Ingredientes:

• 2 Pechugas de pollo.
• 1 limón.
• Maicena.
• 1/2 Vaso de jerez.
• Azúcar.
• Salsa de soja.
• 1 huevo.
• Pan rallado.

Preparación:

Cortamos el pollo en forma de filetes y les echamos sal. Acto seguido los pasamos por huevo y pan rallado y los freímos.

Para hacer la salsa, primero mezclamos una cucharada sopera de maicena con el doble de cantidad de agua en un vaso. Ponemos otro poco de agua al fuego y añadimos dos cucharadas soperas de azúcar y el vino de Jerez. Cuando rompa a hervir, añadimos el zumo de un limón y la mezcla de maicena del vaso sin dejar de remover, para que no se hagan grumos. Enseguida veremos que la salsa se espesa tomando un aspecto parecido a la cola de empapelar. Si ha quedado demasiada espesa, se puede añadir un poco de agua para aligérarla. Añadimos unas gotas de salsa de soja y dejamos cocer a fuego suave durante cinco minutos.

Cortamos las pechugas de pollo transversalmente y las regamos con la salsa de limón, dejando reposar un par de minutos para que absorban la salsa. Decoramos con rodajas de limón y a la mesa.

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