La receta del día: Macarrones salteados con verduras
Ingredientes (para 4 personas):
- 300 gramos de macarrones integrales (sin huevo).
- 1 cebolla.
- 12 puntas de espárragos trigueros frescos.
- 100 gramos de calabaza.
- 100 gramos de setas cantarellus.
- 4 cucharadas de aceite de oliva.
- Sal.
Preparación:
En primer lugar, se cuecen los macarrones en abundante agua hirviendo durante 7 minutos, con un poco de sal. Posteriormente se escurren.
En una cazuela con un poco de aceite de oliva, sofreímos la cebolla cortada en tiras y la calabaza cortada en trozos regulares.
A continuación agregamos las puntas de espárragos trigueros y las setas limpias.
Cocinamos unos 10 minutos, ponemos a punto de sal y reservamos.
Una vez elaborado el sofrito, mezclamos con los macarrones, calentados al horno y untados con un poco de aceite de oliva.
