Ingredientes:
- 2 Pechugas de pollo.
- 1 limón.
- Maicena.
- 1/2 Vaso de jerez.
- Azúcar.
- Salsa de soja.
- 1 huevo.
- Pan rallado.
Preparación:
Cortamos el pollo en forma de filetes y les echamos sal. Acto seguido los pasamos por huevo y pan rallado y los freímos.
Para hacer la salsa, primero mezclamos una cucharada sopera de maicena con el doble de cantidad de agua en un vaso. Ponemos otro poco de agua al fuego y añadimos dos cucharadas soperas de azúcar y el vino de Jerez. Cuando rompa a hervir, añadimos el zumo de un limón y la mezcla de maicena del vaso sin dejar de remover, para que no se hagan grumos. Enseguida veremos que la salsa se espesa tomando un aspecto parecido a la cola de empapelar. Si ha quedado demasiada espesa, se puede añadir un poco de agua para aligérarla. Añadimos unas gotas de salsa de soja y dejamos cocer a fuego suave durante cinco minutos.
Cortamos las pechugas de pollo transversalmente y las regamos con la salsa de limón, dejando reposar un par de minutos para que absorban la salsa. Decoramos con rodajas de limón y a la mesa.
