Ingredientes (para 4 personas):

  • Medio litro de leche.

  • 4 huevos.

  • 200 gramos de azúcar.

  • 50 gramos de coco rallado.

  • 50 gramos de almendras molidas.

  • 25 gramos de almendras fileteadas.

  • La corteza de un limón.

Preparación:

Elaboramos un caramelo para bañar las flaneras con 100 gramos de azúcar y 3 cucharadas de agua.

Dejamos que se caliente a fuego suave hasta que el azúcar se disuelva. Subimos el fuego y dejamos hervir hasta que el almíbar adquiera un color dorado oscuro.

Una vez conseguido el caramelo repartimos en 4 flaneras.

Para elaborar el flan ponemos al fuego la leche junto con la piel de limón.

Cocemos la leche hasta que rompa a hervir.

Retiramos del fuego la leche y la colamos retirando la corteza del limón.

Mientras se enfría la leche batimos los huevos en un recipiente aparte junto con el resto del azúcar, el coco y la almendra molida.

Mezclamos el batido de huevos con la leche templada y vertemos esta preparación en las flaneras.

Una vez rellenadas las flaneras las ponemos dentro de un baño maría (en una bandeja de horno con agua) y las cocemos en el horno previamente calentado a una temperatura de 180ºC durante 40 minutos o hasta que estén cuajados.

Dejamos enfriar y desmoldamos antes de servir.