Ingredientes (para 4 personas):

• 12 rebanadas de pan de molde.
• 1 pechuga de pollo.
• 250 gramos de setas.
• 6 huevos.
• Unas hojas de lechuga.
• 1 tomate de ensalada.
• 4 cucharadas de mayonesa (opcional).
• 2 cucharadas de aceite de oliva.
• Sal.

Preparación:

El sándwich que vamos a elaborar tiene dos pisos. En uno colocaremos la pechuga de pollo en tiras y en el otro, la tortilla de setas.

Cortamos con la punta del cuchillo delgados filetes de pechuga de pollo y los salteamos en una sartén con un poco de aceite de oliva y sal.

Tostamos las rebanadas de pan de molde (si no se añade mantequilla, quedan menos grasos), reservamos.

Sobre una de las rebanadas se ponen los filetes de pechuga y alguna hoja de lechuga y tomate.
Encima del pollo se pone otra tostada untada ligeramente con mayonesa y sobre ella unas hojas de lechuga y rodajas de tomate.

Salteamos con un poco de aceite de oliva las setas cortadas en tiras y una vez blanditas añadimos los huevos batidos, removemos y elaboramos una tortilla fina, la cual la cortaremos en tiras regulares.
Montamos las tiras de tortilla sobre la tostada preparada y por último cubrimos con la última tostada.

Servir caliente.

Ingredientes (para 4 personas):

• 8 rebanadas de pan de molde integral.
• 1 berenjena.
• 1 tomate natural.
• 300 gramos de queso fresco de Burgos.
• 12 cucharadas de aceite de oliva virgen.
• Sal.

Preparación:

Cortamos 12 rodajas de berenjenas finas.
Ponemos 6 cucharadas de aceite de oliva en la sartén y salteamos las berenjenas hasta que estén cocinadas.
Cortamos el queso fresco que deseemos poner.
Cortamos el tomate en rodajas.
Introducimos las rebanadas de pan de molde en el horno a 180ºC hasta que se tuesten ligeramente (o en una tostadora).
Sacamos del horno las rebanadas de pan de molde y ponemos un hilito de aceite de oliva sobre las tostadas, el tomate en rodajas y crudo, el queso fresco y las berenjenas cocinadas.
Comemos el sándwich cuando el pan está todavía caliente.

Ingredientes (para 4 personas):

• 8 rebanadas de pan de molde.
• 200 gramos de setas.
• 200 gramos de champiñones.
• 50 gramos de cebolla.
• 2 tomates de ensalada.
• 6 huevos.
• 2 cucharadas de aceite de oliva.
• 4 lonchas de queso.

Preparación:

Salteamos en una sartén con un poco de aceite de oliva y cebolla cortada en brounoisse, las setas y los champiñones, cortados en tiras y una vez blanditos añadimos los huevos batidos, removemos y elaboramos una tortilla fina.

Tostamos las rebanadas de pan sin corteza en la tostadora. Untamos las rebanadas de pan con un poco de aceite de oliva por la parte interior, colocamos el revuelto en la rebanada, sobre unas rodajas de tomate.

Ponemos otra capa de pan de molde y esta rebanada la cubrimos con una loncha de queso y unas setas salteadas sobre ella. Podemos introducir al horno hasta que se funda el queso. Servimos caliente

Ingredientes (para 4 personas):

• 12 rebanadas de pan de molde grande o especial.
• 4 lonchas de jamón york.
• 4 lonchas de queso en lonchas.
• 4 huevos.
• Opcional: 50 gramos de margarina.

Preparación:

Colocamos sobre un plato dos rebanadas de pan a las que habremos untado de margarina por la cara superior. Sobre una de ellas se coloca una loncha de jamón cocido y después una de queso. Con un cuchillo se igualan con los bordes de la rebanada.

A continuación se cubre con la otra rebanada, de manera que la parte untada quede en contacto con el queso.

También untamos de margarina la parte exterior y colocamos todo el sándwich sobre la plancha, sujetando con la paleta. Después repetimos el proceso por el otro lado y apretamos suavemente contra la plancha. Otra opción igualmente sabrosa es tostar las rebanadas por ambos lados, antes de poner el jamón y el queso.

Una vez tostado, retiramos de la plancha y reservamos en lugar caliente.

En una sartén con muy poco aceite caliente, ponemos un huevo hasta que cuaje la clara pero intentando que la yema quede líquida. Colocamos el huevo sobre el sándwich caliente.

A la vez tostamos otra rebanada, a la que previamente habremos realizado un agujero, con ayuda de un corta pastas o de un vaso pequeño, de manera que la yema quede a la vista.

Servimos caliente.