La receta del día: Exqueixada de bacalao
Ingredientes (para 4 personas):
- 400 gramos de bacalao desalado.
- 1 cebolla.
- 100 gramos de pimientos rojos asados.
- 100 gramos de aceitunas negras.
- 8 cucharadas de aceite de oliva virgen.
- 4 cucharadas de vinagre de manzana.
- Sal.
Praparación:
Desmigamos el bacalao desalado. Cortamos la cebolla en juliana junto con los pimientos asados. Juntamos el bacalao desmigado junto con tomates en láminas y los pimientos en tiras. Aliñamos el conjunto con el aceite de oliva, vinagre y sal y decoramos con unas aceitunas negras.
