Ingredientes (para 4 personas):

  • 4 confits de pato.

  • 4 manzanas reineta.

  • Sal.

  • 1 cucharada de azúcar.

  • 1 chorrito de de Jerez.

  • Sal.

Preparación:

Sacamos los confits de su grasa y horneamos durante 10 minutos a 200 º C de temperatura.

Deshuesamos la parte alta del muslo, dejando el último hueso de la pata para que conserve una forma bonita.

Limpiamos, pelamos y troceamos las manzanas retirando la parte central.

Las manzanas se cuecen en una cazuela con un chorrito de agua, un chorrito de jerez y una cucharada de azúcar.

Cuando esté cocinada la manzana se pasa por el pasapurés.

Una vez asados los confits de pato mezclamos la compota de manzana con los jugos del asado, se les da un hervor y ponemos a punto de sal.

Los confits asados se acompañarán con esta compota de manzana.