La granada es una fruta muy consumida en algunos países del mundo, es el fruto del árbol conocido con el nombre de granado. A causa de sus numerosas semillas, la granada es a menudo considerada como un símbolo de fertilidad en muchas culturas.

Es una fruta que posee una gran cantidad de antioxidantes y que produce muchos beneficios en el organismo.

La granada contiene unas 65 cal./100 gr., es rica en pectina, tanino, antioxidantes, flavonas, fibra tipo escoba, vitaminas E, C, B1, B2, B3, B9, fósforo, cobre, hierro, cinc, calcio y muy rica en manganeso y potasio.

Si incorporas la granada en tu régimen alimenticio cotidiano, estarás aportando el 40% de la cantidad de Vitamina C que necesita a diario un adulto. Es además una rica fuente de ácido fólico y de antioxidantes.

La granada se ha popularizado para los síntomas menopáusicos en las mujeres debido al mayor riesgo de cáncer de mama y problemas cardíacos. La granada contiene estrona, un estrógeno natural que también es producido por el cuerpo humano. Según un estudio realizado con ratones de laboratorio, el extracto de granada mejoró los síntomas menopáusicos de osteoporosis y depresión.
La granada también ha mostrado poseer propiedades antibacterianas y antivirales.

También han sido recientemente identificadas por sus beneficios para la salud. Esta fruta tiene un alto potencial antioxidante, ideal para combatir enfermedades. Investigadores han encontrado estudios que sugieren que el jugo de granada puede contener entre dos y tres veces más capacidad antioxidante comparada con la misma cantidad de té verde o vino tinto. También es muy alta en potasio y fibra, además de que contiene vitamina C y niacina. El jugo de granada ha sido usado en el tratamiento de inflamaciones, garganta irritada, y reumatismo.

Ingredientes (para 4 personas):

• ½ cordero en trozos.
• 400 gramos de cebolla.
• 4 dientes de ajo.
• 1 hoja de laurel.
• 1 vaso de vino blanco.
• 1 vasito de vinagre de vino.
• 4 cucharadas de aceite de oliva.
• Sal.

Preparación:

Ponemos al fuego una cazuela que sirva para el horno (generalmente se utiliza cazuela de barro para asados) con el aceite, y cuando esté caliente salteamos en ella las cebollas cortada en rodajas gruesas y los ajos picados muy finos.

Cuando las hortalizas estén sofritas, añadimos el cordero troceado y volteamos hasta que se doren, durante unos minutos.

A continuación añadimos el laurel, la sal y el vino.

Removemos el conjunto, bajamos la intensidad del fuego y dejamos hasta que la salsa se reduzca un poco.

Encendemos el horno y cuando esté a 180 º C, introducimos la cazuela y asamos durante 50 minutos.

Durante este tiempo, con una cuchara, rociamos el cordero con la salsa, vigilando que no se reduzca demasiado, en cuyo caso se puede agregar un poco de agua caliente.

Sacamos del horno el cordero una vez asado y volvemos a introducir la cazuela con los jugos al horno, dejando reducir un poco la salsa hasta que quede bien ligada y de consistencia melosa.

Rociamos el cordero y la cebolla con la salsa y volvemos a introducir en el horno unos 10 minutos más.

Acompañamos con la cebolla glaseada, cocinada en el horno con el jugo del cordero y junto con una refrescante ensalada de escarola con granos de granada.