Ingredientes (para 4 personas):

• 100 gramos de cuscús.
• ¼ cebolla.
• ¼ calabacín.
• ¼ pimiento rojo grande.
• ¼ pimiento verde.
• 100 gramos de gambas peladas.
• 100 gramos de mejillones sin concha.
• 4 cucharadas de aceite de oliva.
• Sal.

Preparación:

Hervimos 3 decilitros de agua con una pizca de sal y 2 cucharadas de aceite.

Cuando hierva cubrimos el cuscús con el agua, removemos con una cuchara de palo, tapamos el cuscús con durante cinco minutos hasta haber absorbido toda el agua, dejamos que se esponjen y reservamos.

En una sartén con un poco de aceite sofreímos la verdura cortada en brounoisse (en cuadraditos muy pequeños) y en el momento en que la verdura está cocinada agregamos las gambas peladas y los mejillones sin concha. Damos un hervor al conjunto del sofrito y marisco y ponemos a punto de sal.

Añadimos el cuscús en la sartén junto a las verduras salteadas y el marisco, mezclando con cuidado de manera que quede una mezcla uniforme.

Servimos caliente.

Ingredientes (para 4 personas):

• 350 gramos de espaguetis.
• 250 gramos de mejillones.
• 200 gramos de gambas peladas.
• 1 cebolleta fresca.
• Medio puerro.
• 2 dientes de ajo.
• 4 cucharadas de salsa de tomate.
• 4 cucharadas de aceite de oliva.
• Unas ramitas de perejil.
• Sal.

Preparación:

Cocemos en agua hirviendo con un poco de sal y unas gotas de aceite los espaguetis hasta que estén cocidos y posteriormente los refrescamos bajo el chorro de agua fría para cortar la cocción.

Los espaguetis cocidos los untamos con un poco de aceite de oliva virgen y reservamos.

Colocamos los mejillones con la cáscara limpia en una cazuela con un poco de vino blanco en una cazuela.

Cuando se abran escurrimos el agua y reservamos ese agua para la salsa marinera.

Para elaborar la salsa marinera procedemos de la siguiente forma:

Picamos la cebolleta, los dientes de ajo y el puerro en brunoisse (picadito en cuadrados pequeños), pochamos la verdura y cuando esté pochada añadimos un poco de harina y salsa de tomate.

Rehogamos todo el conjunto y lo mojamos con el agua de los mejillones. Espolvoreamos con un poco de perejil y ponemos la salsa a punto de sal.

Sacamos los mejillones de la cáscara y mezclamos la carne de los mejillones y las gambas peladas con la salsa marinera.

Cuando esté caliente la salsa añadimos los espaguetis cocidos y servimos.

Ingredientes (para 4 personas):

• 4 tajadas medianas de pez espada.
• 100 gramos de mejillones frescos.
• ½ kilo de guisantes frescos.
• 20 gramos de mantequilla.
• 25 gramos de harina.
• ¼ de litro de leche.
• Sal.

Preparación:

Preparamos una cazuela con agua y sal y cuando comience a hervir añadimos los guisantes desgranados. Cuando estén tiernos, los escurrimos y reservamos.

Para elaborar la bechamel, que será la base de la salsa de este plato, en una sartén fundimos la mantequilla. Una vez líquida añadimos la harina y rehogamos todo junto. A continuación agregamos la leche y un poquito de sal, y cocemos todo dándole vueltas sin parar.

Pasamos los guisantes escurridos por la batidora o por el pasapurés y añadimos a la bechamel, mezclamos bien procurando que quede ligera, y ponemos a punto de sal.

Untamos con aceite de oliva las tajadas de pez espada y las hacemos a la plancha sobre una sartén antiadherente, vuelta y vuelta, 1 minuto por cada lado.

Abrimos los mejillones al vapor, colocándolos en una olla tapada con poca agua. Después salteamos la carne de los mejillones durante 20 segundos en la sartén donde hemos cocinado el pez espada.

Ponemos a punto de sal el pez espada y acompañamos con la salsa de guisantes y los mejillones.
Servimos bien caliente.