Hace unos días me ofrecieron la oportunidad de participar en un concurso de All-Bran de Kellogg’s, el concurso consistía en preparar tres recetas, un primero un segundo y un postre introduciendo en los ingredientes tres tipos diferentes de cereales, All-Bran Plus, All-Bran Choco y All-Bran Flakes, la idea al principio me asustó un poco ya que no soy una experta en la cocina y veía muy difícil elaborar recetas con cereales, pero como me gustan los retos me puse manos a la obra.

Además el premio también es muy sabroso. Si mi menú resulta ganador saldrá publicado en las cajas de cereales de las todas las variedades All-Bran publicadas con mi nombre!

Tengo que deciros que me he sorprendido de todas las combinaciones que se pueden hacer con cereales All-Bran de Kellogg’s, y de la forma tan deliciosa que se puede aumentar la ingesta de fibra diaria en nuestra alimentación.

Hay mil formas de tomar fibra, yo os dejo con mi selección, que espero os guste.

Lasaña de verduras con láminas de cereales

Ingredientes para 2 personas:

• 2 claras de huevos
• Cereales All-Bran Flakes
• 1 calabacin
• Una berenjena
• 3 lonchas de jamón serrano
• Aceite de oliva virgen
• Queso de cabra (el tipo de queso puede ser un poco al gusto de cada uno)

Preparación de las láminas:

Se baten las claras de huevo casi a punto de nieve, una vez batidas se le añaden los cereales All-Bran de Kellogg’s y se vuelve a batir hasta conseguir una masa clarita para hacer las láminas, yo no le he puesto sal porque los cereales tienen ya mucho sabor. En una bandeja de horno ponemos un papel vegetal para que no se nos peguen y echamos con una cuchara la masa hasta conseguir una tortita. El horno yo lo he puesto a 160 y más o menos 10 minutos. También las podéis hacer en una sartén antiadherente. (Un truco: si queréis las láminas más crujientes, podéis bajar la temperatura del horno y dejarlo más tiempo)

Preparación del relleno:

Cortamos rodajas muy finas de calabacín y berenjena con 4 de cada serán suficientes, ponemos sal y las hacemos a la plancha con muy poco aceite y reservamos.

Las lonchas de jamón se hacen a la plancha hasta que estén muy crujientes.

Y ahora montamos la lasaña, primero ponemos en un plato una lámina o tortita de cereales, encima le ponemos una capa de calabacín, una de queso de cabra, una de berenjena y otra del jamón crujiente y cerramos la lasaña con una lámina de cereales.

Adornar el plato es un poco al gusto de cada uno, yo lo he hecho con una lámina de jamón crujiente, un poquito de orégano y todo lo he regado con aceite de oliva virgen.

Creedme es una receta muy fácil de hacer y muy sana y lo que más me ha sorprendido es el toque que le dan las láminas de cereales. Mis peques las tortitas de cereales que me han sobrado se las han comido con sirope de chocolate, es otra alternativa.

Crema de aguacate con cereales acompañada de brocheta de langostinos con crujiente de Cereales All-Bran Flakes

Ingredientes para la crema:

• 2 aguacates
• 1 cuarto de cebolleta o cebolla
• 1 tomate maduro
• Aceite de oliva virgen
• Cereales All-Bran Flakes

Ingredientes para los langostinos:

• 3 langostinos por persona
• 2 huevos
• Cereales All-Bran Plus

Preparación de la crema:

Se baten los aguacates con la cebolleta o cebolla y se pasa la mezcla a una manga pastelera.

Para la emulsión de tomate con la que luego adornaremos el plato, se bate el tomate pelado con dos cucharadas soperas de aceite de oliva virgen, y una pizca de sal, una vez obtenida la mezcla se reserva.

Preparación de los langostinos:

Se pelan los langostinos y se pinchan en un palillo de brocheta se pasan por huevo y luego por el crujiente de Cereales All-Bran Plus, que previamente hemos machacado en un mortero, finalmente se fríen. Cuando ya estén bien doraditos los retiras y los dejas encima de un papel de cocina para que absorba bien la grasa.

Y procedemos al montaje, en un plato, preferiblemente blanco, yo no lo tenía, con ayuda de la manga pastelera ponemos la crema de aguacate, al lado montamos las brochetas, yo he puesto 3, y he adornado con la emulsión de tomate y picadillo de cereales All-Bran Flakes.

Ya os he dicho que el montaje es un poco al gusto de cada uno.

Os voy a dar un truquito de esta receta, como a mí me sobro bastante crema de aguacate, y como en los tiempos que corremos nada se tira, se me ocurrió aprovecharla para hacerles la espera más placentera a mis invitados, y en un vasito o copa eché primero una base de la emulsión del aceite con el tomate, luego rellené de crema de aguacate con la manga pastelera y lo adorne con las migas de cereales. Quedaron encantados.

Natillas con All-Bran Choco y sirope de chocolate

Ingredientes:

• Cereales All-Bran Choco
• Natillas
• Tulipas de barquillo
• Sirope de chocolate
• 1 ramita de menta

Se preparan las natillas a gusto, creo que todos ya sabemos hacer unas natillas y se dejan enfriar un poquito.

Yo para montar este postre he elegido una tulipa de barquillo, las venden en cualquier súper para los helados de bola, y si sois muy golosos también las hay de chocolate.

Yo he optado por las de barquillo, en ella he puesto una base de los cereales All-Bran Choco y la he regado con las natillas aun caliente para que empapen bien los cereales. Para darle color, el plato lo he adornado con sirope de chocolate, natillas y una ramita de menta.

Espero os hayan gustado mis recetas, mis amigos quedaron encantados, y por la tarde tuve que preparar tortitas de cereales para todos, unas con sirope de caramelo y otras con chocolate, bien de fibra para todos. Nunca imaginé que los cereales fueran tan versátiles y que con ellos se pudieran preparar recetas tan sencillas y a la vez saludables.

¿Os gusto el artículo “consejos para el uso de los moldes de silicona”?

Pues hoy dentro de nuestra sección Delicias al Horno, os traigo una receta buenísima que os va a encantar. Me refiero a unos deliciosos rectángulos de hojaldre con tomate, salami, anchoas, aceitunas y albahaca y os pueden servir de entrante o incluso de almuerzo si se acompañan con una ensalada. Deliciosos ¿verdad?

Siempre que no os apartéis de la cocina mediterránea, podéis cambiar los ingredientes, en la colección Delicias al Horno os dan unos ejemplos riquísimos de diferentes formas de hacerlos. No os lo perdáis.

Indicaciones para 8 hojaldres

• Preparación: 10 minutos
• Cocción: 20 minutos
• Temperatura del horno: 200 °C (gas 6)
• Ingredientes:
  • 500 g de masa de hojaldre
  • 200 g de salami en rodajas finas
  • 16 filetes de anchoa
  • 6 tomates medianos
  • 1 puñado de aceitunas negras
  • Pimienta negra recién molida
  • 1 huevo batido
  • Aceite de oliva
  • Albahaca (para decorar)
• Utensilios:
  • 2 bandejas para hornear

Paso 1

• Precalentar el horno a 200 ºC (gas 6).
• Trabaja la pasta con el rodillo hasta obtener una masa de unos 5 mm de grosor.
• Perfilar los bordes y cortar la masa en rectángulos.
• Untar las bandejas de hornear con un poco de aceite y colocar las porciones asegurándote de que queden un poco separadas.
• Con la ayuda de un cuchillo afilado, marcar una línea de 1 cm alrededor de cada rectángulo. Hacerlo con cuidado, sin llegar a perforar la masa.

Paso 2

• Cortar los tomates en rodajas finas y las anchoas longitudinalmente.
• Decorar las porciones de hojaldre con los tomates, las anchoas y las rodajas de salami.
• A continuación, rociar con las aceitunas picadas, salpimentar y verter un chorro de aceite.
• Pintar los bordes con el huevo batido y hornear durante 20 minutos o hasta que la masa haya subido y esté bien dorada.
• Espolvorear con albahaca.
• Pueden servirse calientes o a temperatura ambiente.

Facilísimo ¿verdad? Pueden ser un entrante delicioso con el que sorprenderás a tus invitados si quieres mas recetas toda la información está en la web oficial de Delicias al Horno.

¿Qué tal la receta que os puse dentro de nuestra sección Delicias al Horno? eran Cupcakes glaseados, a mis hijos les encantan, ahora mi peque me dice mamá quiero magdalenas tuyas, jajajaja, y como me voy a negar si me lo dice con una carita, que mamá se las prepara.

Bueno, pues hoy no es una receta la que os traigo sino unas recomendaciones que podéis encontrar dentro de la colección Delicias al Horno sobre cómo usar y mantener los moldes de silicona que regalan con los fascículos.

Los moldes de silicona para hornear cumplen con todos los requisitos que puede exigir cualquier cocinero: resisten las temperaturas del horno y del congelador, así como el uso del microondas y el lavavajillas; son antiadherentes, ligeros y flexibles, se almacenan con facilidad y no se oxidan.

Además, los utensilios de Delicias al Horno se han diseñado en una gama de colores alegres y modernos, a mi me encantan, ponen el toque de color en nuestras cocinas

Para obtener los mejores resultados antes de utilizar por primera vez los moldes de la colección, hay que lavarlos con agua tibia y jabón. Seguir las instrucciones en lo que se refiere a las temperaturas.

Al ser flexibles, deberán colocarse sobre una bandeja a ser posible, con un borde manejable tanto en el horno como en el congelador para evitar que el contenido se deforme.

En el caso de los moldes para bollos y magdalenas, pueden introducirse dentro de otro metálico. Estos moldes también requieren una serie de precauciones, porque a pesar de que la silicona se enfría con rapidez, hay que tener en cuenta que el horno se mantiene a altas temperaturas por lo que será necesario protegerse las manos con manoplas.

Si quieres saber mas sobre estos fantásticos moldes no dejes de comprar la colección Delicias al Horno, te los regalan con los fascículos.

¿Os gustan los moldes? ¿Habías usado ya anteriormente la silicona? A mí me parecen muy prácticos, no se rompen como los de cristal, la masa que prepares en ellos sale perfecta y lo mejor su colorido, no pasan desapercibidos en tu mesa y son ideales para cualquier fiesta de cumpleaños.

Hoy dentro de nuestra sección Delicias al Horno, os traigo una de las recetas que podéis encontrar en los fascículos de la colección.

Como podéis ver en la imagen son unas deliciosas magdalenas de esponjoso bizcocho coronadas con una capa de glaseado de mantequilla y que finalmente decoraremos con frambuesas frescas.

Si no os gustan las frambuesas y preferís el chocolate, en los fascículos también os dan las pautas para hacerlas con virutas de chocolate negro.

Aquí os dejo todos los ingredientes y toda la preparación paso a paso.

Indicaciones para 12 cupcakes medianos o 24 pequeños

• Preparación: 15 minutos
• Cocción: 15–20 minutos
• Enfriado: 20 minutos
• Temperatura del horno: 190°C (gas 5)
• Glaseado preparación: 15 minutos
• Ingredientes:
• Para los cupcakes:
• 125 g de mantequilla (reblandecida a temperatura ambiente)
• 125 g de azúcar extrafino
• 2 huevos grandes batidos
• 125 g de harina con levadura incorporada
• 2 cucharadas de leche entera o semidesnatada
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• Para el glaseado de mantequilla:
• 75 g de mantequilla (reblandecida a temperatura ambiente)
• 2 cucharadas de leche entera o semidesnatada
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 225 g de azúcar glas tamizado
• Colorante (opcional)
• Frambuesas para decorar
• Utensilios:
• Moldes de silicona para 12 cupcakes medianos o 24 pequeños, una bandeja para horno

Preparación de las magdalenas o cupcakes

En un cuenco grande, batir la mantequilla reblandecida con el azúcar hasta que adquiera una consistencia ligera y suave.

A continuación, añadir poco a poco los huevos batidos y una cucharada de harina para que la mezcla no cuaje.

Con la ayuda de una cuchara metálica, mezclar con cuidado el resto de la harina e incorporar la leche y el extracto de vainilla.

Colocar los moldes en una bandeja para hornear y repartir la masa a partes iguales. Cocerla en el horno precalentado a 190 ºC (gas 5) durante unos 15 o 20 minutos. Extraer los cupcakes cuando hayan subido y estén dorados, y dejar enfriar sobre una rejilla.

Glaseado

En un cuenco grande, batir la mantequilla hasta conseguir una textura suave. Verter la leche y el extracto de vainilla, agregar la mitad del azúcar glas y batir durante unos minutos más. Incorporar el azúcar restante y continuar batiendo hasta que la mezcla adquiera una consistencia suave y ligera. Si se añade algún colorante alimentario, habrá que hacerlo gota a gota hasta obtener la tonalidad deseada.

Con una espátula extender el glaseado desde el centro de la magdalena hacia uno de los lados.

Repetir la operación en el otro lado hasta que la magdalena quede completamente cubierta.

Por último, mover la espátula desde el centro hacia fuera en sentido contrario a las agujas del reloj para formar un remolino. Si el resultado no es demasiado bueno, puede disimularse con algún aderezo, como frambuesas o pequeñas golosinas en forma de estrella o corazón.

Que pinta tienen ¿Verdad?

Están deliciosas, y es una receta muy sencilla de hacer y con la que sin duda tus invitados se quedarán con la boca abierta.

Yo las hice el domingo que tenía invitados en casa y si me descuido no me dejan ni probarlas.

Espero que las hagáis y me contéis como os han quedado.

La colección Delicias al horno te ofrece más de 400 recetas clásicas y modernas, dulces y saladas, repletas de trucos y consejos para obtener los mejores resultados e ilustradas con maravillosas fotografías. Gracias a esta colección ampliarás tu colección de recetas para impresionar a todos tus comensales. Platos que podrás hornear en los moldes de silicona que recibirás con la colección.

En Delicias al horno, las recetas vienen divididas en siete secciones para facilitar la lectura y la búsqueda de recetas, de esta forma encontrarás el plato perfecto para cada ocasión.

Podrás buscar entre:

• Pasteles para las celebraciones: recetas para toda clase de celebraciones, como la tarta Sacher, un pastel de chocolate creado hace unos 150 años en Viena para obsequiar a los asistentes a una importante reunión y que continúa siendo tan delicioso como entonces.
• Pasteles tradicionales: desde magdalenas a cupcakes glaseados, de sabor delicioso, aspecto irresistible y de sencilla y rápida preparación, en esta sección descubrirás los dulces más apreciados en todo el mundo.
• Panes y tartas saladas: desde canapés y quiches a una gran variedad de panes, en estas páginas encontrarás un sinfín de recetas para la cocina de cada día y también para ocasiones especiales.
• Postres: maravillosos dulces y pasteles con los que coronar una buena comida: un coulant de chocolate fundido, una tarta Pavlova de frutas tropicales de Australia o esta elegante tarta de manzana de Francia.
• Galletas y pastelitos: recetas de galletas y pastelitos caseros para toda la familia que podrás preparar con regularidad sin que debas dedicarles demasiado tiempo ni esfuerzo.
• Alta repostería: sorprende a tus familiares y amigos con el arte de elaborar esos espléndidos pasteles que habrás visto más de una vez en los escaparates de las mejores pastelerías.
• Preparación y horneado: en las secciones dedicadas a los ingredientes, los utensilios y las técnicas hallarás todo cuanto necesites saber en cada momento. Además, las instrucciones paso a paso te indicarán cómo trabajar la masa, decorar un pastel, etc.

Pero eso no es todo, cada receta viene acompaña de trucos, la historia del origen de la misma, los últimos toques para que te quede redonda y todas las variantes que te puedas imaginar. Toda ayuda es poco para hacer que tus obras en la cocina resulten espectaculares.

Y además de las recetas más exquisitas, con cada entrega recibirás un nuevo molde o utensilio de silicona. Resistentes al frío y al calor, extremadamente flexibles y fáciles de utilizar y de lavar, presentan atractivos colores que quedan bien en cualquier cocina.

Suscríbete a la colección y consigue tus regalos. La primera entrega de la colección te costará tan solo 2,99€. Y además, si te suscribes a través de Internet participarás en el sorteo de 5 iPad 2 de Apple.

Y como Planeta DeAgostini sabe que eres una persona muy moderna también ha incorporado nueva información de Delicias al horno en su página de Facebook. Ahora no hay excusa para no cocinar.

¿Preparadas para disfrutar de una tarde inolvidable? Madres e hijos lo pasaréis en grande con la sorpresa que os ha preparado Fanta. Aprender, disfrutar y educar serán los valores claves en esta jornada gastronómica tan sabrosa.

¿En qué va a consistir esta jornada?

La mayor parte de las veces cocinar para los más peques es muy difícil. Si elegimos algo que les guste, no suele ser sano o viceversa. En Fanta queremos que eso cambie. Por eso vamos a realizar un taller orientado a nuestras mamás tecnológicas. En esta jornada el objetivo será aprender recetas ricas y sabrosas para satisfacer los paladares más exigentes.

¿Quién nos ayudará en esta misión?

Ana Pardo y Antonio Delgado, pertenecientes al catering ANANACATERING, serán los cocineros elegidos para la ocasión. Su trayectoria y su curriculum impecable les avalan para encomendarles tal reto.

Ana y Antonio comenzaron juntos su trayectoria en el restaurante Sula Madrid. Tras esta experiencia, Ana viajó a París, Restaurante las Noailles, para conocer los fundamentos de la cocina francesa tradicional, mientras Antonio perfeccionó su técnica en arroces en L’Albufera y después comenzó a descubrir su afición a la fusión japonesa–mediterránea en Restaurante Nodo. Después sus caminos volvieron a cruzarse en las cocinas de NH Hoteles y actualmente en Ananacatering.

El próximo día 22 de Junio a las 17:30 horas mostrarán todo su talento en “Alma Café” con las mamás blogueras más importante del panorama gastronómico.

¿Quiénes acudirán a la cita?

Ante la envergadura del evento y del reto planteado Fanta sólo podía invitar a los mejores blogguers: aquellos que se manejan con los fogones tan bien como con las tecnologías. Ellos son:

• Elena, más conocida por su blog: “PequeOcio”
• Eva, alias: “Fiestas y Cumples”
• Belén famosa por ser “Mamá sin complejos”
• Suu, que trabaja “Construyendo una familia”
• Pepe, el cocinillas, como podréis ver en “Pepe Kitchen”

Su talento y el de nuestros profesionales juntos conseguirán recetas de primera calidad, sabrosas y divertidas que encantarán a los niños. Recetas sanas, a base de las mejores naranjas y limones que contienen los productos de Fanta. ¡No os lo perdáis!

Ingredientes (para 4 personas):

• 600 gramos de mejillón fresco y limpio.
• 2 dientes de ajo.
• Un molinillo de pimientas variadas.
• 1 hoja de laurel.
• 2 cucharadas de pimentón dulce y picante.
• 1 decilitro de aceite de oliva virgen.
• 8 cucharadas de vinagre de vino blanco.
• Unas ramitas de perejil.
• Sal.

Preparación:

Limpiamos y cocemos los mejillones sin amontonar en una cazuela baja, con un poquito de agua y con la cazuela tapada, hasta que se abran. Separamos la carne de los mejillones de las cáscaras y reservamos con un poco del caldo colado de la cocción.

En una sartén con un poco de aceite pochamos los dientes de ajo picados en brounoisse (muy picadito), y la hoja de laurel.

Separamos la sartén del fuego y agregamos el pimentón (al gusto, dulce o picante, o mezcla de los dos), y el vinagre.

Colocamos de nuevo la sartén en el fuego, añadimos un poco del caldo de los mejillones.

Cuando empiece a hervir, vertemos este escabeche sobre los mejillones y espolvoreamos un toque con el molinillo de pimientas variadas. Ponemos a punto de sal y dejamos reposar mínimo 1 hora para que se mezclen con la salsa.

El escabeche queda más rico de un día para otro, reposando en un recipiente tapado y dentro de la nevera.

Servimos como aperitivo a temperatura ambiente o como acompañamiento de ensaladas.

Ingredientes (para 4 personas):

• 4 kiwis.
• 50 gramos de lomo embuchado ibérico.
• 1 zanahoria.
• 1 puerro (la parte blanca).
• 8 espárragos trigueros.
• 1 cebolleta fresca.
• 2 dientes de ajo.
• 4 cucharadas de aceite de oliva.
• Sal.

Preparación:

Cortamos en tiras finas (corte en juliana) la cebolleta, el puerro, la zanahoria, los dientes de ajo y los espárragos trigueros y en una sartén, con un poco de aceite de oliva, rehogamos el conjunto hasta que las verduras estén blanditas. Ponemos a punto de sal y reservamos.

Pelamos el kiwi y lo cortamos en rodajitas.

Montamos el pinchito poniendo una rodaja de kiwi, una rodaja de lomo embuchado ibérico, el salteado de verduritas, otra loncha de lomo otra de kiwi y terminamos decorando con unos trocitos de verdurita salteada. Servimos templado.

Ingrediente (para 4 personas):

• 300 gramos de fideos de fideuá.
• 500 gramos de conejo troceado.
• 1 cebolla.
• 2 dientes de ajos.
• 1 pimiento rojo.
• 1 pimiento verde.
• 1 decilitro de aceite de oliva.
• Sal y pimienta.

Preparación:

Sofreímos la cebolla cortada en juliana (en tiras finas) junto con los dientes de ajo laminados y cuando esté un poco pochado, agregamos los pimientos también cortados en juliana.

Agregamos el conejo troceado, tapamos y dejamos cocinar a fuego suave durante 45 minutos.

Una vez el conejo esté cocinado, se añaden los fideos, se rehogan con el conejo y la verdura durante medio minuto y se les agrega agua, justo hasta cubrir. Ponemos a punto de sal.

Según vayan absorbiendo el caldo los fideos se les va añadiendo más caldo o agua hasta que estén bien cocidos.

Tardan unos 15 minutos en cocinarse y se suele terminar en el horno aunque este paso no es necesario.

La fideuá se presenta semicaldosa o totalmente seca como una paella y en la propia paellera.

Ingredientes (para 4 personas):

• 300 gramos de tortellinis de carne.
• Albahaca troceada.
• Tomatito tipo cherry.
• Sal.

Salsa de champiñones y parmesano:

• 200 gramos de champiñones.
• 2 dientes de ajo.
• 4 cucharadas de aceite de oliva.
• ½ litro de nata líquida.
• 100 gramos de queso parmesano.
• Sal.
• Pimienta blanca.

Preparación:

En una cazuela disponemos al fuego un poco de aceite de oliva, ajo picado y champiñones cortado en láminas. Cuando estén cocinados los champiñones añadimos la nata, sal y pimienta blanca o negra molida y el queso parmesano troceado. Removemos bien y trituramos con la batidora para que quede una salsa homogénea. Volvemos a poner al fuego suave par poner el punto de sal y que la salsa esté caliente para servir con la pasta. Cocemos durante 3 minutos en agua hirviendo con sal los tortellinis y una vez cocidos los escurrimos. Mezclamos los tortellinis escurridos con la salsa de setas y servimos al instante espolvoreado de un poco de albahaca troceada y unos tomatito que aportaran frescor al plato.

Ingredientes (para 4 personas):

• 100 gramos de cuscús.
• ¼ cebolla.
• ¼ calabacín.
• ¼ pimiento rojo grande.
• ¼ pimiento verde.
• 100 gramos de gambas peladas.
• 100 gramos de mejillones sin concha.
• 4 cucharadas de aceite de oliva.
• Sal.

Preparación:

Hervimos 3 decilitros de agua con una pizca de sal y 2 cucharadas de aceite.

Cuando hierva cubrimos el cuscús con el agua, removemos con una cuchara de palo, tapamos el cuscús con durante cinco minutos hasta haber absorbido toda el agua, dejamos que se esponjen y reservamos.

En una sartén con un poco de aceite sofreímos la verdura cortada en brounoisse (en cuadraditos muy pequeños) y en el momento en que la verdura está cocinada agregamos las gambas peladas y los mejillones sin concha. Damos un hervor al conjunto del sofrito y marisco y ponemos a punto de sal.

Añadimos el cuscús en la sartén junto a las verduras salteadas y el marisco, mezclando con cuidado de manera que quede una mezcla uniforme.

Servimos caliente.

Ingredientes (para 4 personas):

• 425 gramos de harina integral.
• 70 gramos de mantequilla.
• 2 decilitros de aceite de oliva.
• 75 gramos de azúcar moreno de caña.
• 4 cucharadas de coco rallado.
• 1 huevo.
• Media ralladura y el zumo de 1 naranja.
• 1 cucharadita de levadura.
• 1 pizca de sal.
• Frutos secos, frutas desecadas y trocitos de chocolate.

Preparación:

Mezclamos todos los ingredientes hasta que la mantequilla se haya integrado con la masa (se puede hacer en una amasadora o a mano, en un recipiente alto).

Nos debe quedar una masa que pueda ser manejable.

Dejamos reposar una hora en la nevera, tapado para que no se reseque la superficie.

Estiramos la masa con el rodillo hasta que quede de un grosor de medio centímetro.

Con unos moldes cortamos haciendo las galletas integrales con las formas deseadas y colocamos sobre una bandeja con tapete de silicona o papel para horno, no muy juntas para que cuando se horneen y crezcan no se peguen entre sí.

Calentamos el horno a 180 ºC. Antes de introducir las galletas en el horno podemos decorar con frutos secos, frutas desecadas o con trocitos de chocolate, sin abusar del chocolate para que no se manchen en exceso. Horneamos las galletas durante unos 10 minutos, vigilando para que no se quemen.

Una vez horneadas las sacamos del horno y las dejamos enfriar antes de servir.

Ingredientes (para 4 personas):

• 4 manzanas.
• 50 gramos de azúcar.
• 30 gramos de maizena.
• 2 huevos.
• ½ litro de leche.
• Vainilla en polvo.
• Caramelo liquido

Preparación:

Pelamos y cortamos las manzanas.

Las trituramos con la ayuda de una batidora junto con la leche.

Mezclamos el resto de los ingredientes hasta formar una crema fina.

Caramelizamos el interior de las flaneras o de la flanera con el caramelo liquido.

Rellenamos las flaneras con la crema y horneamos a 180º al baño maría durante 45 minutos.

Una vez cuajados los flanes los sacamos del baño maría y dejamos enfriar antes de desmoldar.

Ingredientes (para 4 personas):

• 8 huevos.
• 2 decilitros de salsa de tomate casera.
• 50 gramos de mantequilla.
• 50 gramos de harina.
• 500 ml de leche.
• 2 decilitros de aceite de oliva para freír.
• 50 gramos de pan rallado.
• Nuez moscada.
• Pimienta molida.
• Sal.

Preparación:

Cocemos los huevos en agua hirviendo con sal y un chorro de vinagre durante 10 minutos.

Sacamos del agua hirviendo, enfriamos bajo el grifo y una vez fríos los pelamos, cortamos por la mitad y reservamos en la nevera hasta su utilización. Preparamos una salsa bechamel poniendo al fuego una cacerola pequeña con la mantequilla. Cuando la mantequilla esté derretida añadimos la harina y removemos con una cuchara de palo. Rehogamos ligeramente y vamos añadiendo la leche bien caliente, poco a poco, sin dejar de mover, para evitar que se formen grumos.

Sazonamos con sal, nuez moscada rallada y pimienta molida. Mantenemos la cocción durante unos 5 minutos, sin dejar de mover. En una fuente engrasada con aceite, colocamos dos cucharadas de salsa de tomate casera, encima ponemos la mitad del huevo cocido y cubrimos con otra cucharada de bechamel, de manera que quede bien cubierto.

Introducimos en el horno en posición de grill hasta que se gratine la superficie.

Servimos calientes.

Ingredientes (para 4 personas):

• 4 entrecotes de ternera (125 g netos por persona).
• 4 patatas (400 g).
• 2 cucharadas de salsa inglesa.
• 6 cucharadas de aceite de oliva.
• 1 vaso de vino blanco.
• Sal.
• Pimientas variadas.

Preparación:

Pelamos lavamos y cortamos las patatas en rodajas gruesas. Las cocemos en agua con un poco de sal.

Cuando estén semicocidas las sacamos del agua, las escurrimos y las freímos en una sartén con aceite de oliva.

Una vez doradas las sacamos de la sartén, las escurrimos y las volvemos a colocar en un cazo esperando a glasear con la salsa del asado.

Calentamos una sartén con estrías y sin grasa.

Engrasamos ligeramente los entrecotes y embadurnamos con una mezcla de aceite, salsa inglesa, sal y pimientas variadas.

Cuando la sartén esté bien caliente asamos en ella los entrecotes, una vez asados ponemos en un plato para que reposen unos instantes.

Recuperamos los jugos del asado de la sartén estriada, agregando una copa de vino blanco e inmediatamente, con esta mezcla, embadurnamos las patatas para que se empapen de estos jugos, más los jugos que hayan soltado los entrecotes en su reposo.

Damos un hervor pero sin que lleguen a romperse las patatas.

Servimos un pincho con unas patatas de base y sobre ellas unos trozos de entrecot cortado en tiras regulares y salseado con la salsa del desglase.

Ingredientes (para 4 personas):

• 2 pechugas de pollo.
• 2 pimientos verdes.
• 16 tomatitos tipo cherry.
• 2 plátanos.
• 4 cucharadas de aceite de oliva.
• Sal.

Para la crema de manzana:

• 4 manzanas.
• ½ limón.
• 1 cebolleta fresca.
• 1 decilitro de caldo de carne.
• 1 copa de vino blanco.
• Sal.
• 50 gramos de azúcar.

Preparación:

Ensartamos en una brocheta los siguientes ingredientes: un taco de pechuga de pollo, un trozo de pimiento verde y un cilindro de puerro, o de plátano o un tomatito cherry. Así formamos una brocheta con diferentes guarniciones. Ponemos a la plancha o en una sartén antiadherente con un chorrito de aceite de oliva y espolvoreado con sal y si se quiere con un poco de pimientas variadas molidas. A fuego fuerte cocinamos hasta que la verdura y el pollo se doren ligeramente. Una vez asados servimos acompañados de una crema de manzana aromatizada con unas hojitas de menta.

La crema de manzana:

Pelamos las manzanas y junto con el azúcar y el zumo de medio limón, cocemos a fuego lento en una cazuela tapada durante 30 minutos. Por otra parte, cortamos la cebolleta fresca en brounoisse (cuadradito pequeño) y la sofreímos con un poco de aceite de oliva hasta que esté dorada. Una vez dorada la cebolleta añadimos el vino blanco y el caldo de carne y dejamos reducir hasta la mitad de su volumen. Vertemos las manzanas cocidas con el azúcar y el limón al sofrito y damos un hervor de 5 minutos al conjunto. Trituramos la crema de manzana y dejamos templar.

Ingredientes (para 4 personas):

• 1 coliflor de 400 gramos.
• 8 huevos.
• 2 cucharadas de aceite de oliva 0´4º.
• 1 diente de ajo.
• 1 cucharada de perejil.
• Sal.

Preparación:

Cocemos la coliflor en abundante agua hirviendo con un puñadito de sal unos 35 minutos. Una vez cocida, la escurrimos y la troceamos.

Picamos el ajo muy pequeñito y con un poco de aceite de oliva, lo ponemos en una sartén al fuego suave. Antes de que cojan color los ajos, añadimos la coliflor y la salteamos ligeramente.

Batimos los 8 huevos y vertemos sobre la coliflor que está en la sartén.

Agregamos el perejil picado, una pizca de sal y cuajamos la tortilla dándole forma redondeada.

Servimos caliente.

Ingredientes (para 4 personas):

• 4 lomos de merluza.
• 100 gramos de harina.
• 1 huevo.
• ¼ litro de aceite de oliva para freír.
• 1 limón.
• Guarnición de lechugas variadas con tomate de ensalada.
• 4 cucharadas de aceite de oliva.
• Sal.

Preparación:

Salamos los lomos de merluza y los pasamos por harina y por el huevo batido.

Cuando el aceite esté caliente pero sin humear, agregamos la merluza y la freímos 3 minutos por un lado y 3 minutos por el otro (aunque el tiempo de fritura dependerá del grosor del pescado).

Acompañamos el pescado con unas rodajas de limón y con una pequeña ensalada de lechugas variadas y tomate, aliñada con un poco de aceite de oliva virgen y sal.

Ingredientes (para 4 personas):

• 400 gramos de pulpo cocido.
• 300 gramos de patatas.
• 1 decilitro de aceite.
• ½ cucharadita de pimentón dulce.
• 1 pizca de pimentón picante.
• Sal.

Preparación:

Pelamos las patatas y las cortamos en dados. Colocamos las patatas en un recipiente apto par microondas, con un poco de agua, unas cucharadas de aceite de oliva y una pizca de sal. Tapamos el recipiente y cocinamos a potencia máxima durante 10 minutos.

Una vez cocidas las patatas, añadimos al recipiente de las patatas, el pulpo cocido cortado en rodajas. Damos un calentón durante 1 minuto a potencia máxima. Ponemos a punto de sal, aceite de oliva crudo y una pizca de pimentón dulce y picante. Servimos las patatas como base y sobre ellas el pulpo aliñado con los jugos de cocción, del aceite y el pimentón.

Ingredientes (para 4 personas):

• 8 alcachofas.
• 250 gramos de harina.
• Sal.
• 1 cucharada de aceite.

Preparación:

Eliminamos las puntas de las alcachofas y las hojas duras. Retiramos la pelusa con ayuda de una cucharilla y las remojamos en agua acidulada con el zumo de limón. Las cocemos enteras durante 10 minutos en ese agua con un poco de limón y sal. Sacamos las alcachofas del caldo de cocción y las refrescamos bajo en chorro de agua fría.

Pasamos las alcachofas escurridas y cortadas en cuartos por harina y las freímos en una sartén con aceite caliente. Una vez fritas las alcachofas rebozadas las sacamos de la sartén y las depositamos en una bandeja con papel de cocina para eliminar el exceso de aceite de la fritura. Servimos como aperitivo o como acompañamiento de otro plato.