Ingredientes (para 4 personas):

• 4 endibias.
• 1 manzana.
• 50 gramos de brotes de soja.
• 8 tomates enanos.
• 100 gramos de combinado de nueces y pasas.
• 16 cucharadas de salsa roquefort.

Preparación:

Se escogen unas buenas endibias, se lavan bien con agua fría y se cortan en cuatro trozos si las endibias son de tamaño grande. Si son pequeñas se cortan por la mitad y se secan inmediatamente para que no amarguen.

Antes de servirlas se aliñan con la salsa roquefort.

Se acompañan las endibias de unos brotes de soja, unos tomates enanos, unos trocitos de manzana y el combinado de frutos secos.

Salsa roquefort:

Se mezclan 50 grs. de queso azul con aceite, se añade un poco de vinagre y sal, se bate y se deja reposar en la nevera durante una hora.

El té rojo tiene un principal activo que contribuye a prevenir los cambios de humor repentinos propios de las personas que siguen un régimen de adelgazamiento. Si la dieta que sigues te hace estar algo irritable, toma una taza de esta infusión a media mañana y otra a media tarde.

El muesli mantiene a raya el colesterol:

Debido a su alto porcentaje de fibra, el muesli, una mezcla de diferentes cereales (avena, copos de trigo, maíz, etc.) de frutos secos y de fruta desecada, contribuye a bajar el colesterol.

Zumo para recuperarse de una operación:

El zumo recién licuado de piña y kiwi, contribuye a acelerar la reparación de los tejidos, reduciendo la inflamación y disminuyendo el riesgo de sufrir infecciones. Si acabas de pasar por el quirófano toma en el desayuno esta multivitamínica bebida. Además cuando prepares el zumo no deseches el tallo central de la piña, es más fibroso y menos dulce que la pulpa pero es la zona que concentra un mayor número de enzimas beneficiosas, las sustancias que reducen la duración y la intensidad de las inflamaciones.

Las endibias son depurativas y digestivas:

Es una hortaliza ligerísima (11 calorías cada 100g.) muy adecuada en tratamientos depurativos destinados a mejorar el funcionamiento del hígado tras una etapa de excesos dietéticos. Este eficaz alimento depurador de toxinas sirve para tratar problemas de la piel, combatir retención de líquidos y mejorar la artritis y la artrosis. Además refuerza las defensas, mejora la visión y reduce el riesgo de cáncer, son otras de sus ventajas.

Ingredientes:

• 8 o 10 endivias.
• 100 gr. de roquefort.
• 200 gr. de nata liquida.

Preparación:

Conviene que las endivias sean pequeñas, prietas, con las hojas blancas, puntas amarillas y que no estén abiertas ni verdosas, de noviembre a marzo es cuando están mejor.

Se limpian al chorro, sin dejar a remojo y se secan enseguida (para que no amarguen), se quita el tronco que sujeta las hojas., se deshojan con la mano y se ponen en una fuente.

En un cazo se pone la nata, el queso troceado y un poco de sal y se deja que el queso se funda y la nata se reduzca, todo a fuego muy lento.

Se deja enfriar la salsa y se echa por encima de las endivias.

Se pueden añadir también unas nueces en la salsa.