Ingredientes (para 4 personas):

• 2 pechugas de pavo (podemos comprarla ya fileteada).
• 300 gramos de cebolla.
• 6 cucharadas de aceite de oliva virgen.
• Sal.

Preparación:

Limpiamos la pechuga, la fileteamos y reservamos.

Cortamos en juliana -tiras finas- la cebolla y la cocinamos en un cazo con un poco de aceite de oliva hasta que se ablande.

Asamos los filetes de pechuga de pavo a la plancha y acompañamos en el plato con la cebolla rehogada.

Si queremos podemos espolvorear el conjunto con una variedad de pimientas recién molidas.

Ingredientes (para 4 personas):

• 6-8 huevos.
• 200 gramos de champiñones.
• 1 cebolla.
• 2 pimientos verdes.
• 2 dientes de ajo.
• 4-6 cucharadas de aceite de oliva.
• Sal.

Preparación:

Troceamos la cebolla y el pimiento verde como para pisto (a cuadraditos).

Salteamos la cebolla en una sartén y una vez pochada añadimos los pimientos verdes. A continuación agregamos los champiñones limpios y fileteados, damos un salteado de 5 minutos al conjunto hasta que esté todo cocinado. Ponemos a punto de sal las verduras y les escurrimos el aceite con la ayuda de un colador.

Batimos los huevos y añadimos a la mezcla de verduras ya cocinadas para que se cuaje el huevo con el resto de ingredientes.

Damos vuelta y vuelta hasta que se cocine uniformemente por ambos lados. Servimos caliente acompañada de una ensalada.

Ingredientes (para 4 personas):

• 2 solomillos de cerdo de 250 gramos.
• 3 cucharadas de aceite de oliva.
• 2 pimientos rojos asados.
• 1 cebolla.
• 2 dientes de ajo.
• 100 gramos de salsa de tomate.
• 4 cucharadas aceite de oliva.
• Sal y una pizca de azúcar.

Preparación:

Salpimentamos los solomillos, los ponemos en una bandeja de horno y les echamos un chorrito de aceite. Introducimos la carne al horno a 180º C durante 20 minutos aproximadamente.

Cuando estén cocinados los solomillos, sacamos del horno la bandeja y reservamos los solomillos en un lugar templado.

Ponemos en una cazuela el aceite y añadimos la cebolla y los pimientos, todo ello cortado en tiras finas (juliana). Añadimos también los ajos pelados y picados.

Con la cazuela tapada y a fuego suave dejamos que se cocinen las hortalizas. Cuando los pimientos y la cebolla estén cocinados añadimos la salsa de tomate, dejamos que dé un hervor, ponemos a punto de sal y corregimos la acidez con una pizca de azúcar.

Servimos el solomillo acompañado de la fritada de pimientos y cebolla.

Ingredientes (para 4 personas):

• 8 muslos de pollo.
• 200 gramos de cebolla.
• 2 zanahorias.
• 1 puerro.
• 4 cucharadas de aceite de oliva.
• Sal y pimienta.

Para la Guarnición:

• 100 gramos de patatas.
• ¼ litro de aceite de oliva para freír.
• Sal.

Preparación:

Salpimentamos los muslos de pollo previamente limpios de plumas.

Colocamos el pollo en una cazuela con el aceite de oliva, junto con la cebolla cortada en tiras finas (corte en juliana) y la zanahoria y el puerro limpios y cortado en rodajas.

Cocinamos con la cazuela tapada aproximadamente durante 1 hora a fuego medio.

Una vez cocinados los muslos de pollo pasamos la salsa de verduras con un pasapurés o por una batidora hasta que quede una salsa fina.

Salseamos los muslos cocinados, damos un hervor al conjunto y ponemos a punto de sal.

Acompañamos este plato con unas patatas puente nuevo (patatas cortadas en gruesos bastones y fritas en aceite de oliva con un poco de sal)

Ingredientes (para 4 personas):

• 4 filetes de ternera.
• 1 cebolla.
• 1 diente de ajo (lo hay desecado).
• 1 decilitro de sidra natural.
• 1 cucharada de maizena.
• 4 cucharadas de aceite de oliva.
• 1 ramita de perejil.
• Sal.

Preparación:

Esta es una receta muy sencilla y rápida de elaborar, adecuada para quienes no disponen de tiempo o fuerzas que invertir en la cocina.

Picamos la cebolla en tiras muy finas y la ponemos en una sartén a rehogar con un poco de ajo picado y el aceite.

Cuando la cebolla esté blandita añadimos la sidra natural y dejamos reducir hasta la mitad.

Si queremos que coja más consistencia añadimos un poco de maizena.

Cortamos los filetes de ternera en tiras.

Salpimentamos la carne y la cocinamos vuelta y vuelta de poca en poca cantidad en una sartén o una plancha al fuego con un poquito de aceite.

Mezclamos las tiras de carne salteada con la cebolla a la sidra.

Colocamos en los platos y espolvoreamos un poco de perejil picado por encima.

Ingredientes (para 4 personas):

• 4 rebanadas de pan de cebolla.
• 1 tomate de ensalada.
• 4 lonchas de jamón york.
• 4 lonchas de queso de sándwich.
• 1 manzana golden.
• 8 tomatitos tipo coctel.
• 4 cucharadas de aceite de oliva.

Preparación:

Tostamos ligeramente las rebanadas de pan y las aliñamos con un poco de aceite de oliva. Troceamos cada loncha de jamón en tiras finas y las colocamos sobre las tostadas de pan.

Sobre el jamón colocamos una loncha de queso y sobre el queso unas rodajitas finas de manzana.

Introducimos en el horno a 200ºC hasta que se gratinen, ligeramente, el queso y la manzana. Servimos las tostadas acompañadas de unos trocitos de tomate coctel.

Ingredientes (para 4 personas):

• 300 gramos de arroz.
• 400 gramos de atún fresco.
• 1 cebolla pequeña.
• 1 zanahoria.
• 1 dl de aceite de oliva.
• Medio litro de caldo de pescado (elaborado con las espinas y piel del atún).
• Sal.

Preparación:

Limpiamos el atún, y con las espinas y la piel hacemos un caldo de pescado o fumet.

Sofreímos la cebolla y la zanahoria cortadas en brounoisse (picadito fino) en el aceite, agregamos el arroz y sofreímos todo el conjunto. Una vez rehogado, añadimos el caldo de pescado (el doble de volumen de caldo que de arroz), ponemos a punto de sal y dejamos cocinar a fuego lento por espacio de 15 minutos.

Retiramos el arroz del fuego, agregamos el atún cortado en trocitos y ligeramente salado y tapamos al cazuela fuera del fuego. El atún se cocina con el calor en 5-7 minutos. Servimos una vez que haya reposado el arroz.

Ingredientes:

• 5 patatas grandes
• 6 huevos
• 1 cebolla grande
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación:

Cogemos y pelamos las patatas cuidadosamente y procedemos a lavarlas una vez que las hemos pelado.
Luego cortamos las patatas en laminas mas o menos finas, esto es fundamental.
Ponemos en la sartén el aceite en abundancia a calentar. Cortar la cebolla como para juliana, fina, y juntar con las patatas. Una vez caliente el aceite freír las patatas junto con la cebolla.
Cuando esté a punto de freírse completamente la patata se baten los huevos con varilla o tenedor y se aparta en un cuenco. Una vez frita la patata se incorpora en el cuenco procurando escurrir el aceite sobrante. Se mezcla bien el huevo con la patata, añadiendo a la vez sal y se deja reposar un par de minutos.
Se retira el aceite sobrante dejando un poco en el fondo de la sartén a fuego medio. Una vez reposada la masa de huevo y patata se echa a la sartén y se deja que se haga. Una vez que haya cuajado esa parte de la tortilla se pone encima una tapa del tamaño de la sartén y con cuidado pero con decisión se da la vuelta a la tortilla que se dejara deslizar el lado crudo sobre la sartén para que acabe de cuajar.
La dejaremos mas o menos tiempo dependiendo de lo jugosa que la queramos.