Ingredientes (para 4 personas):

  • Cuatro calabacines grandes.

  • 8 quesitos de porciones (El Caserío, Santé…).

  • Nuez moscada.

  • Sal.

Preparación:

Es un plato fresquito, facilismo y rápido de preparar, y viene muy bien para los días calurosos en que no sabemos qué poner para comer.

Primero se pelan los calabacines y se cortan en trozos pequeños para que luego se puedan pasar bien por la batidora.

Se ponen a cocer en una cazuela con una cantidad de agua que apenas los cubra y se echa sal.
Inmediatamente se añaden los quesitos y se deja media hora que cueza todo.

Cuando ya están blandos los calabacines y el queso deshecho, se bate la mezcla con la batidora y se rectifica de sal. Se mete en la nevera un rato antes de que se vaya a comer.

Se sirve muy fría en cuencos individuales con una pizca de nuez moscada. También se puede adornar con un par de gambas a la plancha.

Hay quien no pela los calabacines y los cuece enteros, así sale la crema de color verde.