Ingredientes (para 4 personas):

• 300 gramos de tagliatelles.
• 250 gramos de langostinos.
• 250 gramos de cola de rape.
• 50 gramos de cebolla.
• 10 gramos de ajo.
• 50 gramos de zanahoria.
• ½ litro de salsa de tomate.
• 1 ramita de perejil.
• 1 decilitro de aceite de oliva.
• Sal.

Preparación:

Cocemos los tagliatelles en agua hirviendo con sal unos 5 minutos, sacamos del agua y escurrimos, reservándolos untados en un poco de aceite de oliva. Pelamos los langostinos y reservamos por una parte las cáscaras de langostinos y por otra parte las colas de langostinos.

Salsa de marisco:

Picamos en juliana la cebolla, el ajo y la zanahoria y pochamos a fuego suave. Añadimos las cáscaras y cabezas de los langostinos a la verdura, rehogamos y salseamos con el tomate, cubrimos justo de agua, dejamos que hierva unos minutos y luego pasamos por la batidora y por el pasapurés. Ponemos a punto de sal la salsa y reservamos.

Troceamos el rape en cuadraditos limpios de piel y junto con los langostinos y los salteamos con un poco de aceite en una cazuela. Cuando estén rojizos los langostinos, juntamos con los espaguetis, salseamos con la salsa de marisco y espolvoreamos con perejil picado.

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