Ingredientes (para 4 personas):

• 2 pechugas de pollo.
• 2 pimientos verdes.
• 16 tomatitos tipo cherry.
• 2 plátanos.
• 4 cucharadas de aceite de oliva.
• Sal.

Para la crema de manzana:

• 4 manzanas.
• ½ limón.
• 1 cebolleta fresca.
• 1 decilitro de caldo de carne.
• 1 copa de vino blanco.
• Sal.
• 50 gramos de azúcar.

Preparación:

Ensartamos en una brocheta los siguientes ingredientes: un taco de pechuga de pollo, un trozo de pimiento verde y un cilindro de puerro, o de plátano o un tomatito cherry. Así formamos una brocheta con diferentes guarniciones. Ponemos a la plancha o en una sartén antiadherente con un chorrito de aceite de oliva y espolvoreado con sal y si se quiere con un poco de pimientas variadas molidas. A fuego fuerte cocinamos hasta que la verdura y el pollo se doren ligeramente. Una vez asados servimos acompañados de una crema de manzana aromatizada con unas hojitas de menta.

La crema de manzana:

Pelamos las manzanas y junto con el azúcar y el zumo de medio limón, cocemos a fuego lento en una cazuela tapada durante 30 minutos. Por otra parte, cortamos la cebolleta fresca en brounoisse (cuadradito pequeño) y la sofreímos con un poco de aceite de oliva hasta que esté dorada. Una vez dorada la cebolleta añadimos el vino blanco y el caldo de carne y dejamos reducir hasta la mitad de su volumen. Vertemos las manzanas cocidas con el azúcar y el limón al sofrito y damos un hervor de 5 minutos al conjunto. Trituramos la crema de manzana y dejamos templar.

Ingredientes (para 4 personas):

• 8 huevos.
• 1 litro de leche.
• 16 cucharadas de azúcar.
• 1 limón.
• ¼ litro de nata para montar con azúcar al gusto.
• 200 gramos de compota de manzana.

Preparación:

Pelamos finamente la cáscara del limón para que no tenga la pulpa blanca.

Ponemos a cocer la corteza en la leche durante unos minutos y retiramos del fuego cuando hierva.

Dejamos que repose un poco la leche y tome aroma a limón, como si fuese una infusión.

Con la mitad del azúcar, un poco de agua y un poco de zumo del limón, hacemos el caramelo en un recipiente y luego caramelizamos las flaneras por su interior.

Por otra parte mezclamos el resto del azúcar con los huevos, batiendo bien hasta formar una crema fina.

Cuando esté templada la leche y sin la peladura del limón, añadimos la mezcla de los huevos y el azúcar, colándolo previamente al añadirlo a la leche.

Vertemos esta mezcla en las flaneras y ponemos a cocer al baño María.

Podemos cocer en el horno a baño María o en una cazuela en el fuego de la cocina.

Cuando notemos que el flan ha cuajado sacamos del baño María, dejamos enfriar y desmoldamos.

Acompañamos de nata con azúcar semi montada en la parte superior del flan desmoldado y de unos montoncitos de compota de manzana alrededor del flan.