Ingredientes (para 4 personas):

  • Para el bizcocho:

    • 140 gramos de harina.
    • 140 gramos de azúcar.
    • 35 gramos de mantequilla.
    • 5 yemas de huevo.
    • 5 claras de huevo.
    • 1 pizca de sal.
    • Un poco de ralladura de limón.

  • Para el relleno:

    • 150 gramos de nata.
    • 100 gramos de mantequilla.
    • 50 gramos de azúcar fino.
    • 100 gramos de chocolate al aroma de vainilla rallado.

Preparación:

Bizcocho:

Ponemos las yemas en un bol y añadimos el azúcar.
Batimos con la batidora eléctrica o con las varillas hasta que queden esponjosas.
Pasamos la harina por un tamiz sobre las yemas azucaradas.
Fundimos la mantequilla en un cazo e incorporamos a la mezcla anterior.
Montamos las claras a punto de nieve firme con una pizca de sal.
Incorporamos cuidadosamente a la mezcla de yemas.
Forramos un molde rectangular con papel sulfurizado y lo espolvoreamos con harina.
Repartimos la masa en el molde hasta que tenga ½ centímetro de espesor.
Horneamos durante 15 minutos a 180º C y sacamos del horno.
Espolvoreamos con un poco de harina la parte superior del bizcocho y cubrimos con un segundo papel.
Volcamos sobre el segundo papel y dejamos enfriar un poco.

Relleno:

Fundimos el chocolate al baño María y la mantequilla. Una vez fundido, dejamos que se temple un poco antes de juntar con la nata.
Montamos la nata con el azúcar y una vez montada mezclamos con el chocolate y la mantequilla que hemos desecho anteriormente.
Extendemos la trufa sobre el bizcocho y enrollamos.
Espolvoreamos con azúcar glass su superficie e introducimos una media hora en el frigorífico hasta que se endurezca la trufa.
Servimos acompañado de una salsa de chocolate caliente en el plato de servicio.