La receta del día: Coliflor a la parmesana

Ingredientes:

• Coliflor
• Agua
• Salsa blanca con queso parmesano o manchego
• Pan rallado
• Queso rallado
• Manteca de cerdo
• Aceite

Preparación:

Se cuece en agua salada en una gran marmita fraccionada en racimos. Un cuarto de hora basta para su cocción. Se saca y se deja escurrir. Se riega con salsa blanca, en la que se echa queso parmesano o manchego rallado; se cubre con una capa de pan y queso rallados, se doran los trozos en manteca de cerdo o aceite y se vuelve a echar otra capa de pan y queso. Un cuarto de hora antes de servirlos se ponen en una fuente al horno, para que formen la corteza tostada y tomen buen color.

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