La receta del día: Filete de perca a la plancha con fritada de pimientos
Ingredientes (para 4 personas):
- 8 filetes de perca.
- 2 pimientos rojos asados.
- 1 pimiento verde italiano.
- 1 cebolla.
- 2 dientes de ajo.
- 100 gramos de salsa de tomate.
- 4 cucharadas aceite de oliva.
- Sal y una pizca de azúcar.
Preparación:
En primer lugar, elaboramos una fritada de pimientos. Para ello, ponemos aceite en una cazuela y añadimos la cebolla y los pimientos cortado en juliana. Añadimos también los ajos pelados y picados.
Con la cazuela tapada y a fuego suave, dejamos que se cocinen las hortalizas.
Cuando los pimientos y la cebolla estén cocinados, añadimos la salsa de tomate. Dejamos que dé un hervor, ponemos a punto de sal y corregimos la acidez con una pizca de azúcar.
Untamos los filetes de perca con un poco de aceite de oliva y una pizca de sal. En una sartén antiadherente, caliente y a temperatura media alta, los cocinamos vuelta y vuelta, unos 2 minutos por cada lado.
Acompañamos los filetes de perca de la fritada de pimientos y cebolla.
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