Ingredientes (para 4 personas):

• 3 cucharadas de aceitunas
• 5 cucharadas de mayonesa
• 4 tomates maduros
• 3 tazas de arroz cocido
• 2 tazas de zanahorias cocidas y picadas en cubos

Preparación:

Lavamos bien los tomates y se les corta una tapita, se saca con cuidado el interior y se colocan boca abajo para que se escurran.

Lo que se retiró del interior se mezcla con el resto de los ingredientes. Se agrega el aderezo a gusto y se rellenan los tomates.

Lo adornamos con unas ramitas de perejil y se colocan en una cama de lechuga, berros o apio picado.

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