La receta del día: Berenjenas desecadas con caramelo de vino tinto
Ingredientes (para 4 personas):
- 2 berenjenas.
- Sal gruesa.
- Aceite de oliva.
- 100 gramos de azúcar.
- 1 cucharada de vinagre balsámico.
- Unas ramitas de orégano fresco.
Preparación:
Cortamos en rodajas las berenjenas, las espolvoreamos con sal y las dejamos boca abajo durante media hora para que suden y suelten el jugo amargo.
Las limpiamos con un trapo y las pasamos por un poco de pan rallado. Introducimos las berenjenas en el horno a 125ºC durante 1 hora hasta que se desequen y queden crujientes.
Para elaborar el caramelo de vino ponemos en un cazo al fuego el vino, el azúcar y el vinagre balsámico y dejamos que hierva hasta que se forme un caramelo denso y oscuro con sabor agridulce.
Servimos como aperitivo o guarnición las rodajas desecadas de berenjenas con unos hilos de caramelo de vino tinto y unas ramitas de orégano fresco
