La receta del día: Espárragos trigueros con champiñones al aceite de oliva

Ingredientes (para 2 personas):

• 1 bote pequeño de espárragos trigueros (unos 200 gramos escurridos)
• 1 lata pequeña de champiñones en láminas (unos 200 gramos escurridos)
• 4 huevos
• 1 cucharada de aceite
• sal
• pimienta

Preparación:

Dar un hervor a los champiñones para quitarles la acidez. Escurrir bien los espárragos y los champiñones.
En una sartén antiadherente poner la cucharada de aceite y rehogar durante 5 minutos los espárragos y los champiñones mezclados.

Batir los 4 huevos como para tortilla y verterlos encima. Dar vueltas hasta que tenga la consistencia deseada. Salpimentar y servir caliente.

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