La receta del día: Espaguetis a la marinera con mejillones y gambas
Ingredientes (para 4 personas):
- 350 gramos de espaguetis.
- 250 gramos de mejillones.
- 200 gramos de gambas peladas.
- 1 cebolleta fresca.
- Medio puerro.
- 2 dientes de ajo.
- 4 cucharadas de salsa de tomate.
- 4 cucharadas de aceite de oliva.
- Unas ramitas de perejil.
- Sal.
Preparación:
Cocemos en agua hirviendo con un poco de sal y unas gotas de aceite los espaguetis hasta que estén cocidos y posteriormente los refrescamos bajo el chorro de agua fría para cortar la cocción.
Los espaguetis cocidos los untamos con un poco de aceite de oliva virgen y reservamos.
Colocamos los mejillones con la cáscara limpia en una cazuela con un poco de vino blanco en una cazuela.
Cuando se abran escurrimos el agua y reservamos ese agua para la salsa marinera.
Para elaborar la salsa marinera procedemos de la siguiente forma:
Picamos la cebolleta, los dientes de ajo y el puerro en brunoisse (picadito en cuadrados pequeños), pochamos la verdura y cuando esté pochada añadimos un poco de harina y salsa de tomate.
Rehogamos todo el conjunto y lo mojamos con el agua de los mejillones. Espolvoreamos con un poco de perejil y ponemos la salsa a punto de sal.
Sacamos los mejillones de la cáscara y mezclamos la carne de los mejillones y las gambas peladas con la salsa marinera.
Cuando esté caliente la salsa añadimos los espaguetis cocidos y servimos.
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