Ingredientes (para 4 personas):

• 400 gramos de patatas.
• 1 cebolla pequeña.
• 1 puerro.
• 1 zanahoria.
• 300 gramos de espinacas.
• 4 cucharadas de aceite de oliva.
• Sal.

Preparación:

En un cazo ponemos 2 litros de agua y cuando hierva introducimos los ingredientes limpios, pelados y troceados de forma gruesa.

Cuando estén cocidos, pasamos por el pasapurés, añadiéndole agua de la cocción hasta que alcance la textura deseada.

Ponemos a punto de sal, añadimos el aceite de oliva en crudo y removemos hasta que quede ligada.
Servimos caliente y podemos acompañar de panecillos fritos.

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