una sorpresa, yo pienso empezar a tomarlo porque el té blanco es una maravilla y aparte de ser un gran antioxidante tiene un montón de propiedades, aquí os dejo toda la información.

El té blanco, originario de las altas montañas de la provincia china de Fujian, es en realidad un té verde del cual sólo se recogen los brotes, antes de que se abran, que surgen al principio de la primavera. Su color es verde pálido con un finísimo vello blanco (de ahí su nombre). Es en ese momento cuando toda la energía y todos los nutrientes de la planta se concentran en los brotes.

Es una bebida que se puede tomar cada día ya que además de un sabor agradable tiene un sinfín de beneficios para nuestro organismo.

Las propiedades del Té Blanco

• El té blanco es mucho más eficaz que el té verde ya que contiene tres veces más polifenoles (un antioxidante muy potente que ayuda a aumentar nuestras defensas y colabora en la lucha contra los radicales libres).
• Si tenemos en cuenta que los radicales libres oxidan las células y que eso favorece el envejecimiento y las enfermedades (incluso el cáncer) podemos entender que algunos estudios digan que tomar té blanco aumenta las defensas, combate el envejecimiento celular y es un buen aliado para prevenir el cáncer.
• Protege contra las caries dentales gracias a su riqueza en Flúor.
• Combate la fatiga física y mental. Aumenta la capacidad de concentración y memoria.
• Tiene la mitad de cafeína que el té verde por lo cual está más recomendado para la gente más nerviosa o que no necesitan ese efecto excitante.
• Ideal en dietas antiobesidad ya que no tiene calorías, es muy agradable, aumenta nuestra energía, es suavemente diurético y favorece la eliminación de grasas.
• Es un buen aliado ante enfermedades cardiovasculares ya que baja los niveles del colesterol LDL (el “malo”) y de triglicéridos.

Poder antioxidante

El té blanco ha sido descubierto recientemente como el antioxidante más potente de la naturaleza.

Según Janet Pardo, vicepresidente de desarrollo de productos nuevos de Origins, el té blanco es 100% más eficaz que el té verde porque contiene tres veces más polifenoles; un potente antioxidante presente en todos los tipos de té y muy conocidos por aumentar las defensas del organismo y neutralizar la actividad de los radicales libres.

Los radicales libres causan una oxidación de las células que, en ocasiones, pueden provocar cáncer. Gracias a estos polifenoles se neutraliza la acción de los radicales libres.

Por otro lado, el té blanco es capaz de proteger la producción de lípidos 10 veces mejor que el té verde. Además este té por sí solo es bastante más eficaz que la vitamina C y la vitamina E juntas.

En definitiva, el té blanco, en realidad un té verde, tiene cualidades especiales. Las propiedades del té blanco frente al té verde, te informarán acerca de las razones para beber té blanco. Además, es muy útil en tratamientos de belleza, por lo que podrás aplicar cosmética con té blanco, para el cuidado de tu piel.

¿Sabías que el Té blanco?

La elaboración del té blanco ha sido uno de los secretos mejor guardados durante siglos ya que era un té de uso exclusivo para el emperador y sus allegados. La gente del pueblo llano no debía poder beneficiarse de este té que se decía que contribuía a la inmortalidad. La pena por probarlo era la muerte.

El Té Blanco, al igual que el Té Rojo y la mayoría de los tés, se suele conseguir en herbolarios, comercios de alimentos naturales o aquellos especializados en su venta. (Es posible que en algunos países aún no se encuentre). Te interesará conocer otras razones para beber té blanco, además de su utilidad en la cosmética.

Podéis encontrar mas información en http://www.innatia.com

Se acabaron las medias y las botas altas. Ha llegado el momento de lucir piernas y sandalias. Y aunque sabemos que os encantan los tés y las infusiones, quizá ahora os apetezcan más fresquitas!!

Pues estáis de enhorabuena, porque podéis vivir vuestro Momento Milford, con las propuestas en frío para el verano.

Además, podéis aprovechar para prepararlo juntas, porque será de lo más divertido.

Seguid de cerca el recetario Milford, haceos con todo lo necesario para preparar estas Ideas Milford y disfrutad del momento…

Recetario Milford (Un té muy verde)

Ingredientes:

• 1 litro de agua
• 4 filtros de té verde con melón y aloe vera
• 1 melón maduro
• 4 barras de azúcar cristalizado

Cómo hacerlo:

• Prepara el té: poned el agua en una tetera, y retirad antes de que llegue a hervir (70-80 grados). Este es un truquillo para poder disfrutar mejor de los aromas y sabores de este té. Verter el agua en una jarra con los filtros y dejar reposar. Dejad enfriar y reservadlo en la nevera. (Ojo! Nunca más de 24 horas, para que no pierda ni sus propiedades ni su sabor original).
• Prepara el aderezo: cortad el melón por la mitad y haced bolitas pequeñas. Para esto hay herramientas especiales, pero también servirá una cucharilla de café o un pelapatatas.
• Sirve la bebida: Cuando el té esté bien fresquito, servidlo en cuatro copas grandes, sumadle tres bolitas de melón a cada una y la barra de azúcar cristalizado.

No me digáis que no se os hace la boca agua, ¡umm que rico!, yo voy a prepararme uno bien tresquito.

El té de las cinco, la manzanilla cuando estás enfermo, la tila para los nervios… Milford marca un punto y aparte con la idea tradicional del consumo de infusiones. Porque no tiene que ser algo aburrido, rutinario, solitario. Además, una buena bebida siempre sabe mejor en buena compañía. Los nuevos sabores de Milford invitan a compartir, disfrutar y a vivir una situación agradable, estos son los Momentos Milford.

La marca se reinventa y vive momentos de cambio para pasar de lo rutinario a lo innovador y dejar atrás lo aburrido, creando momentos divertidos. Uno de esos cambios es ofrecer nuevos sabores de té aromatizado e infusiones de frutas, para vivir cada día una nueva experiencia.

Las infusiones de frutas son ideales para tomar frías, en cualquier momento del año:

• Fresa y vainilla: Una bebida divertida para las amantes de lo más dulce. Y no necesita azúcar, porque el aroma de vainilla es suficiente. Aunque las más golosas lo disfrutarán con una cucharadita.
• Sueño de frutas: Es la combinación perfecta de frutas, pero con intenso sabor a frambuesa. Ideal como capricho, combinado con pasteles o tarta. Porque te lo has ganado!
• Naranja, limón y uva: El mejor para tomar frío, por su sabor cítrico, aunque para las más frioleras, puede consumirse caliente. Es el acompañante ideal para una conversación ácida e irónica. ¿Un secretillo? Las propiedades antienvejecimiento de la uva…
• Manzana, pera y almendra: Estás muy agobiada, ¿sabías que la manzana ayuda a eliminar el estrés? Pues con esta mezcla se puede poner el cierre perfecto a un agotador día de trabajo.
• Las infusiones de hierbas son quizá las más tradicionales, aunque no tienen por qué ser aburridas. Además del poleo-menta y la manzanilla, perfectos para una sobremesa de conversación, Milford ofrece a las amantes de las infusiones herbales, la opción de Rooibos con almendras: Libre de teína, pero con el exotismo de las hierbas de Sudáfrica, es una mezcla para cualquier momento del día, sobre todo templado. Muy cool. Milford también es especialista en té, sobre todo por sus combinaciones que lo convierten en la nueva bebida social.
• Té verde con melón y aloe vera: ¿O pensabas que el aloe sólo servía para las cremas de manos? Una combinación estupenda para cualquier momento.
• Fina mezcla de té negro: Si estás harta del café, esta es tu bebida. Intenso aroma y sabor, pensado para las amantes del té y para las que quieren salir de fiesta.
• Pu-erh, mate y melocotón: Para la que se siente culpable después de una divertida comilona. Este té libera de los remordimientos de ese gran postre de chocolate gracias al efecto devora-grasas del pu-erh.
• Té negro con vainilla y canela: intenso, pero suave a la vez… Para las que lo quieren todo. Para disfrutar en compañía, pero cuidado, que también es afrodisíaco…
• Té verde: sin duda es el mejor aliado para la salud. Para las que siempre están pensando en la mejor forma de cuidarse, incluso cuando salen con sus amigas, este té es antioxidante, diurético, reconfortante

Espero que los probéis, son deliciosos. Yo los he probado casi todos, y siempre que viene una amiga a casa la sorprendo con una receta de Milford, ya os contaré las riquísimas recetas que puedes preparar a tus amigas.

El consumo continuado de té verde o de productos con extractos o que concentren sus principios activos está contraindicado en personas con trastornos cardíacos, arritmias, insuficiencia coronaria, insomnio, epilepsia, embarazo y lactancia, así como durante la infancia. Se ha determinado también que el té verde puede provocar toxicidad en el hígado e interacciona con diversos medicamentos como los antibióticos.

Té y cáncer: demasiadas esperanzas

Los estudios experimentales (in vitro) y en animales que encuentran una asociación saludable entre el consumo habitual de esta bebida y la disminución de grasas son numerosos: pérdida de peso, reducción del riesgo de enfermedades cardiovasculares y algunos tipos de cáncer, así como su contribución a la promoción de la salud oral (por su riqueza en flúor) e incluso el aumento de la densidad mineral ósea.

Una taza de té aporta unos 200 mg de flavonoides.

Las sustancias que contiene son de gran interés dietético y nutricional, sobre todo flavonoides con acción antioxidante (catequinas, rubigenina, flavina y taninos). Sólo una taza de té aporta alrededor de 200 mg de flavonoides, la mayoría de los cuales se libera durante el primer minuto de infusión.

Una revisión sobre los efectos beneficiosos de esta bebida, acometida por la Facultad de Farmacia de la Universidad de Granada, le atribuye mayor acción antioxidante en comparación con el té negro debido a una concentración superior en catequinas. Los investigadores afirman que el contenido de ciertos minerales y vitaminas de este tipo de té aumenta su potencial antioxidante y que son estos los compuestos destacados en la prevención del cáncer.

En la extensa base de datos de estudios científicos Pubmed, se pueden encontrar más de 1.300 referencias científicas que tratan la relación entre el té verde y el cáncer. La mayoría de los estudios poblacionales que examinan esta asociación pertenecen a centros de investigación de países asiáticos, dado el bajo consumo de té verde en Europa y EE.UU.

Muchos estudios realizados en China y Japón vinculan el consumo de té verde (tres o más tazas diarias) a una menor incidencia de distintos tipos de cáncer de esófago, estómago, pulmón, páncreas, mama, próstata, ovario y recto. Pero coexisten otros tantos que no detectan diferencias en la incidencia de estas patologías. En un reciente meta-análisis de estudios epidemiológicos sobre consumo de té verde y cáncer de estómago, realizado por la Sichuan University y el Chinese Evidence-Based Medicine/Cochrane Center, ambos centros en Chengdu (China), los autores llegan a la conclusión de que por el momento no hay pruebas epidemiológicas claras para apoyar la propuesta de que esta bebida tiene un papel en la prevención del cáncer de estómago. La conclusión es paralela a la del meta-análisis realizado por el Center for Cancer Prevention and Detection, del National Cancer Center en Goyang (Korea), publicado en el International Journal of Cancer en febrero de este año.

Falta de pruebas uniformes

En el Cancer Center de la University of Minnesota, en EE.UU., se llevó a cabo otro meta-análisis sobre estudios epidemiológicos que han tratado de dilucidar el consumo de té negro o verde y su efecto en el riesgo de cáncer colorrectal. Los investigadores afirman que, pese a las sólidas pruebas in vitro y a algunos estudios epidemiológicos en humanos en apoyo de ambos tés (verde y negro) como potenciales agentes antioxidantes, los datos disponibles son insuficientes para concluir que estas bebidas puedan tener acción protectora y preventiva frente al cáncer colorrectal.

No obstante, el té verde ha demostrado protección contra la gastritis crónica y los pólipos adenomatosos, lesiones no cancerosas a partir de las cuales se puede originar con el tiempo el cáncer de colon. Esta hipótesis sugiere que puede considerarse un agente preventivo potencial, en particular, para quienes tienen alto riesgo de desarrollar cáncer de colon, por predisposición genética.
Los autores de estas investigaciones hacen hincapié en que los datos se interpreten con precaución ya que queda por determinar en futuros estudios un modo de investigación más uniforme; variedades de té verde (japonesas como Sencha, Matcha, Gyokuro, Houjicha; o chinas como Chinese Gunpowder Green Tea, Dragon Pearls, Dragon Well) con diferentes concentraciones de catequinas; la dosis segura y efectiva, el método de preparación (su concentración, su temperatura, su tiempo de infusión) y el tipo (bebida o extracto), así como la duración de la prueba.

Proponen también que es fundamental tener conocimiento previo de otros condicionantes genéticos, dietéticos o ambientales que puedan predisponer al individuo a los distintos tipos de cáncer. Los autores acreditaron que en la mayoría de los estudios no se pudo conocer el historial de infección por Helicobacter pylori de los participantes, una de las causas de úlcera gastroduodenal y factor de riesgo para el cáncer de estómago.

Cuestión de peso

En una investigación llevada a cabo por nutricionistas de CONSUMER EROSKI sobre productos para perder peso de venta en farmacias, publicada en agosto de 2008, se analizaron las evidencias científicas conocidas hasta el momento del té verde, un ingrediente muy habitual en este tipo de complementos. La mayoría de los estudios analizados se basan en que el extracto de té verde podría actuar de dos maneras en la pérdida de peso: aceleraría el metabolismo y ayudaría a la disminución de grasa corporal total.

Algunos ensayos sugieren que el efecto puede ser mayor si se combina con cafeína. Tras la revisión actual de los más recientes estudios sobre este compuesto, la conclusión es clara: no se puede recomendar el uso de té verde o los productos que lo contengan en el tratamiento de pérdida de peso, ya que la dosis y la duración del tratamiento no están definidas como para evitar efectos secundarios asociados a su consumo.

Un consumo continuado tanto de la bebida como de los productos a base de extractos o que concentren sus principios activos está contraindicado en personas con trastornos cardíacos y gástricos, entre otras patologías. Se sabe también que puede afectar al hígado y alterar el efecto de ciertos medicamentos.

Vía: consumer.es

La mayoría de las mujeres prefiere encontrar una manera natural para envejecer sin arrugas, no les gusta mucho la idea de recurrir a un bisturí y muchos otros procedimientos tan agresivos (y peligrosos).

A medida que envejecemos, los médicos recomiendan suplementos vitamínicos para reponer algunos elementos que vamos perdiendo para aliviar algunos síntomas de la edad, como colesterol alto, osteoporosis, hipertensión, pérdida de memoria, enfermedades cardíacas y circulatorias.

Pero también hay otras cosas que podemos hacer nosotros mismos para atacar el proceso de envejecimiento desde el interior, que se reflejará en nuestro exterior, tanto en nuestro cuerpo como la piel y arrugas.

Renunciar al café y sustituirlo por te verde. El té verde es rico en antioxidantes y se dice que contiene algunas de las sustancias anti-edad que podemos encontrar hoy en día. La popularidad de este té va en aumento y gracias a sus altos niveles de polifenoles (antioxidantes), ayuda a prevenir el cáncer de mama e hígado, enfermedades del corazón, y contribuye a perder peso. Muchos productos y cremas anti arrugas contienen extracto de te verde.

Los flavonoides son un estrecho aliado del té verde. Los flavonoides son una clase de fitonutrientes, también con grandes propiedades anti oxidantes.

El ácido elágico que se encuentra en las frambuesas, fresas, arándanos y moras, ayuda al cuerpo a eliminar toxinas y muchos productos químicos que pueden tener efectos dañinos y cancerígenos en nuestro cuerpo. Aunque algunas de estas frutas pueden causar estreñimiento.

Los aceites esenciales, por ejemplo, los de pescado y semilla de lino, deberían incluirse como complemento en nuestra dieta. Estos aceites ayudan a prevenir muchas enfermedades asociadas con la vejez, como pérdida de memoria, enfermedades del corazón y deficiencia del sistema inmunológico. La presencia de estos aceites aumenta el metabolismo sin añadir radicales libres, y ayuda a bajar el colesterol, disminuir la presión arterial y aumentar los niveles de energía.

Eliminar los alimentos cargados de hidratos de carbono y trata de incluir alimentos frescos y hortalizas, vegetales de hoja verde, ajo, cebolla, cebada, trigo sarraceno, pimientos chile, frijoles y lentejas, nueces y semillas, yogur, y por supuesto, té verde. Estos alimentos son ricos en antioxidantes, que ayudan a proteger el tejido elástico de la piel, dañado por los oxidantes y radicales libres.

Beber mucha agua, por lo menos 6 vasos al día.

Evitar el sol.

Hacer ejercicio.

Dormir bien y mucho.

Reducir el consumo de alcohol y si fumas, déjalo de una vez.

La bebida que hace de cosmético.

• El té verde cuida la piel desde dentro.
• Los dermatólogos recomiendan cuidar la piel desde el interior.
• En Japón van a crear una bebida que elimina grasas.

Desde hace tiempo el cuidado de la piel se hace desde tres ámbitos: la alimentación, la salud y la belleza. Por ejemplo el té verde, el aceite de borraja y la vitamina E ayudan a cuidar la piel desde el interior y por eso se han incluido en multitud de productos.

Las tendencias de alimentación indican un interés creciente hacia alimentos, que además de un valor nutritivo aporten beneficios extra. Japón es pionero en este mercado, presentará novedades como el nuevo refresco que promete aumentar el pecho, o la bebida que aseguran quemará las calorías. En Bélgica también existente un crece-pechos en forma de Cerveza.

En España tenemos la dermonutrición con Essensis, un yogur que cuida la piel desde dentro.

El paso del tiempo, la contaminación, las radiaciones solares y el estrés son algunos de los factores más activos en la oxidación de la piel, que provocan que ésta sea menos luminosa, fresca y joven.

Tres veces más antioxidante que el té verde el té blanco contiene más polifenoles gracias a su escasa manipulación una vez cosechado. Aplicado de forma tópica, los científicos han demostrado que el té blanco es capaz de proteger el sistema de defensa de la piel contra los ataques del sol y estimulando la función inmunológica de la piel. Al aislar la piel del estrés oxidativo, las células dejan de gastar energía en defenderse y pueden dedicarse a producir sustancias fundamentales como el colágeno, la elastina, los lípidos…y así es como se consigue una piel más joven.

Basándose en estas excelentes propiedades del té blanco, Origins lleva desde 2001 utilizándolo como componente activo de su cosmética. Su último lanzamiento es ‘A Perfect World Deep Cleanser’ que limpia en profundidad y neutraliza los agentes oxidativos presentes en el medio ambiente.

¿Cuánto?

El precio es de 22€ en 150ml.

Una bebida rica en polifenoles de acción antioxidante, cuya proporción varía en función del tipo de té que se utilice y de su proceso de fermentación.

El origen del té se conoce con bastante exactitud. Según los historiadores, China es la cuna del té aunque India le sigue de cerca, siendo uno de los principales exportadores de esta valiosa mercancía, y Sri Lanka es una isla muy conocida por la calidad de su té. En Oriente, sobre todo en China y Japón, se consume el llamado té verde, sin fermentar, mientras que en Europa, se utiliza mayoritariamente el té negro, una vez fermentado. Entre ambas categorías se sitúa el té semifermentado, también conocido como té Oolong.

El árbol del té es un árbol de hoja perenne que puede alcanzar hasta 10 a 15 metros de altura en estado salvaje. Sin embargo, con el fin de facilitar la cosecha de sus hojas por las recolectoras (siendo las más altas las mejores), se talla a 1,10 metros del suelo. Esta operación se suele realizar cada tres años. El árbol del té crece generalmente en regiones tropicales o subtropicales. Las condiciones ideales de cultivo son un clima húmedo, una irradiación solar de un mínimo de cinco horas diarias, una humedad del aire entre 70 y 90%, lluvias abundantes y regulares durante todo el año. Si las condiciones de cultivo son óptimas, no es sorprendente encontrar árboles de té en altitudes de hasta 2500 metros.

Fermentación y tipos de té

A los cuatro tipos principales de té (blanco, verde, Oolong, y negro) hay que sumar las múltiples variedades existentes dentro de cada categoría:

• Té blanco: Se produce a escala muy limitada, lo que explica el elevado precio que alcanza en el mercado. China y Sri Lanka (antiguo Ceilán) son los principales exportadores. Las yemas nuevas se recolectan antes de que se abran, se dejan marchitar para que se evapore la humedad natural y a continuación se desecan. Las yemas rizadas presentan un aspecto plateado (a veces se las denomina Silver Tip) y de ellas se obtiene una infusión de color pajizo muy pálido.
• Té no fermentado: Del peso seco de una hoja, un 30% son polifenoles. El té verde es un ejemplo. La elaboración se inicia al dejar secar las hojas recién cogidas, a las que después se aplica un tratamiento de calor para detener la fermentación que provocaría la descomposición de la hoja. Concretamente se someten a un proceso de cocción al vapor y de secado al fuego que detiene la fermentación de las enzimas. Las hojas luego se extienden y se secan antes de que se les prenda un último fuego que impide cualquier fermentación.
• Té semifermentado: Las hojas de té semifermentado contienen un 20% de polifenoles. El té Oolong es semifermentado que se elabora principalmente en China y en Taiwan. Se encuentra entre el té negro y el té verde. Los brotes tiernos del té se dejan a secar al aire libre entre 30 y 60 minutos, luego se secan en una habitación cerrada, extendiéndolos suavemente con la mano, de 6 a 8 horas. Al resecarse, el proceso de fermentación se detiene, y entonces se procede a la extensión y el secado. Después de secarse al fuego una última vez, el té Oolong se separa en grupos y se empaca en latas de té o bultos a granel.
• Té de fermentación completa: En este té, el contenido de polifenoles es del 10%. Su representante es el té negro. Los métodos y variedades difieren considerablemente según la región productora, pero el proceso siempre incluye cuatro pasos básicos: marchitamiento (para hacer flexible la hoja y poder enrollarla sin que se rompa), enrollado (para romper las células y facilitar las reacciones químicas), fermentación (la verdadera transformación para convertirse en té negro) y secado (detiene la fermentación en el momento deseado).

Con el método tradicional se obtienen partículas más gruesas. Con el método CTC (triturar, cortar, enrollar) las hojas quedan más desmenuzadas, lo que resulta ideal para las bolsitas de té por ser la infusión más rápida y fuerte. El té negro es el más aromático, debido a que con la fermentación se originan, a partir de los polifenoles, numerosos compuestos principalmente de tipo aromático. Dado el elevado consumo de té negro en el mundo, se han hecho numerosas investigaciones con el fin de conocer a fondo sus bondades para la salud. Se han sugerido efectos saludables sobre el sistema cardiovascular, los huesos o los dientes, aunque muchos de ellos son sólo hipótesis o suposiciones, de las que queda mucho por estudiar.

Es uno de los alimentos con más capacidad antioxidante.

Durante mucho tiempo los herbolarios chinos han alabado las propiedades beneficiosas de esta bebida, consumida diariamente en todo el mundo desde hace siglos.

El té verde proviene de las hojas, recién recogidas, de la planta del té cocidas al vapor, liadas y secadas a temperatura elevada. Las sustancias que contiene son de gran interés dietético y nutricional; principalmente flavonoides con acción antioxidante (catequinas, rubigenina, flavina y taninos). Sólo una taza de té aporta ya alrededor de 200 mg de flavonoides, la mayoría de los cuales se libera durante el primer minuto de infusión.

Así mismo, el té verde contiene otras sustancias beneficiosas, por lo que se recomienda como complemento en el tratamiento de diversas dolencias; algunos de sus efectos van desde despejar la voz o facilitar los procesos digestivos hasta aliviar la retención de líquidos.

Las múltiples propiedades saludables que se le atribuye al té verde frente al resto, residen en su particular proceso de fabricación.

Características:

El té verde procede de la misma planta que el té negro (Camellia sinensis), y se obtiene secando las hojas por acción del vapor (sistema japonés) o por el calentamiento (sistema chino). Estos procesos casi no alteran su composición química. Las hojas del té verde no se dejan fermentar después de cosechado y antes del proceso de secado, para que retenga los ingredientes activos de la planta (polifenoles). Los polifenoles son esenciales en la fisiología de las plantas, para la pigmentación, crecimiento, reproducción y protección contra plagas. Algunos de los polifenoles dependen de la luz solar, por lo tanto, se encuentran en mayor concentración en las hojas y partes externas de la planta. Muchos de ellos han sido estudiados en la prevención del cáncer por su capacidad antioxidante. Entre ellos se encuentran: flavonas, isoflavonas, flavonoides, catequinas y taninas. El contenido de polifenoles varia en las diferentes plantas. El té verde contiene cuatro polifenoles, comúnmente llamados catequinas.

Variedades y tipos de té verde:

Existen numerosas variedades de té verde, todas ellas muy populares en China y Japón. Las más conocidas son:

• El Lung Ching: Es la variedad más famosa y significa Pozo del Dragón. Dulce y dorado, es una bebida habitual para los monjes, que lo llevan utilizando durante cientos de años para aclarar la mente y calmar los nervios.
• El Bancha: Se extrae del tallo de la planta del mismo nombre. Sabe ligeramente a heno.
• El Gunpowdwer: Se hierve con menta y azúcar y es popular en Marruecos, donde se enrolla en bolitas, que se abren con el agua caliente. Es agridulce.
• El Sencha: Es muy popular en Japón, tiene color amarillo y sabe a verduras.
• El Matcha: Su poder refrescante es muy apreciado por los japoneses, que lo sirven espumoso en la ceremonia del té.
• El Gyokuro: Su sabor a hierba cortada lo ha hecho muy popular en Japón.
• El Pi Lo Chun: Tiene un curioso aroma a frutas de los árboles frutales que crecen a su alrededor. Las pequeñas espirales de sus hojas enrolladas a mano, le otorgan el nombre, que significa caracol verde.

Valor nutritivo:

Entre sus componentes destaca el flúor por lo que son constatables sus beneficios sobre la placa dental. Además de flúor, entre los minerales se encuentran el calcio, el potasio y el magnesio, y entre sus componentes vitamínicos, especialmente vitaminas del grupo B (con un importante papel en el funcionamiento del sistema nervioso) y provitamina A.

Ventajas e inconvenientes de su consumo:

Sus componentes antioxidantes (polifenoles) le atribuyen diversas propiedades saludables a esta planta:

• Protege al organismo frente a la acción nociva de las sustancias oxidantes y las radicales libres que debilitan al sistema de defensa natural del cuerpo, y aceleran el proceso de envejecimiento.
• Contribuye a regula los niveles de colesterol, ayudando al cuerpo a absorber menos grasa y excretar más.
• Evita la formación coágulos en la sangre, ya que inhibe una sustancia liberada por las plaquetas, el tromboxano, que provoca que las plaquetas se unan formando bloques (trombos).
• Previene contra la formación de caries, debido a su contenido de fluoruro.
• Ejerce un importante efecto diurético en la medida que su ingestión ayuda a la eliminación de líquidos.
• Su bajo contenido calórico lo convierten en una buena alternativa a las bebidas gasificadas y azucaradas, especialmente recomendable para quienes se aburren por tenerse que ceñir al consumo de agua.
• Contribuye a la hidratación de la piel dado que permite la oxigenación de las células y de los capilares.
• Ciertos componentes del té, los taninos, que le confieren el característico sabor amargo, tienen efecto astringente, por lo que su consumo está aconsejado en caso de diarrea.
• Como el café, el té es una buena bebida estimulante que contribuye a despejar la mente y a despertar al organismo cuando más le cuesta reaccionar (por la mañana, tras la sobremesa…); aunque si el consumo es desmedido, acaba crispando los nervios.

No obstante, no todo son ventajas. El té contiene una sustancia que impide el aprovechamiento orgánico de la vitamina B1. Por ello, los grandes bebedores de té pueden llegar a padecer deficiencia de esta importante vitamina para el sistema nervioso.

Por otra parte, el té verde tiene el inconveniente de dificultar la absorción de hierro presente en los alimentos, por lo que su consumo no estaría indicado en caso de estar atravesando un proceso anémico.

Como preparar la mejor taza de té:

La infusión tiene su importancia. Las catequinas del té verde son solubles en agua, y el grado de extracción de éstas depende del tiempo de contacto de las hojas en agua. Por eso, para aprovechar al máximo las propiedades de cualquier té lo mejor es hacer una infusión larga, de cinco o diez minutos. Con ello se consigue un té menos aromático y más áspero, justo lo contrario de lo que se plantea quien degusta y saborea el té, pero no siempre salud y gastronomía van unidas.

El agua es el factor que determinará el aroma y sabor del té. El agua mineral suele ser la más indicada. Con agua clorada no sale un buen té; ésta debe hervir 2 o 3 minutos para eliminarse el cloro. El agua blanda es preferible a la dura, pues el calcio “espesa” el ácido tánico contenido en el té.

El té verde no se ha de preparar con agua hirviendo, ya que saldría demasiado amargo. Por tanto, debe verterse en la tetera con las hojas justo antes de empezar a hervir, o en caso de que haya llegado al punto de ebullición, se ha de dejar enfriar un instante antes de verterla en la tetera.

Una buena tetera ha de tener la pátina que le da un empleo frecuente, pues mejora el sabor. La tetera ha de estar reservada sólo para el té. No es preciso lavarla, basta aclararla, ya que el jabón o el detergente disolverían la pátina y posiblemente estropearían el siguiente té. La tetera se calienta con un poco de agua hirviendo, que se hace girar en su interior, se tira y se deja secar antes de verter en ella el agua para la infusión. Entonces se introduce una cucharadita de té rasa (2 gramos) por taza, se vierte el agua caliente y se tapa la tetera. Los coladores de té dejan de ser buenos cuando se les cierran los orificios, ya que impiden que el aroma se expanda.

Las hojas de té verde se han de dejar reposar en agua entre 1 y 3 minutos como mínimo para que se desplieguen los aromas, pero pueden dejarse en infusión hasta 5 minutos. Cuanto más tiempo se dejen reposar, más pronunciado será el sabor amargo. Se puede tomar al natural o edulcorado. El azúcar aumenta algo el aroma, y en cambio la miel lo desvirtúa. Hay quien añade limón o una nube de leche.