Ingredientes (para 4 personas):

250 gramos de garbanzos.
1 cebolla.
1 zanahoria.
1 puerro.
1 tomate.
2 huevos cocidos.
Unas ramitas de perejil.
4 cucharadas de aceite de oliva virgen.
Sal.

Preparación:
Ponemos los garbanzos a remojo la noche anterior en agua templada con sal.
Cuando los vayamos a cocinar retiramos del agua de remojo y los deslavamos bajo un chorro de agua del grifo templado.
Ponemos el [...]

Ingredientes (para 4 personas):
¾ kilo de carne para guisar de toro.
Una cebolla.
2 dientes de ajo.
3 zanahoria.
1 hoja de laurel.
Medio palito de canela.
½ litro de vino tinto.
½ litro de caldo de carne o agua.
Harina.
Sal.
Pimienta negra.
4 patatas.
¼ litro de aceite de oliva.

Preparación:
Troceamos y limpiamos la carne de toro. Marinamos la carne del toro troceado con los [...]

Ingredientes (para 4 personas):

4 rebanadas medianas de pan de pueblo.
2 tomates maduros.
8 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
Sal.
Embutidos al gusto (jamón serrano, fuet, salchichón).
Salazones y ahumados al gusto (anchoas, salmón).
Quesos al gusto.

Preparación:
Tostamos ligeramente en una sartén sin aceite o en una placa de horno las rebanadas de pan por uno de los lados.
Por la [...]

Ingredientes (para 4 personas):

8 rebanadas de pan de molde integral.
1 berenjena.
1 tomate natural.
300 gramos de queso fresco de Burgos.
12 cucharadas de aceite de oliva virgen.
Sal.

Preparación:
Cortamos 12 rodajas de berenjenas finas.
Ponemos 6 cucharadas de aceite de oliva en la sartén y salteamos las berenjenas hasta que estén cocinadas.
Cortamos el queso fresco que deseemos poner.
Cortamos el tomate [...]

Ingredientes (para 4 personas):

400 gramos de costilla de cerdo adobada.
1 cebolla.
1 calabacín.
1 zanahoria.
2 dientes de ajo.
1 pimiento verde.
50 gramos de champiñones.
4 cucharadas de aceite de oliva.
Sal.

Preparación:
Cortamos en bastones la cebolla, el calabacín y el pimiento verde.
Troceamos en rodajitas pequeñas la zanahoria y los dientes de ajo.
Salteamos en una cazuela no muy alta las verduras con [...]

Ingredientes (para 4 personas):

8 huevos.
2 pimientos rojos asados.
2 decilitros de salsa de tomate.
100 gramos de paleta ibérica o jamón serrano.
8 cucharadas de aceite de oliva.
Sal.

Preparación:
Cortamos los pimientos asados en tiras y los reservamos.
En una sartén antiadherente con un chorrito de aceite de oliva, cocinamos a la plancha el huevo cascado, hasta que se cuaje la [...]

Ingredientes (para 4 personas):

4 acelgas de penca ancha.
1 huevo.
1 ramillete de perejil.
100 gramos de harina para rebozar.
¼ litro de nata líquida.
150 gramos de queso roquefort.
Aceite pare freír.
Sal.

Preparación:
Quitamos a las acelgas las hojas verdes y las reservamos para hacer un puré otro día.
Las pencas las cortamos en rectángulos de 8 centímetros de largo. Las ponemos a [...]

Ingredientes (para 4 personas):

1 vaso de arroz.
300 g de jamón serrano en tiras pequeñas.
1 lata de champiñones.
1 huevo.
Sal y agua.
Aceite de oliva.

Preparación:
Cocemos en agua hirviendo con sal y un chorrito de aceite el arroz como si fuese pasta.
Una vez cocido lo escurrimos y refrescamos bajo el chorro de agua fría.
Mientras el arroz se va [...]

Ingredientes (para 4 personas):

48 almejas.
4 dientes de ajo.
12 cucharadas aceite de oliva.
Unas ramitas de perejil picado.
1 cucharada sopera de harina.
Sal.

Preparación:
Cocemos las almejas al vapor para que se abran y las reservamos en una cazuela (colamos el agua de las almejas y la guardamos para la salsa).
Picamos los ajos muy finos y los vertemos en una [...]

Ingredientes (para 4 personas):

200 gramos de harina de maíz.
2 tazas de leche.
2 huevos.
Un poco de mantequilla.
1 cucharada de aceite de girasol.
Sal.

Relleno:

1 tomate de ensalada.
1 cebolleta fresca.
1 pimiento verde.
2 peras conferencia.
100 gramos de ciruelas sin hueso.
4 cucharadas de aceite de oliva.
Sal.

Preparación:
Ponemos en un vaso medidor la harina de maíz, la leche, los huevos, el aceite, y [...]