Ingredientes (para 4 personas):

• 400 gramos de pulpo cocido.
• 300 gramos de patatas.
• 1 decilitro de aceite.
• ½ cucharadita de pimentón dulce.
• 1 pizca de pimentón picante.
• Sal.

Preparación:

Pelamos las patatas y las cortamos en dados. Colocamos las patatas en un recipiente apto par microondas, con un poco de agua, unas cucharadas de aceite de oliva y una pizca de sal. Tapamos el recipiente y cocinamos a potencia máxima durante 10 minutos.

Una vez cocidas las patatas, añadimos al recipiente de las patatas, el pulpo cocido cortado en rodajas. Damos un calentón durante 1 minuto a potencia máxima. Ponemos a punto de sal, aceite de oliva crudo y una pizca de pimentón dulce y picante. Servimos las patatas como base y sobre ellas el pulpo aliñado con los jugos de cocción, del aceite y el pimentón.

Ingredientes (para 4 personas):

• 200 gramos de soja verde.
• 250 gramos de espinacas.
• 1 zanahoria.
• 1 cebolla.
• 2 patatas.
• 3 dientes de ajo.
• Un litro y medio de agua o caldo de verduras sin sal.
• 4 cucharas de aceite de oliva.
• Sal.

Preparación:

Deslavamos la soja.

Cortamos la cebolla en brounoisse (cuadradito muy fino) y rehogamos en una cazuela, cuando la cebolla comience a dorarse agregamos las espinacas limpias de tierra y ligeramente troceadas, a continuación agregamos la soja y cubrimos de agua.

Cocemos durante 35 minutos a fuego medio.

Agregamos la patata y la zanahoria pelada y cortada en cuadraditos. Dejamos cocinar el conjunto durante 20 minutos.

Al final elaboramos un refrito con 6 cucharadas de aceite de oliva y los dientes de ajo pelados y cortados en láminas. Agregamos el refrito al potaje, ponemos a punto de sal y servimos caliente.

Recetas (para 4 personas):

• 500 gramos de patatas.
• 500 gramos de calabaza.
• 2 cebollas.
• 2 tomates.
• 4 rebanadas de pan seco.
• 2 decilitros de leche desnatada.
• 4-6 cucharadas de aceite de oliva virgen.
• Sal (opcional).

Preparación:

Pelamos la calabaza y las patatas y las cortamos en rodajas medianas.

Pelamos y cortamos en juliana (tiras finas) las cebollas y sofreímos en una sartén con un poco de aceite de oliva junto con las patatas y calabaza durante 5 minutos a fuego suave. Ponemos a punto de sal.

También partimos el tomate en rodajas muy finas y reservamos.

En un aro de montaje individual alternamos capas de patatas, calabaza, cebolla y tomate.

En la última capa rociamos con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y salpimentamos.

Para finalizar, agregamos las rebanadas de pan, desmigadas y empapadas de leche. Horneamos a 180º C durante 10 minutos.

Una vez asado desmoldamos y servimos caliente con un poco de crema de verduras como acompañamiento.

Ingredientes (para 4 personas):

• 8 huevos.
• 300 gramos de bacalao desalado.
• 200 gramos de patatas.
• 1 cebolla.
• 1 pimiento verde.
• 1 calabaza.
• 6 cucharadas de aceite de oliva.
• ¼ litro de aceite de oliva frutado suave para freír las patatas.
• Sal.

Prepraración:

Cortamos la cebolla el pimiento verde y la calabaza en daditos pequeños.

Ponemos una sartén a fuego suave con un poco de aceite y la cebolla finamente picada (dejar hacer tapada hasta que esté blanda).

A continuación añadimos los pimientos verdes.

Cinco minutos después agregamos la calabaza, sazonamos y dejamos que se cocinen todas las verduras.

Una vez blanditas las verduras incorporamos el bacalao desalado, crudo y en trozos.

Cocinamos todo el conjunto hasta que el bacalao esté cocinado y reservamos la sartén fuera del fuego.

Pelamos las patatas, las lavamos, secamos y cortamos en pequeñas láminas y las salamos ligeramente.

Freímos las patatas en una sartén con abundante aceite de oliva a fuego vivo.

Una vez fritas, sin que se doren en exceso, las escurrimos del aceite y las incorporamos al pisto con el bacalao. Ponemos a punto de sal el conjunto.

Batimos los huevos en un bol.

Incorporamos las patatas fritas y el pisto con el bacalao.

Colocamos una sartén antiadherente al fuego medio con 4 cucharadas del aceite de freír las patatas.
Cuando esté casi humeante, vertemos la mezcla de huevos y pisto con bacalao y patatas.

Una vez cuaje por fuera, se da la vuelta a la tortilla y se cocina hasta que vuelva a cuajar por el otro lado.

Debe quedar dorada por fuera muy jugosa por dentro.

Ingredientes (para 4 personas):

• 300 gramos de patatas.
• Una lata pequeña de anchoas en conserva de aceite.
• 50 gramos de aceitunas sin hueso (verdes y negras).
• 200 gramos de queso mozzarella rallado.
• 4 cucharadas de aceite de oliva.
• ½ cucharadita de pimentón dulce.
• Sal.

Preparación:

Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas gruesas. Posteriormente las introducimos en el microondas dentro de un recipiente apto, con un poco de agua, unas cucharadas de aceite de oliva y una pizca de sal.

Tapamos el recipiente y cocinamos a potencia máxima durante 10 minutos.

Una vez las patatas se hayan cocido, colocamos encima de cada una aceitunas cortadas en rodajitas y una anchoa en conserva escurrida de su aceite. Espolvoreamos el conjunto con el queso mozzarella rallado y lo gratinamos en el horno hasta que se dore la superficie.

Servimos las patatas calientes como entrante o aperitivo.

Ingredientes:

• 1 pierna de cordero
• 50 mililitros de vinagre
• 1500 gramos de patatas
• Perejil
• 4 dientes de ajos
• Aceite de oliva
• Sal
• 200 mililitros de agua

Preparación:

En primer lugar tenemos que pelar las patatas y sin mojarlas, limpiarlas con un trapo húmedo. Cortarlas en rodajas y ponerlas en un asador con sal, perejil picado, aceite, la mitad de los ajos machacados y una tacita de agua. Salar la pierna de cordero. Hacerle unas incisiones con un cuchillo y en las aberturas introducir el resto de los ajos laminados. Mojarse los dedos en aceite y embadurnar la pierna de cordero. Colocarla luego en el asador sobre las patatas. Introducirlo en el horno a fuego medio y al cabo de 45 minutos rociarla con una copita de vinagre, prolongando luego la cocción 5 minutos más. Servir la carne cortada a trozos, junto con las patatas y el jugo por encima.

Ingredientes:

• 2 kilos de acelgas
• 2 dientes de ajo
• 1 kilo de patatas
• 5 cucharadas de aceite
• 2 huevos
• Pimienta
• Sal

Preparación:

Cogemos las acelgas y una a una les quitamos todas las hojas verdes dejando limpia la penca, a continuación, retiramos las hebras y se lavan. Cortamos en tiras y después en pequeños dados y las cocemos en abundante agua hirviendo con sal. Ya cocidas, las sacamos del agua y las escurrimos en un colador. Seguidamente, pelamos las patatas y las cortamos igual que las acelgas. Calentamos el aceite en una sartén y freímos las patatas, que deben quedar muy doradas, y después de retirarlas, y en el mismo aceite freímos los ajos hasta tostarse. Los sacamos y rehogamos las acelgas, añadimos las patatas y lo mezclamos todo. A continuación, batimos los huevos, y echándolos también en la sartén sobre el conjunto, lo revolvemos todo muy bien, y dejamos cuajar el huevo unos minutos. Debe servirse en el momento.