La receta del día: Ensalada de queso y menta

11Ago2008 Categoria: Recetas Autor: Sonia Gil

Ingredientes (para 4 personas):

1 lechuga

200 g queso semiseco

1 pepino

100 gr aceitunas sin hueso

4 hojas de menta

zumo de 1 limón

aceite

sal

Preparación:

Primero troceamos bien la menta. Una vez troceada la colocamos en un bol junto con dos cucharadas de aceite, el zumo de limón y sal al gusto. Batimos bien y guardamos.

Luego cortamos la lechuga muy fina y el pepino y el queso lo cortamos en deditos. Lo ponemos en una ensaladera y por encima vertimos la salsa que hemos preparado anteriormente.

Removemos para que la salsa se mezcle bien. Antes de comer la ensalada, la dejamos unos minutos en la nevera.