La receta del día: Tortilla de atún en conserva con quesito
Ingredientes (para 4 personas):
- 150 gramos de bonito en conserva de aceite o al natural.
- 4 cucharadas de tomate frito casero. 2 porciones de quesitos.
- 1 diente de ajo.
- Unas hojas de perejil.
- 2 cucharadas aceite de oliva.
- 6 huevos.
- Sal.
Preparación:
Sofreímos el diente de ajo, troceado, en una sartén con un poco de aceite de oliva. Una vez sofrito dejamos templar.
Desmenuzamos el bonito, lo escurrimos de la conserva y lo mezclamos con la salsa de tomate, los quesitos desmenuzados, el perejil y los huevos batidos. Con esta mezcla formamos la pasta para las tortillas.
Calentamos el aceite reservado en una sartén antiadherente y cuajamos en el mismo la tortilla o las tortillas individuales. Se cocinan ambos lados y con el fuego suave para que se cuaje por dentro y no se queme por fuera.
Servimos las tortillas acompañadas de una ensalada de lechugas variadas.
