Nuestro modo de vida se caracteriza, entre otras cosas, por el exceso de alimentación. La mayoría de nosotros puede comprobarlo enfrentándose con sentido crítico a la imagen que le devuelve el espejo del cuarto de baño el sábado por la mañana. A la sobredosis de hidratos de carbono hay que añadirle los estragos del sedentarismo y, en muchos casos, los derivados del alcohol.

Disponemos, sin embargo, de un excelente sistema para recuperar nuestra forma física: una dieta desintoxicante en 24 horas carente de proteínas.

Evidentemente, el mejor día para llevarla a cabo es el sábado o el domingo, una jornada durante la cual nos dedicaremos al reposo o a actividades relajantes: lectura, televisión o pequeños paseos, pero todo ello con calma.

Para que la dieta desintoxicante que te proponemos sea eficaz es necesario beber mucha agua y tomar frutas ricas en fibras, al objeto de desintoxicar el aparato digestivo. Se aconseja privilegiar el consumo de frutas ricas en vitamina C (naranjas, limones, pomelos o mandarinas); la menta, por otra parte, resulta sumamente benéfica por sus propiedades tónicas y digestivas. Las zanahorias ayudarán a nuestro propósito por su rico contenido en fibras y celulosa. El intestino, habitualmente sobrecargado, nos lo agradecerá.

En ningún caso la dieta desintoxicante debe durar más de 24 horas debido a su carencia de proteínas, necesarias cotidianamente para que nuestro organismo funcione bien. Sin embargo, si decides seguir la dieta durante todo el fin de semana, puedes añadir a las cenas un yogurt, un trozo de queso fresco o un vaso de leche, y 100 gramos de jamón al almuerzo del sábado y del domingo.

• Al levantarse de la cama: un par de vasos de agua, en cada uno de los cuales habrá exprimido medio limón.
• Desayuno: zumo de pomelo mezclado con hojas de menta y un poco de azúcar, o mejor miel. Si lo prefieres, puedes tomar un café ligero o un té, junto con una macedonia (ensalada de frutas) preparada con dos o tres mandarinas y un kiwi.
• Almuerzo: un puré a base de tres zanahorias cocidas y medio pepino cocido al vapor. Es preferible, en vez de utilizar un pasapuré, hacer la mezcla sobre el plato con un tenedor. Completar la comida con una macedonia de naranjas y pomelos a la que añadiremos hojas de menta troceadas, zumo de limón y un poco de azúcar o, mejor, un edulcorante. Para beber, centrifuga medio pepino y añádelo a un vaso de agua con limón.
• Cena: una sopa de sémola con zanahorias cocidas. Una macedonia compuesta por un mango, un kiwi, tres mandarinas y hojas troceadas de menta fresca. Utiliza la misma bebida del almuerzo.
• Entre horas: toma cada 1 hora aproximadamente grandes vasos de agua con limón y zumos de naranja mezclado con pomelo. Mastica de vez en cuando hojas de menta.
• Antes de irse a la cama: una taza de tila o una infusión hecha con pétalos de azahar.

Muy importante: Los zumos de frutas y verduras deben tomarse en el momento de hacerlos para que no se oxiden sus vitaminas.

Vía : www.enbuenasmanos.com

El poco conocimiento sobre los beneficios nutricionales del pan ha hecho que su consumo se reduzca en un 10% sólo en el último año, esto y la mala orientación de los que se dedicaron a extender la creencia de que el pan engorda.

El pan es el alimento que mejor contribuye al equilibrio nutricional, ya que suministra una parte importante de los hidratos de carbono de la dieta, fibras, minerales y vitaminas. Lo dicen los expertos reunidos con motivo de la presentación del Libro Blanco del Pan.

El consumo disminuye el riesgo de muchas enfermedades. “La realidad científica demuestra que su consumo en cantidades adecuadas, incluyendo los panes integrales, supone la disminución del riesgo de enfermedades cardiovasculares, y algunos tipos de cáncer como el de colon y el de mama”, concluyó.

No se trata de una alimentación rica en grasas o azucares, por lo que el pan en sí mismo no solo no engorda, siempre que la dieta y los hábitos de vida sean buenos, sino que contribuye a una dieta más saludable.

También se recordó, que se está perdiendo la dieta mediterránea en gran medida porque “se está perdiendo uno de sus promotores que es el pan, uno de los ejes vertebradores, junto con el aceite de oliva, de la dieta mediterránea”.

A su juicio hay que tratar de invertir este proceso ya que su valor nutricional lo hace “indispensable” en la dieta.

El pan es un alimento fundamental para los niños, y tomado en las cantidades adecuadas es básico para nuestra salud.

Ha llegado la hora de defender la alimentación mediterránea y el pan.

El pan forma parte de la dieta mediterránea.

• Es la base de la dieta mediterránea.
• Es un error eliminarlo de las dietas de pacientes con obesidad.
• Su consumo ha bajado en los últimos años.

El pan es un alimento básico en una dieta sana y equilibrada ya que aporta hidratos de carbono, fibra, proteínas, vitaminas y minerales, y además, no engorda, según han los expertos en nutrición reunidos en un simposisio sobre Pan y Salud celebrado recientemente en Valencia.

Eliminarlo de la dieta es un error que puede llevarnos a desequilibrar nuestra alimentación.

El pan contiene importantes propiedades nutricionales y beneficios para la salud que lo hacen imprescindible en una dieta equilibrada. Sin embargo, en los últimos años su consumo ha descendido notablemente, pasando de los casi 70 kilos por persona y año que se consumían en la década de los 80 a los 54 kilos en 2006.

Los expertos recomiendan tomar entre 200 y 250 gramos de pan diarios, y no renunciar a 100 gramos cuando se sigue una dieta de adelgazamiento, pero muchas personas, llevadas por la falsa creencia de que engorda, lo retiran de su alimentación.

Y eliminar el pan de la dieta supone renunciar a la ingesta necesaria de hidratos de carbono, fuente de energía esencial para nuestro organismo, y a las cantidades de fibra, proteínas, vitaminas y minerales que éste nos aporta. Por otro lado, produce un efecto saciante, lo que disminuye el deseo de comer, según Carmen Gómez Candela, de la Unidad de Nutrición Clínica del Hospital La Paz de Madrid.

Para cumplir con las recomendaciones de ingesta de carbohidratos es necesario el consumo de 4 a 6 raciones de cereales, por lo que añadir pan en cada una de las comidas es una buena forma de cubrir esta necesidad.

¿Cómo llenar el carrito de la compra?, ¿qué hacer si comemos fuera de casa?, ¿qué rutinas de alimentación seguir?

Aunque algunos tienen aún la enorme fortuna de no haber agotado sus vacaciones de verano (incluso hay quienes prácticamente acaban de comenzarlas) lo cierto es que con la llegada de septiembre llega también la ‘vuelta a la realidad’ para la mayoría. Y dentro de ella, el momento para muchos de enfrentarse a la báscula tras todos esos placeres veraniegos (¡benditos placeres!) con forma de pescaíto frito, de helado, de aperitivo a pie de chiringuito… Si cree que ha llegado el momento de ‘ser formal’ con las comidas no pierda de vista estas recomendaciones. Lógicamente no son milagrosas pero, al menos, le ayudarán a ‘organizarse’ ante esa ingrata tarea que supone perder el peso ganado durante las vacaciones.

Una manzana a media mañana o a media tarde nos ayudará a llegar con menos hambre a las comidas principales.

Mejor optar por…

• Repartir los alimentos en varias comidas ligeras (lo ideal son 5) en lugar de pocas y copiosas.
• Cenar ligero (y temprano) y desayunar de forma más abundante y no al contrario: durante el sueño el organismo reduce su actividad al mínimo por lo que es más fácil que se acumulen las grasas.
• Comer sentado e invirtiendo al menos media hora (y masticando bien despacio los alimentos) y no de pie o frente al ordenador en sólo 5 ó 10 minutos.
• Beber bastante agua fuera de las comidas y no tanto durante ellas: por supuesto, no es cierto que el agua engorde durante las comidas pero si se toma en exceso la digestión será más pesada.
• Serán mejor unos palitos de zanahoria o de apio en lugar de pan como acompañamiento para las distintas recetas.
• Utilizar un envase con tapón de spray para el aceite en lugar de expenderlo directamente de la botella. Utilizará menos cantidad y rociará mejor los alimentos así como los fondos de las planchas y sartenes (éstas, mejor si son antiadherentes pues permiten cocinar con menos aceite).

No hay que abusar de los hidratos de carbono. Si los consumimos en forma de pan, arroz o pasta, mejor que éstos sean integrales. No porque sean menos calóricos sino porque aportan más fibra y sacian antes.

A la hora de hacer la compra…

• Los condimentos: más especias y hierbas aromáticas y menos sal.
• Los huevos: más claras y menos yemas. Éstas tienen más grasa, así que si por ejemplo va a hacer una tortilla de dos huevos, puede emplear las dos claras y una sola yema.
• Los lácteos: más desnatados y menos productos enteros. El valor nutritivo es el mismo pero la cantidad de grasa es inferior.
• Los encurtidos: más pepinillos y cebolletas y menos aceitunas.
• El embutido: más jamón y pechuga de pavo y menos chorizo, salchichón o mortadela.
• La fruta: más ‘a secas’ (en general se consume menos de lo recomendado) aunque, eso sí, cuidado con abusar de los plátanos, las brevas o las uvas (más calóricas).
• Pan, pasta y arroz: más integrales y menos ‘ordinarios’. Contienen las mismas calorías pero los integrales tienen más fibra por lo que sacian antes y, además, ayudan a regular el tránsito intestinal.
• Carnes: más carnes magras (pavo, pollo…) y menos rojas.

En el restaurante…

• Mejor aliñarse uno mismo la ensalada.
• Tomar como aperitivo un zumo (de tomate, por ejemplo) en lugar de pan con mantequilla.
• Decantarse por un plato único y, si no, que el primero sea una ensalada.
• Sustituir el postre por un café o una infusión (mejor con edulcorantes tipo sacarina). Además, ésta última ayudará a hacer la digestión y mitigará las ganas de seguir comiendo.
• Optar siempre por preparaciones a la plancha, a la sal o en papillote y olvidarse de los fritos.

¿En qué cosiste?, ¿cuáles son los mejores consejos para ponerla en práctica?, ¿cómo estarían compuestas las distintas comidas del día con este tipo de alimentación?

Formulada a principios del siglo XX por los doctores norteamericanos Hay y Shelton, la dieta disociada se basa en el siguiente fundamento: del mismo modo que no todos alimentos están compuestos por los mismos nutrientes, tampoco es igual su proceso digestivo a lo largo del tracto intestinal. Una circunstancia que hace que existan combinaciones ‘buenas’ de alimentos (que producen buenas digestiones y buen aprovechamiento de los nutrientes), y combinaciones ‘malas’ (culpables de no sólo de las malas digestiones, sino de otros procesos patológicos como aerofagia, acidez o estreñimiento).

A partir de estos ‘preceptos’, lo que la dieta disociada propone es separar los alimentos pertenecientes al grupo de las proteínas (carne, pescado, pollo, huevos y queso) y los pertenecientes al grupo de los glúcidos o hidratos de carbono (pan, arroz, pasta, patatas y legumbres) en las principales comidas. Al producirse esta separación en el tiempo (a lo largo del día), se interrumpen los mecanimos funcionales de la digestión y así se impide el aprovechamiento eficaz de los nutrientes. En términos energéticos, este tipo de digestión resulta muy costoso, lo que obliga al organismo a utilizar sus reservas grasas y, por tanto, se consigue adelgazar. Estos son los consejos que la doctora y experta en nutrición Marta Aranzadi propone para sacar el máximo partido a esta dieta:

• Es mejor comer al mediodía los hidratos de carbono, pues tienen un mayor índice de saciedad y evitan la sensación de hambre.
• Los hidratos de carbono no se deben mezclar: por ejemplo, si se toma arroz, no se deben tomar patatas. Se pueden hacer comidas de dos platos: por ejemplo, ensalada de endibias y espaguetis con tomate y albahaca o ensalada de berros y arroz con setas, o también se puede hacer un plato único, como una ensalada verde variada con espárragos y patatas cocidas.
• Es fundamental no saltarse ninguna comida, pues, aunque de forma separada a lo largo del día se aportan todos los nutrientes necesarios, de otra manera se pueden padecer déficit nutricional.
• Las cenas serán a base de proteínas. Se pueden hacer también en dos platos o uno sólo, como ensalada de pimientos asados con ventresca de bonito o judías verdes con langostinos y huevo duro.

Esta dieta se basa en separar los alimentos pertenecientes al grupo de las proteínas y los pertenecientes al grupo de los hidratos de carbono en las distintas comidas del día.

La pasta (consumida preferentemente al mediodía por tratarse de un producto rico en hidratos de carbono) se podrá mezclar con verduras pero nunca con alimentos proteicos.

Ejemplo de un día de dieta disociada

Desayuno

• Café o té. Dos rebanadas de pan con una cucharada de aceite de oliva.

Media mañana

• Dos orejones de albaricoque y nueces.

Comida

• Primer plato: ensalada cruda (no incluir maíz, ni remolacha), que sea variada (lechuga, berros, rúcola, cogollitos, lollo rosso…) aliñada con una cucharada de aceite de oliva, mostaza y cebolla en polvo.
• Segundo plato: Elegir un plato de pasta, arroz, patatas o legumbres cocinadas con verduras.

Merienda

• Una o dos piezas de fruta: kiwi, naranja, fresas.

Cena

• Primer plato: verduras hervidas o salteadas, o sopa/puré de verduras. Se puede utilizar una cucharada de aceite de oliva para su aliño.
• Segundo plato: elegir entre carne, pescado, pollo o huevos, cocinados de forma sencilla.

El principio de esta dieta disociada consiste en separarla en dos fases o etapas. En una primera etapa no podrás incorporar hidratos de carbono ni grasas. En la segunda etapa o fase de mantenimiento, excepto el azúcar refinado y las grasas, podrás incorporar de manera racional, todo tipo de alimentos.

Fase 1. Alimentos permitidos:

• Frutas:
  Ingiérelos una hora antes de las comidas sin mezclar las ácidas con las dulces.
  Elige cualquier fruta excepto banana, higo y uva.
• Lácteos y quesos:
  Elige los descremados y no agregues azúcar, sí edulcorante.
• Verduras:
  Todas están permitidas.
• Huevos:
  Dos veces a la semana, duros o pasados por agua.
• Carnes blancas:
  Puedes ingerir pollo, conejo, pavo y pescados blancos sin grasa. Todas cocidas sin piel ni grasa a la parrilla.
• Cereales:
  Sólo se permiten los integrales.
• Bebidas:
  Sí al agua mineral (mínimo de 2 a 3 litros) y a las infusiones sin azúcar.

Fase 2 o mantenimiento:

• Incorpora el resto de los alimentos en forma progresiva y moderada, excepto las grasas y azúcares.
• Si incorporas pan, harina y arroz, que sean siempre integrales.
• Si utilizas aceite elige el de oliva crudo.
• También puedes incorporar ocasionalmente una copa de vino.

Importante

Realiza esta dieta durante 1 mes y perderás con ella un promedio de entre uno y dos kilos por semana.
Siempre consulta con un especialista en nutrición antes de comenzar cualquier dieta.

¿Qué es el temido efecto rebote? ¿Cómo podemos evitar el efecto rebote después de hacer dieta? El efecto rebote no es ni más ni menos que recuperar los kilos que habíamos perdido. Es decir volver a engordar lo que habíamos adelgazado o incluso más.

Esto se debe a que algunas dietas muy estrictas provocan carencias importantes de algunos nutrientes, y cuando acabamos la dieta nuestro cuerpo nos pide a gritos todos esos alimentos prohibidos. Esto se puede evitar buscando hacer una dieta que no sea excesivamente estricta. Es importante que la dieta que hagamos no nos haga pasar hambre.

Lo siguiente es hacer una dieta de mantenimiento. Las dietas de mantenimiento no se basan en un menú concreto, sino en cambiar los hábitos alimenticios, es decir, no se trata de estar a dieta, sino de comer de forma inteligente. Basándonos en la pirámide de alimentación es importante hacer una dieta equilibrada. Estos dos conceptos son la base para una dieta de mantenimiento.

La otra cuestión mantener nuestro peso sin necesidad de hacer ninguna restricción en cuanto a la comida o incluso llegar a adelgazar sin hacer dieta. Esto se consigue haciendo ejercicio. Las personas engordamos por que ingerimos más calorías de las que gastamos. Por lo tanto podemos simplemente haciendo 1 hora de ejercicio al día mantener nuestro peso e incluso adelgazar sin preocuparnos demasiado de la dieta.

Siempre habrás pensado que lo lógico es hacer dieta para perder peso, pero pocas veces para mantenerlo. Muchas veces es más complicado ser capaces de mantener nuestro peso, que perderlo de golpe y de forma drástica. He aquí unas dietas de mantenimiento que podrás seguir para estar estable, para sellar lo conseguido.

Las dietas de mantenimiento deben comprender cinco comidas al día (desayuno, media mañana, comida, merienda y cena). Así se engordará menos que haciendo sólo una a la que se llega con mucho hambre y pasándolo haces mal. No es conveniente “saltarse” ninguna comida ni tomar menos cantidad de la indicada.

La dieta tiene que ser equilibrada, aportando suficientes hidratos de carbonos proteínas, vitaminas y minerales. Todos los alimentos deben cocinarse de forma sencilla. y el azúcar y la miel deben desaparecen de la dieta, siendo sustituidos por la sacarina.

Los caldos o consomés deben ser desgrasados previamente, para que no aporten calorías. Y recuerda que tanto el alcohol como las bebidas refrescantes están prohibidas por su contenido en calorías el primero, y por la aportación de azúcar el segundo.

Deben tomarse verduras, como mínimo, una vez al día y también se recomiendan las legumbres dos veces semanales por su alto contenido en fibra. Es aconsejable carne de pollo, vaca o ternera, limpias de grasas y piel. El pescado, en nuestra dieta de mantenimiento, debe ser poco graso (merluza, pescadilla, lenguado…). Los menús de esta dieta contienen 1200 calorías. Se puede elegir entre cuatro variantes.

Ejemplos de menús de dietas de mantenimiento:

Menú 1

• Desayuno: Leche descremada con café o té, pan integral y naranja.
• Media mañana: Una infusión con pan integral, queso de Burgos y una manzana.
• Comida: acelgas, patatas y pan integral con 100 gramos de filete de vaca y naranja de postre.
• Merienda: Se repite la naranja, junto a leche descremada.
• Cena: Sopa con arroz, merluza, naranja y pan integral. Antes de acostarse se recomienda un zumo de naranja. El aceite empleado durante todo el día no debe superar la cantidad de 20 gramos (dos cucharadas soperas).

Menú 2

• En el desayuno, a media mañana y en la merienda, se ingiere lo mismo que en el menú 1.
• Comida: Se compone de coles de Bruselas, que pueden ir acompañadas de patatas. También está presente el pollo (150 gramos), junto al pan y la fruta.
• Cena: Sopa de verduras. Además, una tortilla francesa de dos huevos con pan, fruta y 200 gramos de tomate.

Menú 3

• En el desayuno, a media mañana y en la merienda, se ingiere lo mismo que en el menú 1.
• Comida: Comprende 25 gramos de macarrones con 200 gramos de jugo de tomate, que sustituye al pan. Además 100 gramos de sardina asada y la fruta en las mismas cantidades que en los otros menús.
• Cena: Una ensalada ligera, lechuga, tomate; y luego zanahorias, puerros, etc. También 100 gramos de carne picada en forma de hamburguesas y pan integral. Este se puede sustituir por 300 gramos de lechuga. Se repite la fruta.

El yogur es una de esas delicias que en la antigüedad fue desarrollado para que la leche no perdiera sus nutrientes.

Parece que proviene de Asia, de tribus nómadas, y en su nombre se descubre la raíz búlgara ‘jaurt’. En el Imperio Romano este alimento era ya muy apreciado, tanto que Plinio el Viejo lo consideraba divino y milagroso. El yogur se popularizó en el siglo XX, cuando el científico Metchnikov (premio Nóbel en 1908) demostró la posibilidad de que el alimento provocara longevidad en quienes lo consumían.

Tal vez no todo el mundo sepa que el yogur es un derivado lácteo que está hecho fundamentalmente con unas bacterias llamadas Lactobacillus bulgaricus y Streptococcus thermophilus. Estos vacilos, que permanecen vivos aún después de la fermentación, tienen un efecto realmente saludable en nuestro cuerpo, y colaboran tanto con su protección y nutrición, como con su limpieza.

Entre sus ingredientes activos podemos mencionar el calcio, varias proteínas, grasas graduales, hidratos de carbono, minerales como el fósforo, el potasio, el zinc, el magnesio y el yodo, vitaminas A y B, niacina y ácidos pantoténico y fólico.

El yogur tiene grandes beneficios para el cuerpo humano. Por ejemplo, disminuye el colesterol, favorece la absorción de grasas, combate las diarreas y el estreñimiento, combate las infecciones y reconstruye la flora intestinal.

Además, se cree que protege contra la Tuberculosis, que beneficia a quienes sufren de cáncer, anorexia, y que también ayuda a los alcohólicos. El sistema inmunológico se ve fortalecido con el consumo de este milagroso lácteo, por lo que es útil en el tratamiento de ciertas alergias.

En conclusión, el yogur es realmente ese alimento milagroso que describían los antiguos, y debería ser parte de la dieta de cualquiera que aspire a tener una buena calidad de vida.

• Tome un desayuno ligero por la mañana. El malestar por la mañana se puede remediar con una galleta o una tostada antes de levantarse.
• Fraccione la ingesta en 5 ó 6 comidas diarias de poco volumen, cada 2 ó 3 horas para evitar la sobrecarga del estomago y mejorar las molestias digestivas.
• Evite los dulces y los alimentos o comidas excesivamente grasas.
• Los alimentos ricos en hidratos de carbono complejos (almidón) como el pan, galletas, biscotes, patatas, arroz, pasta y frutas han de comerse regularmente ya que ayudan a mantener un nivel adecuado de azúcar (glucosa) en la sangre, llenan el estómago y alivian el malestar.
• La preparación y condimentación de los platos ha de ser suave, sin olores fuertes ya que pueden acentuar las náuseas y los vómitos.
• Pruebe a tomar infusiones o comprimidos de jengibre (Zingiber officinale). Su efectividad ha sido demostrada en las mujeres que sufren vómitos durante el embarazo.
• Descanse todo lo que pueda.
• Haga un poco de ejercicio diario al aire libre.
• No tome medicamentos sin antes consultar al médico.