Hasta hoy sabemos desde nuestra sección de All-Bran de Kellogg’s que una dieta rica en fibra, mantiene el sistema digestivo saludable, puede ayudar a disminuir los niveles de colesterol malo en sangre, puede reducir la presión arterial, ayuda a prevenir el cáncer de colon, puede controlar la diabetes, y es muy beneficiosa también en los niños.

Y os recuerdo una vez mas que la ingesta de fibra durante el embarazo podría reducir en un 50% de los casos de estreñimiento, también reducir el aumento de peso durante el embarazo y facilitar su perdida tras el parto y la lactancia, es útil en el control de la diabetes gestacional ya que reduce el azúcar en sangre y las necesidades de insulina, previene el sobrepeso de los niños que se produce como consecuencia de los elevados niveles de azúcar en sangre, reduce el riesgo de padecer subidas de tensión en la gestación lo que puede conllevar a la tan temida preclampsia.

Y a pesar de todos los beneficios que podemos encontrar en la fibra, según un estudio un realizado por el Dr. Baltasar para All-Bran de Kellogg’s, la ingesta de fibra sigue descendiendo, los españoles nos seguimos alejando de la dieta mediterránea y no somos conscientes de la importancia y beneficios de la fibra, ya que únicamente consumimos el 53% de la fibra necesaria en nuestra dieta.

Es muy importante que encontremos las mejores soluciones para alcanzar las recomendaciones diarias de fibra, un ingrediente fundamental en una dieta equilibrada y que nos ayudará a prevenir enfermedades a medio y largo plazo.

La situación actual de España revela una realidad muy preocupante, pues durante los últimos años ha ido disminuyendo el consumo de este elemento tan esencial en nuestra dieta diaria: su consumo ha pasado de 27gr al día en 1964 a solo 16gr al día en 2008, cantidad insuficiente según los expertos, dado que la Cantidad Recomendada de Fibra en España es de al menos 30gr diarios.

Según el estudio realizado por el Dr. Ruiz-Roso los consumos de fibra en España varían por regiones y por lo general los habitantes de la zona norte son los que más fibra consumen en la dieta, aunque su consumo sigue siendo muy inferior a las cantidades recomendadas.

Las cinco comunidades que más fibra consumen son (de mayor a menor): Asturias (18.7g/día), Castilla-León (18.5g/día), Cantabria (18.4g/día), País vasco (17.9 g/día) y La Rioja (17.6 g/día.)

Las comunidades que presentan una situación más crítica ya que son las que menos fibra consumen son Murcia (14.2/día), Comunidad Valenciana (14.4/día), Baleares (14.7/día), Extremadura (14.8/día), y Andalucía (15.1 g/día.)

Los datos muestran que la situación actual no es nada satisfactoria. Ninguna de las comunidades alcanza las recomendaciones y muchas de ellas ni siquiera llegan a la mitad del consumo recomendado.

Si esta tendencia continúa, el problema puede ser preocupante teniendo en cuenta la importancia de la fibra en la salud intestinal y en la prevención de algunas enfermedades crónicas muy prevalentes en la actualidad (enfermedades digestivas, cardiovasculares, cáncer de colon, diabetes, obesidad, etc.)

Los cereales All-Bran de Kellogg’s son una alta fuente de fibra dietética, ya que aporta cantidades muy altas de este compuesto en relación a otros alimentos como verduras, hortalizas o frutas.

Como ya sabéis seguimos con nuestra sección All-Bran de Kellogg’s, de momento hemos visto All-Bran de Kellogg’s lanza una nueva web dirigida a embarazadas y All-Bran de Kellogg’s y la importancia de la fibra, pero hoy vamos a informaros de algo muy importante y que todos tenemos que saber.

Os hemos hablado de muchos de los beneficios que tiene la fibra, también hemos comentado lo importante que es incluir la fibra en nuestra dieta diaria, pero y ¿qué es la fibra?

La fibra es el componente no dirigible de los alimentos de origen vegetal (como cereales, frutas, verduras y legumbres) que contribuye al bienestar y salud. Las enzimas del sistema digestivo no rompen este importante componente de los alimentos, lo que significa que viaja casi intacto a través de todo el sistema digestivo. El hecho de que la fibra no se digiera es una de las razones por las que es tan beneficiosa para la salud.

Existen dos tipos de fibras, soluble e insoluble. La fibra soluble ayuda a reducir la absorción de azucares y colesterol en el intestino y la podeis encontrar en las leguminosis, avena, la cebada y en algunas frutas. Las dietas ricas en fibra soluble y bajas en grasas disminuyen los niveles de colesterol en sangre.

Fibra insoluble: como su nombre india no se disuelve en agua, actuando como una esponja esta fibra aumenta de tamaño absorbiendo agua. De esta forma esta fibra proporciona volumen lo que hace que nos sintamos por más tiempo saciados. La fibra insoluble también contribuye a acelerar el movimiento de los alimentos a través del sistema digestivo, lo que hace que ayude a mejorar la regularidad y reduciendo el estreñimiento. Algunos ejemplos de fibra insoluble entre otros son: salvado de maíz, trigo integral, hortalizas, verduras, frutas y salvado de trigo principal ingrediente de All-Bran de Kellogg’s.

Como podéis ver la fibra es muy importante, os recuerdo que entre muchos beneficios, la fibra puede ayudar a disminuir los niveles de colesterol malo en sangre, puede reducir la presión arterial, ayuda a prevenir el cáncer de colon, puede controlar la diabetes, reduce el estreñimiento , y también es muy beneficiosa en niños y mujeres embarazada.

Son múltiples los beneficios que tiene La fibra, yo me estoy concienciando mucho y la he introducido en mi dieta diaria, tomo All-Bran de Kellogg’s muy ricos en fibra, además de ayudarme a cubrir mis necesidades de fibra, también me ayuda a perder peso ahora que todas estamos con la operación biquini, ya que como es he dicho antes su principal ingrediente es el salvado de trigo, un fibra Insoluble, ya sabéis se hincha con el agua y mayor tiempo saciados sin pasar hambre.

Espero que os haya resultado útil toda la información, pero si aun te quedan dudas, visita All-Bran de Kellogg’s, ahí encontraréis toda la información suficiente de cómo introducir la fibra en tu dieta diaria.

En mujerglobal.com ya hemos hablado de “qué es la intolerancia a la lactosa”, un problema intestinal que imposibilita digerir la lactosa y que afecta alrededor del 15% de la población española.

Y también hemos hablado de Kaiku sin lactosa, la primera gama de productos sin lactosa del mercado, una gama creada para atender al creciente número de personas intolerantes a la lactosa, y a todos aquellos que quieren disfrutar de una sencilla y placentera digestión de la leche sin perder todo su sabor y sus nutrientes.

Os cuento apunto esto porque hace unos días tuve la oportunidad junto con un grupo de bloger@s de visitar la fábrica de Kaiku y conocer de primerísima mano este problema además de toda su gama sin lactosa.

La llegada a Kaiku fue sobre las 10:30, donde pudimos disfrutar de un rico desayuno, en él también se incorporaban productos Kaiku. Después en la sala de prensa, personal experto en Kaiku sin Lactosa nos habló de la importancia de la leche en todas las etapas de la vida, de lo que es la intolerancia a la lactosa y nos mostro toda la gama de productos.

Una vez vestidos con toda la ropa de seguridad e higiene que requieren estos productos, por fin llego la visita guiada a la fábrica, que emoción, me recordaba a las excursiones del colegio, en ella pudimos ver todo el proceso de fabricación y envasado de la gama I+D, además de conocer todas las ventajas que tienen estos productos para la salud.

En Kaiku sin lactosa, podemos encontrar un montón de productos, leche entera, semi y desnatada, yogures natural azucarado y de fresa, queso gouda y emmental rayado, riquísimos batidos de chocolate, benecol, y como última novedad nata para montar y también para cocinar.

Los productos son excelentes y no notarás la diferencia con un producto que lleve lactosa, yo tomaba benecol y en la fábrica probé benecol sin lactosa y ahora lo tomo así, además de cuidar mi colesterol acabo con las digestiones pesadas o difíciles.

En Kaiku siguen innovando y pronto nos sorprenderán con alguna que otra novedad.

La jornada finalizó en el Gaucho, un bar tradicional, ubicado en pleno centro de Pamplona, donde pudimos disfrutar de unos riquísimos pinchos elaborados con productos Kaiku sin lactosa.

Muchísimas gracias a todo el personal de Kaiku por su excelente trato, a Laura Arín por su gran amabilidad hacia nosotros, y a todos los bloguer@s por su compañía:

• http://laalacenadecharoval.blogspot.com/
• http://elcaprichodehelena.blogspot.com/
• http://lacocinadesilbi.blogspot.com/
• http://unparenlacocina.blogspot.com/
• http://blogdecuina.blogspot.com/
• http://www.pepekitchen.com/
• http://www.jennydemalaga.es/
• http://www.tecuentodesdemalaga.com/
• http://www.velocidadcuchara.com/

Podéis ver todas las imágenes en mi página de facebook

Kaiku Sin Lactosa ha querido presentar a la blogosfera toda su gama de productos y para ello ha enviado un pack único y exclusivo a 15 bloggers con más de 15 productos para que puedan probar el sabor auténtico de los lácteos y constatar sus propiedades. Y que deciros que he sido una de las 15 afortunadas, a decir verdad yo ya conocía algunos de los productos de la marca, uno de ellos benecol un yogur bebible riquísimo, la forma más sencilla y sabrosa de reducir mi colesterol y mantenerlo bajo control y sobre todo después de tantos excesos cometidos en las fiestas, pero lo que no conocía era Kaiku Sin Lactosa.

¿Conocíais vosotros Kaiku Sin Lactosa?

Kaiku Sin Lactosa es la primera gama de productos sin lactosa del mercado.

Sin Lactosa Plus de Kaiku, una gama creada para atender al creciente número de personas intolerantes a la lactosa, afección intestinal que padece más del 15% de la población española, y a todos aquellos que quieren disfrutar de una sencilla y placentera digestión de la leche sin perder todo su sabor y sus nutrientes.

Yo os recomiendo estos productos, el café delicioso, los batidos riquísimos, me recordaron al sabor de los los batidos de chocolate que me tomaba cuando era una niña, la leche desnatada, a pesar de ser desnatada tiene bastante sabor y ahora he cambiado a tomar benecol sin lactosa además de cuidar mi colesterol pondré fin a las digestiones pesadas o difíciles.

A partir de ahora toda la familia podéis disfrutar de los beneficios de Sin Lactosa Plus de Kaiku, la gama morada de productos Kaiku os permite disfrutar de todas las propiedades y el sabor auténtico de los productos lácteos sin renunciar a ellos.

Kaiku Sin Lactosa es la única recomendada por la Asociación de intolerantes a la Lactosa de España (ADILAC).

Es importante limitar el consumo de grasas animales como la mantequilla, el tocino, la manteca, etc. y sustituirlas por grasas vegetales como el aceite de oliva o de semillas como girasol.

También es importante reducir el consumo de carnes y embutidos. Evite el beicon y las salchichas. Las piezas de carne de cerdo y ternera deben ser magras, es decir, libres de grasa visible. El jamón serrano magro tiene también poca grasa. El pollo, el pavo, el conejo, la liebre, la perdiz, la codorniz, el cabrito… son carnes con poca grasa si tenemos la precaución de quitarles la piel.

Reducir el consumo de alimentos ricos en colesterol como las vísceras (sesos, hígado, riñones, mollejas, callos) y los mariscos. Los huevos debemos reducirlos a tres o cuatro a la semana pero sin llegar a eliminarlos de nuestra dieta ya que son un alimento muy completo. La clara del huevo o el merengue puede tomarse sin problema.

La leche es uno de los alimentos más completos y, por ello, también aporta cierta cantidad de grasa. Si se toma mucha es conveniente elegir leche desnatada o semidesnatada. Elija igualmente los yogures semidesnatados o desnatados.

Una excelente opción es tomar leche enriquecida en ácidos grasos omega tres, en la que se ha eliminado la grasa saturada y se le han añadido ácidos grasos omega-3.

Con ello obtenemos doble beneficio: por un lado, eliminamos de nuestra dieta esta fuente de grasas saturadas y, por otro, estamos incorporando ácidos grasos omega-3, que son cardiosaludables y reducen los niveles de colesterol y triglicéridos.

Reducir el consumo de quesos curados, no tomándolos más de dos veces por semana. Es preferible el consumo de queso blanco o quesos descremados.

Beneficios: Los ácidos grasos Omega 3 reducen el colesterol

No sé si alguna sabéis lo que es, o si lo habéis probado. Como ya se acerca el buen tiempo, y nos tenemos que desprender de las chaquetas, nos va entrando la prisa por adelgazar. Yo como soy adicta a las dietas, y os aseguro que soy de las que disfruta comiendo, busco información de productos que puedan complementar a una dieta y nos ayuden un poquito a bajar algún kilito. Aquí os dejo mi último descubrimiento, va muy bien.

Es una fibra 100% natural derivada del caparazón de los crustáceos, que posee la capacidad de absorber grasas. Cada miligramo de chitosan atrapa cinco veces su peso en grasa. Su acción se ve reforzada por la Vitamina C.

Chitosán es una fibra dietética, que se encuentra en caparazones de crustáceos y mariscos, es indigerible por las enzimas del aparato digestivo humano, por lo que no aporta calorías a la dieta.

Una especial característica, que hace que Chitosán sea diferente a otras fibras dietéticas, es su alta capacidad para atraer, atrapar y aislar la grasa presente en el tracto digestivo, dificultando su contacto con las enzimas digestivas y haciendo que sea imposible ser digerida, ni absorbida en el intestino.

Chitosán evita la absorción de grasa extra, actúa como una esponja, formando un agregado indigesto, que es enseguida evacuado por las vías naturales, o sea pasa intacta por el organismo, sin que se incorpore al cuerpo, siendo entonces necesario, que éste utilice las grasas en reserva.

Chitosán es un complemento ideal como coadyuvante en tratamientos de obesidad y sobrepeso, debido a su capacidad de ligar la grasa presente en la alimentación. Tomado junto con las comidas disminuye la absorción de grasa, sin tener efectos secundarios pues al ser una fibra natural, no crea ningún tipo de dependencia.

También es útil para regular el nivel de colesterol LDL (“malo”), e incrementar el de HDL (“bueno”), así como en el equilibrio de la flora intestinal pues estimula el crecimiento de las bifidobacterias. Además ayuda al organismo a eliminar metales pesados y tóxicos procedentes de la alimentación.

Chitosan es un aminopolisacárido derivado de la chitina. La chitina se encuentra en las conchas de los crustáceos (cangrejos, gambas, etc) y de ahí se extrae para, una vez purificada, obtener Chitosan.

Debido a su estructura química, Chitosan es capaz de unirse a las grasas de los alimentos evitando que estas sean absorbidas (son las dos con b) por el organismo. La unión de chitosan y las grasas forma largos polímeros que no se digieren y son eliminados directamente por las heces. De esta forma, eliminamos parte de las calorías que las grasas aportan en nuestra dieta. La presencia de vitamina C mejora la eficacia de Chitosan.

Podéis encontrarlo en farmacias y a un precio más o menos de 14 euros.

La mayoría de las mujeres prefiere encontrar una manera natural para envejecer sin arrugas, no les gusta mucho la idea de recurrir a un bisturí y muchos otros procedimientos tan agresivos (y peligrosos).

A medida que envejecemos, los médicos recomiendan suplementos vitamínicos para reponer algunos elementos que vamos perdiendo para aliviar algunos síntomas de la edad, como colesterol alto, osteoporosis, hipertensión, pérdida de memoria, enfermedades cardíacas y circulatorias.

Pero también hay otras cosas que podemos hacer nosotros mismos para atacar el proceso de envejecimiento desde el interior, que se reflejará en nuestro exterior, tanto en nuestro cuerpo como la piel y arrugas.

Renunciar al café y sustituirlo por te verde. El té verde es rico en antioxidantes y se dice que contiene algunas de las sustancias anti-edad que podemos encontrar hoy en día. La popularidad de este té va en aumento y gracias a sus altos niveles de polifenoles (antioxidantes), ayuda a prevenir el cáncer de mama e hígado, enfermedades del corazón, y contribuye a perder peso. Muchos productos y cremas anti arrugas contienen extracto de te verde.

Los flavonoides son un estrecho aliado del té verde. Los flavonoides son una clase de fitonutrientes, también con grandes propiedades anti oxidantes.

El ácido elágico que se encuentra en las frambuesas, fresas, arándanos y moras, ayuda al cuerpo a eliminar toxinas y muchos productos químicos que pueden tener efectos dañinos y cancerígenos en nuestro cuerpo. Aunque algunas de estas frutas pueden causar estreñimiento.

Los aceites esenciales, por ejemplo, los de pescado y semilla de lino, deberían incluirse como complemento en nuestra dieta. Estos aceites ayudan a prevenir muchas enfermedades asociadas con la vejez, como pérdida de memoria, enfermedades del corazón y deficiencia del sistema inmunológico. La presencia de estos aceites aumenta el metabolismo sin añadir radicales libres, y ayuda a bajar el colesterol, disminuir la presión arterial y aumentar los niveles de energía.

Eliminar los alimentos cargados de hidratos de carbono y trata de incluir alimentos frescos y hortalizas, vegetales de hoja verde, ajo, cebolla, cebada, trigo sarraceno, pimientos chile, frijoles y lentejas, nueces y semillas, yogur, y por supuesto, té verde. Estos alimentos son ricos en antioxidantes, que ayudan a proteger el tejido elástico de la piel, dañado por los oxidantes y radicales libres.

Beber mucha agua, por lo menos 6 vasos al día.

Evitar el sol.

Hacer ejercicio.

Dormir bien y mucho.

Reducir el consumo de alcohol y si fumas, déjalo de una vez.

Lo importante es poner el acento en un cambio gradual de hábitos basado tanto en la forma de comer, como en la cantidad y calidad de los alimentos. De esa manera se un equilibrio de nutrientes que asegurará tanto la prevención de enfermedades como una buena calidad de vida.

Una de las claves para bajar de peso saludablemente es evitar largos períodos de ayuno. Se ha comprobado científicamente mayor prevalencia de obesidad, entre individuos que comen una o dos veces por día, que entre aquellos que lo hacen cuatro veces, utilizando la misma cantidad y calidad de alimentos. Por ello es aconsejable comer pequeñas porciones en forma fraccionada y con alimentos variados, ya que cada uno aporta diferentes nutrientes que el organismo necesita ir incorporando y cuya ausencia puede ocasionar una enfermedad carencial. Las consecuencias de hacer una o dos grandes comidas al día se traducen en:

• Aumento del colesterol.
• Mayor tendencia a formar grasa.
• Alteraciones en el metabolismo de la glucosa.

Para mejorar la elección de alimentos es aconsejable elegir todos aquellos que sean bajos en grasa y colesterol, como:

• Cortes de carne magra en general.
• Lácteos descremados.
• Limitar el consumo de huevos, usando principalmente las claras.
• Incorporar pescado en sus comidas.
• Controlar los aderezos grasos (aceite, mayonesa, crema).
• Disminuir el consumo de frituras.
• Reducir productos de panadería y confitería.

Otros consejos a tener en cuenta:

• Aumentar el consumo de fibra (vegetales, frutas, cereales, legumbres y panes).
• Disminuir el consumo de azúcar (Elija como postres, yogures, frutas frescas, compotas o postres helados bajos en azúcar).
• Reducir el consumo de sal (Es preferible salar los alimentos después de la cocción).
• Beber abundante cantidad de líquidos ( si es posible hasta 2 litros por día incluyendo infusiones y caldos desgrasados).
• Si se bebe alcohol hacerlo con moderación (Mujeres:1vaso por día, Hombres hasta 2 vasos por día.

Estas semillas son una excelente fuente de proteínas vegetales, ayudan a disminuir las tasas de colesterol y su consumo es especialmente beneficioso durante la menopausia.

Tau-tau. Es muy probable que este nombre no le diga gran cosa. Pues bien, se trata del vocablo con el que hace miles de años los orientales se referían a lo que hoy conocemos como soja. Una curiosa palabra que traducida vendría a significar ‘la mejor semilla’. Y es que ya los chinos eran conocedores de las grandes virtudes de esta planta leguminosa. Tanto, que incluso la incluyeron en el selecto grupo de ‘semillas sagradas’ junto con el arroz, el trigo, la cebada y el mijo.

No obstante, no fue hasta bien entrado el siglo XX cuando la soja comenzó a emplearse en la alimentación en Occidente. Desde entonces hasta hoy, dichas semillas no han hecho más que cosechar ‘buenas críticas’ y ‘piropos’ de todo tipo… No por casualidad, las estanterías de tiendas y mercados se llenan cada vez más de productos elaborados a base de soja. ¿Los motivos de tanta bondad?, Ahí van algunos de los más importantes:

• La soja es una fuente muy valiosa de proteínas vegetales de gran calidad. Esto significa que se trata de vitaminas de alto valor biológico, ya que contienen ocho aminoácidos esenciales que nuestro organismo necesita y que no puede fabricar por sí mismo.
• Es especialmente rica en isoflavonas, unos compuestos naturales de estructura química similar a la de los estrógenos (hormonas femeninas por excelencia). Es por ello que el consumo de soja es especialmente beneficioso en la etapa de la menopausia.
• Los alimentos a base de soja son bajos en calorías y están libres de colesterol. La soja contiene mayoritariamente grasa insaturada (el consumo de estos ácidos grasos poli-insaturados se ha relacionado científicamente con la protección vascular y con la disminución de la tasa de colesterol).
• Además, las bebidas a base de soja no contienen lactosa por lo que representan una alternativa muy saludable para todos aquellos que no toleran la leche.

Los frutos secos son semillas pobres en agua y ricas en grasa. Por sus particularidades nutricionales son alimentos especialmente interesantes para deportistas o para aquellas personas cuyo trabajo exija un esfuerzo físico intenso, ya que tienen un alto contenido energético. No obstante, resultan muy calóricos y, en cierta medida, indigestos, por lo que son poco recomendables en personas con problemas digestivos. Sin embargo, en dosis moderadas (un puñado), pueden formar parte de la dieta de cualquier persona sana.

Cualidades:

Desde el punto de vista nutricional, uno de los aspectos relacionados con los frutos secos que más llama la atención es su alto contenido energético: aportan más de 500 calorías por cada 100 gramos de alimento (excepto la castaña, que ronda las 300 Kcal por 100 gramos).

Esto es debido a su bajo contenido en agua (menos del 10% de su composición), y a su considerable aporte de grasas (más del 50% de su peso). Por esta razón, las personas con problemas de vesícula biliar y páncreas, o que presenten dificultad para la absorción de las grasas, no deben consumir con frecuencia los frutos secos. Su consumo también ha de ser comedido en caso de sobrepeso y obesidad.

Los frutos secos menos grasos que bajan del 40% de lípidos en su composición son las castañas y los dátiles. Sin embargo, hay que tener en cuenta que en la composición de las grasas presentes en los frutos secos predominan los ácidos grasos insaturados, concretamente el ácido oleico y el linoleico, que suponen el 75 % del aporte graso. Además, son alimentos que no contienen colesterol, por lo que tienen la capacidad de prevenir la aparición de enfermedades cardiovasculares.

El ácido oleico está presente sobre todo en almendras y avellanas, mientras que el linoleico predomina en las nueces y cacahuetes. La presencia de estos ácidos grasos hace que el consumo habitual de frutos secos ayude a reducir los niveles de colesterol LDL (colesterol ‘malo’) y a aumentar los de colesterol HDL (colesterol ‘bueno’), además de proteger al organismo frente al desarrollo de arteriosclerosis.

Los frutos secos son ricos en fibra, vitaminas y minerales:

Al contrario de lo que muchas personas puedan pensar, los frutos secos son alimentos que apenas contienen hidratos de carbono, ya que sólo suponen un 5% de su composición. Aunque en el caso de la castaña ocurre lo contrario, es decir, su componente principal son los hidratos de carbono, mientras que su contenido lipídico es muy inferior al del resto de frutos secos.

Por lo general, son alimentos ricos en fibra, por lo que facilitan el tránsito intestinal, previniendo o mejorando los síntomas relacionados con el estreñimiento. También contienen cantidades notables de proteínas, que representan alrededor del 20% de su peso.

Estas proteínas tienen un aminoácido esencial limitante, la metionina (presente en menor cantidad), por lo que necesitan combinarse con cereales para aportar proteínas de alto valor biológico, equiparables a las del huevo (alimento proteico de referencia). Además son una buena fuente de vitaminas y minerales, ricos en vitamina E, de potente acción antioxidante que está presente sobre todo en avellanas y almendras. También aportan cantidades apreciables de vitaminas del grupo B, como folatos, vitamina B1, B2, B3 y B6, y de algunos minerales como calcio, magnesio, hierro, cobre, potasio, selenio y zinc.

Por último, los frutos secos contienen esteroles y otros elementos fitoquímicos que contribuyen a la reducción de los niveles de colesterol, así como a reducir el riesgo de la aparición de enfermedades cardiovasculares. Sin embargo, hay que tener en cuenta que, pese a su riqueza nutritiva, normalmente se consumen de forma ocasional y en pequeñas cantidades, por lo que, en general, el aporte a la dieta de la mayoría de sus nutrientes es poco significativo.

Frutos secos envasados, ¿igual de saludables?

Muchos de los beneficios de los frutos secos al natural desaparecen cuando se consumen fritos, salados y, por lo general, envasados. Generalmente, los frutos secos fritos no se venden a granel, como ocurre en el caso de los crudos, sino que se presentan en el mercado ya envasados. El consumidor muchas veces desconoce la grasa utilizada en la fritura, ya que en ocasiones las etiquetas no presentan toda la información que el consumidor requiere. En estos casos, simplemente se informa de los ingredientes con el término ‘grasa vegetal’, lo que puede llevar al consumidor a confusiones.

Frecuentemente, este término se relaciona con efectos beneficiosos sobre la salud por la procedencia vegetal de la grasa. Sin embargo, cuando el fabricante no concreta el tipo de aceite utilizado suele ser porque éste procede del coco o de la palma, que resultan bastante más económicos que otros aceites vegetales. Realmente, los aceites de coco y palma son aceites vegetales, pero su alto contenido en grasas saturadas, hace que su consumo en exceso aumente los niveles de colesterol, por lo que no presentan los efectos cardiosaludables que ofrecen otros aceites como el de oliva o de semillas (girasol, maíz y soja). Es interesante, por lo tanto, leer las etiquetas de los productos que se van a adquirir y escoger, si es posible, aquellos en los que se indique el tipo de aceite utilizado.

Además de fritos, los frutos secos también pueden presentarse tostados o salados. El inconveniente que presentan los frutos secos que han sido tostados es que parte de la vitamina B1 y de la E se destruyen durante el proceso. En el caso de los frutos secos salados hay que tener en cuenta que su consumo ha de moderarse si se siguen dietas controladas en sodio (hipertensión o retención de líquidos, entre otros).

SI SON CRUDOS, MEJOR:

Desde el punto de vista nutritivo es más saludable consumir frutos secos que se presentan crudos y que, por tanto, van a contener todos los nutrientes y ventajas para la salud que caracteriza a este tipo de alimentos. Si han sufrido un proceso de fritura, además de aumentar su valor calórico, se pierden parte de sus propiedades saludables, debido a la utilización de aceites vegetales ricos en grasas saturadas. Igualmente, tanto crudos como fritos, hay que tener en cuenta que dado su elevado valor energético, se recomienda consumirlos en cantidades moderadas.

Los frutos secos pueden formar parte de ensaladas y postres o acompañar a platos de verdura y carne como el pollo o el cordero, ya que son mucho más que un simple alimento para comer entre horas. Las ensaladas con frutos secos son muy sugerentes y originales, como la de escarola y naranja, la de cogollos con vinagreta de frutos secos o la de recula. Postres o tentempiés muy sabrosos son el queso mató con canela y frutos secos tostados, la salsa de yogur con caramelo y frutos secos o las manzanas y naranjas asadas con frutos secos.

El té rojo proviene de China, el país con tradición en infusiones más antigua del mundo.

En la medicina tradicional china, las hierbas medicinales tienen una gran importancia tanto en la prevención como en la curación de múltiples dolencias.

Algunas propiedades del té rojo

Para que el té rojo aporte beneficios para el organismo, es necesaria una ingesta de 3 tazas diarias. Este consumo es habitual en otras culturas, pero aquí, a muchas personas que no están acostumbradas les parece excesivo.

• Estudios científicos han demostrado que tomar unas 3 infusiones diarias de Pu Erh contribuye a reducir los niveles de colesterol total y triglicéridos en sangre y a aumentar los niveles del llamado buen colesterol, HDL-c, por lo que puede ser recomendable en personas con riesgo de enfermedad cardiovascular. Su consumo regular mejora la circulación sanguínea.
• Por su aporte de cafeína, el consumo habitual de té rojo estimula el sistema nervioso central e incrementa la presión sanguínea.
• Mejora la digestión ya que aumenta la producción de ácido gástrico, y favorece el metabolismo hepático, órgano que también ayuda a la digestión a través de la producción de sales biliares.
• Se reconoce por su suave acción diurética, por lo que aumenta la producción de orina.

Indicaciones y contraindicaciones

El té rojo, al igual que el resto de tés, contiene cafeína, teína y teobromina, todas ellas sustancias excitantes. No obstante, a pesar de su contenido en cafeína, una taza de té que no esté muy cargado, aporta menos cafeína que una taza de café, ya que la cantidad de té necesaria para preparar una infusión es menor de la que se necesita para preparar café.

Debido a su larga fermentación, es un té muy bajo en ácidos tánicos, lo que significa que las personas con estómago delicado lo pueden beber sin problemas.

El té rojo, al igual que otros alimentos con cafeína, como el café, otros tipos de té, los refrescos de cola, etc. Pueden tomarse durante el embarazo o la lactancia, aunque por precaución, siempre en pequeñas cantidades. Se han hecho estudios que han evaluado la influencia del consumo de cafeína sobre distintas variables: peso de nacimiento, trabajo de parto, parto prematuro, aborto espontáneo, malformación congénita. Muchos estudios coinciden en afirmar que la cafeína puede interactuar con factores genéticos y farmacocinéticos, y que combinada con alcohol, tabaco y otras drogas, se aumenta la probabilidad de resultados adversos. No se disponen de datos suficientes para establecer una recomendación específica, y la recomendación que se hace durante el embarazo es limitar el consumo moderado de alimentos con cafeína, siendo, por supuesto, el té uno de ellos.

Como dato reseñable, el té interacciona con los siguientes alimentos y nutrientes:

• Zumo de pomelo: incrementa los niveles de cafeína y el riesgo a efectos adversos.
• Leche: puede inutilizar los antioxidantes reduciendo sus efectos beneficiosos.
• Hierro: reduce la absorción del hierro no hemo procedente de los alimentos (huevo y vegetales).

El yogur es una de esas delicias que en la antigüedad fue desarrollado para que la leche no perdiera sus nutrientes.

Parece que proviene de Asia, de tribus nómadas, y en su nombre se descubre la raíz búlgara ‘jaurt’. En el Imperio Romano este alimento era ya muy apreciado, tanto que Plinio el Viejo lo consideraba divino y milagroso. El yogur se popularizó en el siglo XX, cuando el científico Metchnikov (premio Nóbel en 1908) demostró la posibilidad de que el alimento provocara longevidad en quienes lo consumían.

Tal vez no todo el mundo sepa que el yogur es un derivado lácteo que está hecho fundamentalmente con unas bacterias llamadas Lactobacillus bulgaricus y Streptococcus thermophilus. Estos vacilos, que permanecen vivos aún después de la fermentación, tienen un efecto realmente saludable en nuestro cuerpo, y colaboran tanto con su protección y nutrición, como con su limpieza.

Entre sus ingredientes activos podemos mencionar el calcio, varias proteínas, grasas graduales, hidratos de carbono, minerales como el fósforo, el potasio, el zinc, el magnesio y el yodo, vitaminas A y B, niacina y ácidos pantoténico y fólico.

El yogur tiene grandes beneficios para el cuerpo humano. Por ejemplo, disminuye el colesterol, favorece la absorción de grasas, combate las diarreas y el estreñimiento, combate las infecciones y reconstruye la flora intestinal.

Además, se cree que protege contra la Tuberculosis, que beneficia a quienes sufren de cáncer, anorexia, y que también ayuda a los alcohólicos. El sistema inmunológico se ve fortalecido con el consumo de este milagroso lácteo, por lo que es útil en el tratamiento de ciertas alergias.

En conclusión, el yogur es realmente ese alimento milagroso que describían los antiguos, y debería ser parte de la dieta de cualquiera que aspire a tener una buena calidad de vida.

El té rojo tiene un principal activo que contribuye a prevenir los cambios de humor repentinos propios de las personas que siguen un régimen de adelgazamiento. Si la dieta que sigues te hace estar algo irritable, toma una taza de esta infusión a media mañana y otra a media tarde.

El muesli mantiene a raya el colesterol:

Debido a su alto porcentaje de fibra, el muesli, una mezcla de diferentes cereales (avena, copos de trigo, maíz, etc.) de frutos secos y de fruta desecada, contribuye a bajar el colesterol.

Zumo para recuperarse de una operación:

El zumo recién licuado de piña y kiwi, contribuye a acelerar la reparación de los tejidos, reduciendo la inflamación y disminuyendo el riesgo de sufrir infecciones. Si acabas de pasar por el quirófano toma en el desayuno esta multivitamínica bebida. Además cuando prepares el zumo no deseches el tallo central de la piña, es más fibroso y menos dulce que la pulpa pero es la zona que concentra un mayor número de enzimas beneficiosas, las sustancias que reducen la duración y la intensidad de las inflamaciones.

Las endibias son depurativas y digestivas:

Es una hortaliza ligerísima (11 calorías cada 100g.) muy adecuada en tratamientos depurativos destinados a mejorar el funcionamiento del hígado tras una etapa de excesos dietéticos. Este eficaz alimento depurador de toxinas sirve para tratar problemas de la piel, combatir retención de líquidos y mejorar la artritis y la artrosis. Además refuerza las defensas, mejora la visión y reduce el riesgo de cáncer, son otras de sus ventajas.