La receta del día: Patatas arrugadas con mojo de cilantro
Ingredientes (para 4 personas):
- 4 patatas.
- 4 dientes de ajos.
- 1 pizca de pimienta verde.
- 3 cucharadas de vinagre.
- 10 cucharadas de aceite.
- Una cucharadita de comino.
- Un ramillete de cilantro.
- Sal gorda al gusto.
Preparación:
Se cuecen las patatas con piel, en abundante agua con sal de modo que la piel queda arrugada y reservamos.
Se hace un majado en el mortero o con la batidora con los dientes de ajos, la pimienta, el comino, el cilantro y la sal gorda.
Finalmente se añade el aceite y el vinagre lentamente.
Se conserva en lugar fresco o en la nevera. Las patatas se sirven arrugadas con el mojo de cilantro.
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