Ingredientes:

  • Coliflor
  • Agua
  • Salsa blanca con queso parmesano o manchego
  • Pan rallado
  • Queso rallado
  • Manteca de cerdo
  • Aceite

Preparación:

Se cuece en agua salada en una gran marmita fraccionada en racimos. Un cuarto de hora basta para su cocción. Se saca y se deja escurrir. Se riega con salsa blanca, en la que se echa queso parmesano o manchego rallado; se cubre con una capa de pan y queso rallados, se doran los trozos en manteca de cerdo o aceite y se vuelve a echar otra capa de pan y queso. Un cuarto de hora antes de servirlos se ponen en una fuente al horno, para que formen la corteza tostada y tomen buen color.