La receta del día: Garbanzos con huevo duro y perejil
Ingredientes (para 4 personas):
- 250 gramos de garbanzos.
- 1 cebolla.
- 1 zanahoria.
- 1 puerro.
- 1 tomate.
- 2 huevos cocidos.
- Unas ramitas de perejil.
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen.
- Sal.
Preparación:
Ponemos los garbanzos a remojo la noche anterior en agua templada con sal.
Cuando los vayamos a cocinar retiramos del agua de remojo y los deslavamos bajo un chorro de agua del grifo templado.
Ponemos el agua en la cazuela donde vamos a cocer los garbanzos y la colocamos en el fuego a hervir con la cebolla, la zanahoria, el tomate y el puerro, toda la verdura pelada y entera incluido el tomate.
Cuando esté hirviendo, añadimos los garbanzos.
Bajamos la intensidad de la cocción a fuego lento y cocemos por espacio de 3 horas en cazuela normal ó 40 minutos en una olla a presión, hasta que estén blandos los garbanzos.
Cuando falten diez minutos de cocción ponemos a punto de sal.
Retiramos del fuego, dejamos reposar y quitamos las verduras.
Pasamos por el pasapurés las verduras cocinadas con los garbanzos y volvemos a juntar el guiso de garbanzos.
Presentamos con huevo cocido troceado y unas ramitas de perejil.
