Ingredientes (para 4 personas):

• 4 patatas.
• 4 dientes de ajos.
• 1 pizca de pimienta verde.
• 3 cucharadas de vinagre.
• 10 cucharadas de aceite.
• Una cucharadita de comino.
• Un ramillete de cilantro.
• Sal gorda al gusto.

Preparación:

Se cuecen las patatas con piel, en abundante agua con sal de modo que la piel queda arrugada y reservamos.

Se hace un majado en el mortero o con la batidora con los dientes de ajos, la pimienta, el comino, el cilantro y la sal gorda.

Finalmente se añade el aceite y el vinagre lentamente.

Se conserva en lugar fresco o en la nevera. Las patatas se sirven arrugadas con el mojo de cilantro.