La receta del día: Empanada de pulpo
Ingredientes:
- 1400 gramos de pulpo cocido
- 2 cebollas
- 3 dientes de ajo
- 3 pimientos verdes
- 2 pimientos rojos
- 15 gramos de pimentón dulce
- 2 gramos de pimentón picante
- 250 mililitros de aceite
- 600 gramos de masa de maíz ó de masa de trigo
- Sal
Preparación:
Para proceder después de mazado y cocido el pulpo, se corta en trozos pequeños. En una sartén se ponen a estofar la cebolla y los pimientos muy picados, se le agregan luego los ajos machacados en el mortero con la sal.
Cuando todo esté tierno se le añade el pimentón, se le da unas vueltas y luego se echa el pulpo. Se deja enfriar y se rellena la empanada.
Al pulpo le va tanto la masa hecha con harina de maíz como la de trigo. Si se utiliza esta última conviene reservar un poco de la grasa del rustido y con ella gramar la masa antes de estirarla.
Se puede formar la empanada tanto sobre papel engrasado como en molde tintado de aceite o mantequilla.
