Ingredientes (para 4 personas):

• 300 gramos de patatas.
• Una lata pequeña de anchoas en conserva de aceite.
• 50 gramos de aceitunas sin hueso (verdes y negras).
• 200 gramos de queso mozzarella rallado.
• 4 cucharadas de aceite de oliva.
• ½ cucharadita de pimentón dulce.
• Sal.

Preparación:

Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas gruesas. Posteriormente las introducimos en el microondas dentro de un recipiente apto, con un poco de agua, unas cucharadas de aceite de oliva y una pizca de sal.

Tapamos el recipiente y cocinamos a potencia máxima durante 10 minutos.

Una vez las patatas se hayan cocido, colocamos encima de cada una aceitunas cortadas en rodajitas y una anchoa en conserva escurrida de su aceite. Espolvoreamos el conjunto con el queso mozzarella rallado y lo gratinamos en el horno hasta que se dore la superficie.

Servimos las patatas calientes como entrante o aperitivo.

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