Ingredientes (para 4 personas):

• 2 pechugas de pollo.
• 2 pimientos verdes.
• 16 tomatitos tipo cherry.
• 2 plátanos.
• 4 cucharadas de aceite de oliva.
• Sal.

Para la crema de manzana:

• 4 manzanas.
• ½ limón.
• 1 cebolleta fresca.
• 1 decilitro de caldo de carne.
• 1 copa de vino blanco.
• Sal.
• 50 gramos de azúcar.

Preparación:

Ensartamos en una brocheta los siguientes ingredientes: un taco de pechuga de pollo, un trozo de pimiento verde y un cilindro de puerro, o de plátano o un tomatito cherry. Así formamos una brocheta con diferentes guarniciones. Ponemos a la plancha o en una sartén antiadherente con un chorrito de aceite de oliva y espolvoreado con sal y si se quiere con un poco de pimientas variadas molidas. A fuego fuerte cocinamos hasta que la verdura y el pollo se doren ligeramente. Una vez asados servimos acompañados de una crema de manzana aromatizada con unas hojitas de menta.

La crema de manzana:

Pelamos las manzanas y junto con el azúcar y el zumo de medio limón, cocemos a fuego lento en una cazuela tapada durante 30 minutos. Por otra parte, cortamos la cebolleta fresca en brounoisse (cuadradito pequeño) y la sofreímos con un poco de aceite de oliva hasta que esté dorada. Una vez dorada la cebolleta añadimos el vino blanco y el caldo de carne y dejamos reducir hasta la mitad de su volumen. Vertemos las manzanas cocidas con el azúcar y el limón al sofrito y damos un hervor de 5 minutos al conjunto. Trituramos la crema de manzana y dejamos templar.

Ingredientes (para 4 personas):

• pechugas de pollo.
• 1 pimiento verde.
• 100 gramos de tocineta.
• Sal.
• 8 cucharadas de aceite de oliva.
• Salsa picante de ciruelas.
• 300 gramos de ciruelas pasas.
• 8 cucharadas de vinagre de vino.
• 1 cucharada de azúcar.
• ¼ cucharadita de pimienta negra.
• 2 cucharaditas de maicena.

Preparación:

En unos pinchos para brochetas insertamos sucesivamente tacos de pechuga de pollo, pimiento y tocineta, hasta cubrir casi todo el palito de brocheta.

Finalmente doramos en una sartén antiadherente caliente con un poco de aceite y ponemos a punto de sal y acompañamos con la salsa picante de ciruelas en un recipiente aparte.

Para la salsa picante:

Quitamos el hueso a las ciruelas y las pasamos por la batidora.

Vertemos este puré en un cazo, agregamos el resto de los ingredientes y cocinamos a fuego suave hasta que espese aproximadamente unos 5 minutos.