Ingredientes (para 4 personas):

• 300 gramos de espaguetis.
• 500 gramos de salsa de tomate.
• 15 gramos de alcaparras.
• 20 aceitunas negras.
• Una lata de anchoas en semiconserva.
• 1 cucharadita de orégano.
• ½ dl de aceite de oliva.
• Sal.

Preparación:

Ponemos una cazuela alta con agua al fuego. Cuando comienza a hervir, le añadimos un puñado de sal gorda y un chorrito de aceite o una cucharada de mantequilla.

En esa agua cocemos los espaguetis por espacio de unos 5 minutos, los escurrimos en un escurre pasta y los pasamos por el chorro de agua fría.

Picamos las alcaparras y las aceitunas en cuartos y escurrimos las anchoas cortándolas por la mitas a lo largo.

En una cazuela calentamos la salsa de tomate a la que agregaremos las alcaparras y el orégano. Cuando comience a hervir, añadimos las aceitunas y sacamos del fuego la salsa. A continuación, agregamos las anchoas a la salsa de tomate.

Mezclamos esta salsa con los espaguetis y cocemos todo junto un minuto para servir caliente.

Ingredientes (para 4 personas):

• 200 gramos de arroz redondo.
• 50 gramos de pistachos picados.
• Unas ramas de perejil.
• Unas ramas de cebollino.
• 50 gramos de aceitunas picadas (mezclas de verdes y negras).
• 1 limón.
• 8 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
• Sal.

Preparación:

Cocemos el arroz en agua hirviendo con sal durante 18 minutos.

Una vez cocido el arroz, lo escurrimos y reservamos.

Pelamos los pistachos, les quitamos cuidadosamente la piel y los picamos.

Lavamos y picamos el perejil y el cebollino y reservamos.

Sacamos la carne de las aceitunas y picamos igualmente.

Ponemos todos los ingredientes en un bol y rociamos con aceite virgen extra, un chorrito de limón y un pellizco de sal.

Añadimos el bol del aliño a una fuente junto con el arroz, removemos bien y dejamos reposar al menos una hora para que los sabores se vayan compenetrando.

Servimos a temperatura ambiente.