La receta del día: Tomates fritos en tempura de cerveza
Ingredientes (para 4 personas):
- 4 tomates rojos.
- 200 gramos de harina integral tamizada o blanca.
- 1 decilitro de cerveza.
- 1 clara de huevo.
- ½ litro de aceite de oliva para la fritura.
- Sal.
Preparación:
En primer lugar se han de conseguir unos tomates maduros y de consistencia firme. Se cortan los tomates en rodajas gruesas y se retiran las pepitas, dejando escurrir las rodajas en un papel de cocina y espolvoreándolas con un poco de sal para que suelten el resto de sus jugos por espacio de unos 10 minutos.
Colocamos la harina en un amplio recipiente con la cerveza y formamos una crema homogénea.
Batimos la clara de huevo con una batidora eléctrica hasta conseguir que se forme clara montada a punto de nieve. Mezclamos con cuidado la clara y el engrudo de cerveza con harina y ponemos a punto de sal.
Pasamos las rodajas de tomate de pocas en pocas por la tempura y a continuación las sumergimos de pocos en pocos en una sartén con aceite de oliva muy caliente hasta que se doren.
Una vez fritos colocamos en una bandeja sobre papel de cocina para que suelten el aceite sobrante de la fritura y, una vez escurridos pasamos a un plato de presentación para ser servidos a modo de aperitivos o como guarnición de algún plato de pescado o de carne asada.
