Ingredientes:
- 1 pimiento
- 100 gramos de carne picada sin grasa
- 100 gramaos de queso fresco granulado
- 1 cebolleta pequeña
- 1 clara de huevo
- 1/4 litro de zumo de tomate
- sal
- pimienta
- un yogur desnatado
Preparación:
Quitar al pimiento el rabillo, las semillas y un poco de fondo, que servirá de tapa. Mezclar la carne picada con el queso, picar la carne blanca de la cebolleta y añadir a la carne junto con la clara, mezclar bien y sazonar.
Llenar bien el pimiento con la masa, y taparlo con el trozo que se quitó al principio. Colocar en una cazuela pequeña y honda. Añadir el zumo de tomate y la cebolla restante cortada en aros. Salpimentar. Cocer a fuego lento durante 40 minutos y añadir algo de agua si fuera necesario. Antes de servirlo añadir el yogur a la salsa y sazonar de nuevo.
