La receta del día: Arroz con nueces y espárragos
Ingredientes (para 4 personas):
- 200 g de arroz (blanco o integral).
- 100 g de nueces tostadas.
- Medio kilo de espárragos cortados en trocitos.
- 50 g de cebolla roja picada.
- 2 cucharadas de albahaca picadita.
- 2 cucharadas de vinagre de Jerez.
- Sal y pimienta.
- 2 cucharadas de aceite de nuez.
- 1 cucharada de aceite de oliva.
- Rebanadas de limón.
Preparación:
Cocemos el arroz en un recipiente con agua y sal por espacio de 15 minutos. Una vez cocido se refresca pasándolo por debajo del chorro de agua fría.
En un recipiente grande, mezclamos bien las nueces con los espárragos y la cebolla.
En otro recipiente más pequeño, mezclamos los aceites con el vinagre y las especias.
Agregamos esta última mezcla a la anterior y decoramos con rebanadas de limón.
Guardamos en el frigorífico hasta el momento de servirlo.
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