Ingredientes (para 4 personas):

• 400 g de salmón ahumado en filetes.
• 250 g de queso blando para untar.
• 2 hojas de lechuga.
• 1 pepinillo.
• 4 aceitunas.
• Perejil o eneldo picado.

Preparación:

Cortamos los filetes por la mitad (de cada uno, hacer dos).

Picamos muy pequeño la lechuga, el pepinillo y las aceitunas, junto con algún recorte de salmón.

Mezclamos con el queso el picadillo.

Colocamos en cada filete, en el centro, un montoncito de queso.

Espolvoreamos con un poco de perejil.

Enrollamos los filetes, de modo que quede todo el queso envuelto.

Colocamos en una fuente de servir.