Ingredientes (para 6 personas):

  • 2 solomillos de cerdo.

  • 6 lonchas de bacon.

  • 1 caja de ciruelas pasas sin hueso.

  • 4 rodajas de piña en su jugo.

  • 1 vaso de vino blanco.

  • Aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Limpiar bien los solomillos, quitándoles todos los nervios y la grasa, y envolverlos con las lonchas de bacon.

Poner en una fuente de horno un poco de aceite y colocar los solomillos y las ciruelas. Meter al horno a 200 º grados, durante media hora aproximadamente.

Transcurrido este tiempo, añadir la piña troceada, el vino blanco y el jugo de la piña. Hornear otros 15 minutos.

Cuando los solomillos están dorados, se sacan del horno y se cortan en rodajas. Se sirven en la fuente con las ciruelas a un lado y la piña al otro.

La salsa se sirve aparte.