Ingredientes (para 4 personas):
- 1 lechuga
- 200 g queso semiseco
- 1 pepino
- 100 gr aceitunas sin hueso
- 4 hojas de menta
- zumo de 1 limón
- aceite
- sal
Preparación:
Primero troceamos bien la menta. Una vez troceada la colocamos en un bol junto con dos cucharadas de aceite, el zumo de limón y sal al gusto. Batimos bien y guardamos.
Luego cortamos la lechuga muy fina y el pepino y el queso lo cortamos en deditos. Lo ponemos en una ensaladera y por encima vertimos la salsa que hemos preparado anteriormente.
Removemos para que la salsa se mezcle bien. Antes de comer la ensalada, la dejamos unos minutos en la nevera.
