Ingredientes:

• 1/4 litro de leche
• 8 yemas
• 100 gr. de azúcar
• Fécula de maíz o almidón
• Mantequilla
• Pan rallado
• 1 huevo batido
• Aceite para freír
• Azúcar fina
• Canela

Preparación:

Batir las yemas con el azúcar hasta que tenga una consistencia esponjosa. Diluir 50 gr. de almidón con un poco de agua y añadirlo removiendo bien. Añadir la leche poco a poco. Cocinar a. fuego lento suave sin cesar de remover. Cuando se haya obtenido una consistencia espesa, retirar y batir un poco más fuera del fuego. Verter la preparación en un molde cuadrado y dejar reposar durante varias horas.

Desmoldar, cortar la preparación en trozos y pasar éstos por huevo batido y luego por pan rallado. Freír los trozos en aceite. Colocarlos en una fuente y espolvorearlos.

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