Ingredientes (para 4 personas):

• 400 g de salmón ahumado en filetes.
• 250 g de queso blando para untar.
• 2 hojas de lechuga.
• 1 pepinillo.
• 4 aceitunas.
• Perejil o eneldo picado.

Preparación:

Cortamos los filetes por la mitad (de cada uno, hacer dos).

Picamos muy pequeño la lechuga, el pepinillo y las aceitunas, junto con algún recorte de salmón.

Mezclamos con el queso el picadillo.

Colocamos en cada filete, en el centro, un montoncito de queso.

Espolvoreamos con un poco de perejil.

Enrollamos los filetes, de modo que quede todo el queso envuelto.

Colocamos en una fuente de servir.

Ingredientes (para 4 personas):

• 16 anchoas frescas.
• 8 lonchas de salmón ahumado.
• 2 decilitros de vinagre de vino blanco o vinagre de manzana.

Vinagreta:

• 8 cucharadas de aceite.
• 3 cucharadas de vinagre de manzana.
• 1 cucharada de mayonesa.
• Sal.

Preparación:

Limpiamos las anchoas quitándoles la cabeza y espina central. Separamos en lomos y las introducimos en vinagre de vino blanco o en vinagre de manzana durante 2 horas en la nevera. Una vez blanqueadas en el vinagre las escurrimos e introducimos en aceite de oliva hasta cubrirlas con un poco del vinagre de la marinada.

Lavamos las lechugas variadas y las aliñamos con una vinagreta elaborada con aceite, vinagre, sal y una cucharada de mayonesa. Con esta vinagreta aliñamos las lechugas justo en el momento de servir la ensalada.

Sobres estas lechugas variadas extendemos unas lonchas de salmón ahumado y sobre este salmón colocamos unas anchoas en aceite con un toque ligero de vinagre.

Sobre toda la ensalada espolvoreamos un poco de perejil o cilantro picado.

Ingredientes:

• 4-8 rebanadas de pan de molde integral o pan de pueblo.
• 200 gramos de queso crema.
• 4 lonchas de salmón ahumado.
• Cebollino picado.
• Unas bolitas de pimientas variadas.

Preparación:

Tostamos el pan. Quitamos los bordes del pan con un cuchillo de sierra y cortamos por la mitad cada rebanada.

Untamos el pan tostado con queso crema y colocamos sobre ella el salmón ahumado de manera decorativa, espolvoreamos un poco de cebollino picado por encima y un poco de pimienta de 5 bayas a modo de decoración.

Servimos.