Ingredientes (para 4 personas):

• 8 huevos.
• 2 pimientos rojos asados.
• 2 decilitros de salsa de tomate.
• 100 gramos de paleta ibérica o jamón serrano.
• 8 cucharadas de aceite de oliva.
• Sal.

Preparación:

Cortamos los pimientos asados en tiras y los reservamos.

En una sartén antiadherente con un chorrito de aceite de oliva, cocinamos a la plancha el huevo cascado, hasta que se cuaje la clara pero dejando líquida la yema.

Colocamos en un aro de montaje una base de pimientos asados y sobre ella el huevo a la plancha.

Desmoldamos el aro con cuidado y servimos con salsa de tomate caliente y decorado con trocitos de paleta ibérica.