Ingredientes (para 4 personas):

• 8 huevos.
• 2 pimientos rojos asados.
• 2 decilitros de salsa de tomate.
• 100 gramos de paleta ibérica o jamón serrano.
• 8 cucharadas de aceite de oliva.
• Sal.

Preparación:

Cortamos los pimientos asados en tiras y los reservamos.

En una sartén antiadherente con un chorrito de aceite de oliva, cocinamos a la plancha el huevo cascado, hasta que se cuaje la clara pero dejando líquida la yema.

Colocamos en un aro de montaje una base de pimientos asados y sobre ella el huevo a la plancha.

Desmoldamos el aro con cuidado y servimos con salsa de tomate caliente y decorado con trocitos de paleta ibérica.

Ingredientes (para 4 personas):

• 400 gramos de lomo de salmón fresco.
• 2 pimientos verdes grandes.
• 4 huevos.
• 4 cucharadas de aceite de oliva.
• Pimienta blanca.
• Sal.

Preparación:

Sacamos la piel y troceamos el salmón en cubos regulares, salpimentamos y reservamos.

Limpiamos y troceamos en cuadrados grandes los pimientos verdes.

En una cazuela de barro repartimos los trozos de salmón y de pimiento verde y rociamos con unas cucharadas de aceite de oliva.

Separamos las claras de las yemas de los huevos, las yemas las podemos guardar para otras elaboraciones, ya que en esta receta sólo utilizaremos las claras de huevo.

Batimos ligeramente las claras y cuando estén mezcladas, las vertemos sobre la cazuela alrededor del salmón y los pimientos pero sin llegar a cubrirlos.

Salpimentamos ligeramente sobre la clara de huevo e introducimos en el horno precalentado a 180ºC durante 15 minutos o hasta que la clara se cuaje.

Servimos caliente.

Ingredientes (para 4 personas):

• 250 gramos de arroz.
• 200 gramos de pimientos verdes.
• 100 gramos de cebolla.
• 1 litro de caldo de ave.
• 2 cucharadas de aceite de oliva.
• Sal.

Preparación:

En una paellera o sartén freímos los pimientos y la cebolla cortados en tiras (juliana).

Una vez sofrito el pimiento y la cebolla, añadimos el arroz y sofreímos un poco el arroz con los pimientos y su aceite.

Añadimos el caldo hirviendo, sazonamos dejamos que siga cociendo.

Los primeros 5 minutos a fuego fuerte y después a fuego suave hasta completar una cocción de 18 minutos.

Sacamos del fuego y dejamos que repose la cazuela tapada con un trapo de cocina durante 5 minutos.

Ingredientes (para 4 personas):

• 8 filetes de perca.
• 2 pimientos rojos asados.
• 1 pimiento verde italiano.
• 1 cebolla.
• 2 dientes de ajo.
• 100 gramos de salsa de tomate.
• 4 cucharadas aceite de oliva.
• Sal y una pizca de azúcar.

Preparación:

En primer lugar, elaboramos una fritada de pimientos. Para ello, ponemos aceite en una cazuela y añadimos la cebolla y los pimientos cortado en juliana. Añadimos también los ajos pelados y picados.

Con la cazuela tapada y a fuego suave, dejamos que se cocinen las hortalizas.

Cuando los pimientos y la cebolla estén cocinados, añadimos la salsa de tomate. Dejamos que dé un hervor, ponemos a punto de sal y corregimos la acidez con una pizca de azúcar.

Untamos los filetes de perca con un poco de aceite de oliva y una pizca de sal. En una sartén antiadherente, caliente y a temperatura media alta, los cocinamos vuelta y vuelta, unos 2 minutos por cada lado.

Acompañamos los filetes de perca de la fritada de pimientos y cebolla.