Ingredientes (para 4 personas):

  • 250 gramos de garbanzos.

  • 1 cebolla.

  • 1 zanahoria.

  • 1 puerro.

  • 1 tomate.

  • 2 huevos cocidos.

  • Unas ramitas de perejil.

  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen.

  • Sal.

Preparación:

Ponemos los garbanzos a remojo la noche anterior en agua templada con sal.

Cuando los vayamos a cocinar retiramos del agua de remojo y los deslavamos bajo un chorro de agua del grifo templado.

Ponemos el agua en la cazuela donde vamos a cocer los garbanzos y la colocamos en el fuego a hervir con la cebolla, la zanahoria, el tomate y el puerro, toda la verdura pelada y entera incluido el tomate.

Cuando esté hirviendo, añadimos los garbanzos.

Bajamos la intensidad de la cocción a fuego lento y cocemos por espacio de 3 horas en cazuela normal ó 40 minutos en una olla a presión, hasta que estén blandos los garbanzos.

Cuando falten diez minutos de cocción ponemos a punto de sal.

Retiramos del fuego, dejamos reposar y quitamos las verduras.

Pasamos por el pasapurés las verduras cocinadas con los garbanzos y volvemos a juntar el guiso de garbanzos.

Presentamos con huevo cocido troceado y unas ramitas de perejil.